什么刀切牛肉片最锋利，雪花牛肉怎么刨片
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包菜牛肉片怎么切
将牛肉切成薄片。
牛肉一块，包菜半颗。全部切片。牛肉用少许黄酒，酱油，孜然粉，淀粉拌好。油锅放入葱，姜末和两个干辣椒。先下牛肉煸炒，一待变色便抄起。
雪花牛肉怎么刨片
1、先将肉块放入冰箱冷藏，肉块被冷冻至半硬状态时非常好切，这样就能轻轻松松地切出又薄又均匀的肉片，想要多薄就能切多薄。当然，如果你手上有一把比较锋利的好刀，切起肉片来就更加轻松了。
2、横切牛羊肉，牛羊肉要逆着肉的纹理横切，也就是让刀面与肉的纹理呈90度的垂直，这样切出来的肉片纹路呈“井”字状。因为牛羊肉的肉纤维比较粗长，横着切可以把肉纤维尽量切短，吃到嘴里才会感觉到比较嫩，如果顺着纹理切就很容易咬不动。
烧烤牛肉片切法
1可以选择横切或纵切切法。2横切切法可以让牛肉片更嫩，因为横着切会顺着肉的纹理分割肉纤维，使得口感更加细腻。纵切切法则可以让牛肉片更有嚼劲，因为纵着切会对肉纤维进行拉伸，使得口感更有嚼劲。3另外，切牛肉片的时候要注意切片的厚度，不宜过厚或过薄，宜控制在2-3毫米左右，这样可以让烧烤牛肉片更加入味，口感更佳。
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