什么口感的牛肉不能吃?牛脖肉能吃吗

什么口感的牛肉不能吃?牛脖肉能吃吗

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黄膘牛肉与白膘牛肉的区别

黄膘牛肉与白膘牛肉的区别

脂肪颜色对胴体质量评定具有重要意义,正常牛的脂肪颜色应为白色,即白膘牛肉。有些商品牛屠宰后见到脂肪呈淡黄色和黄色,这种牛肉一般称为黄膘肉。黄膘肉脂肪除呈黄色外,且松软不结实,有时有异常腥味,外观很差,失去了经济价值。

黄膘肉是脂肪的一种非正常的黄染现像,叫黄脂。黄膘肉分为黄疸肉和黄脂肉。黄疸肉为病肉,坚决不能食用。黄脂肉则可视具体情况食用。如将黄疸肉误判为黄脂肉,则造成肉品安全问题,影响消费者的身心健康;如将黄脂肉判为黄疸肉,则造成肉品的浪费,影响经营者的经济效益。

牛脖肉能吃吗

牛脖肉能吃吗

牛脖肉能吃,牛脖子上的肉,牛颈肉即可以吃。牛颈肉是牛脖子上的精肉,也是牛肉,牛的肩胛肉中靠近头部的部分,是牛经常运动的部位,所以肉质柔嫩有嚼劲。牛颈肉肥瘦兼有,肉质干实,肉纹较乱,比嫩肉部分出馅率高15%。适宜生炒、制馅或煨汤,此部位通常会被用于制作牛肉丸。普通人群均可食用。

牛肉由红色变成灰色能不能吃

牛肉由红色变成灰色能不能吃

牛肉变成灰色,要是闻起来有臭味了,是牛肉变质了,建议还是不要吃了。牛肉变质后,所滋生的细菌大量超标,这些大量超标的菌落,会伤及健康。

肉类变质后,微生物大量繁殖并产生代谢物,这样子肯定是会危害到我们的健康,所以还是建议不要继续食用

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