什么卤牛肉正宗又嫩又滑,牛肉怎样卤不柴又嫩
大家好,什么卤牛肉正宗又嫩又滑相信很多的网友都不是很明白,包括牛肉怎样卤不柴又嫩也是一样,不过没有关系,接下来就来为大家分享关于什么卤牛肉正宗又嫩又滑和牛肉怎样卤不柴又嫩的一些知识点,大家可以关注收藏,免得下次来找不到哦,下面我们开始吧!
卤牛肉需什么材料,又香又嫩
材料:
牛肉,花椒,八角,香叶,桂皮,草果,白芷丁香,生抽,料酒,葱,姜,蒜,香油等
步骤:
1.牛肉洗净,用清水浸泡1小时,中间换一次水。
2.锅中加足量的水,放入牛肉煮开后继续煮5分钟左右,至血水全部析出。
3.将牛肉捞出用清水冲洗掉表面的浮沫。
4.再次入沸水锅煮3-5分钟捞出,用清水冲洗,反复3-4次。
5.调料用温水浸泡去除香料中的苦味。
6.锅中倒入清水,放入葱姜片、调料盒煮制。
7.大火煮开后放入牛肉调入盐。
8.加白糖和2勺生抽,继续煮15-20分钟。
9.转至小火加盖子焖煮1小时,关火浸2小时以上。
10.取出用保鲜膜包裹放入冰箱冷藏,食用时取出切片即可。
以上主要介绍了卤牛肉的做法,你学会了吗?可以自己看步骤去做这道卤菜喔。接着要给大家补充点关于牛肉的相关知识。
牛肉的保存方法
1.牛肉如果在两天内吃完,可放在冰箱冷藏室保存。
2.如果肉量较多,要冷冻最好将牛肉切成小块状,放入冷冻室保存,每次食用时取出一小块解冻即可。一般来说,冷冻的牛肉口感比冷藏的牛肉质量稍差。
3.也可以将牛肉制成酱牛肉,因为其中含有盐分,放在冰箱的冷藏室中可以保存一周左右。
牛肉怎样卤不柴又嫩
牛肉卤不柴又嫩的做法:
1、将新鲜的牛肉浸泡去除血水,再准备一锅冷水,放入牛肉,将入姜片和料酒,大火烧开,烧开后撇去浮沫捞起牛肉冲冷水并用冷水浸泡一会儿备用。
2、再起锅放入牛肉,加入提前准备好的所有材料,倒清水没过即可,大火烧开调成小火,慢炖2小时。
3、时间到了,大火收汁,收到汤汁还剩下差不多三分之一即可关火出锅。
4、卤好的牛肉先不要急忙取出,可静置一下午或一夜,然后再取出放入冷藏,冷藏后切肉更方便哦!卤汁可保存起来放入冰箱保鲜作为下次卤牛肉的老汤哦!
5、然后就可以调一份自己喜欢的蘸料,就可以美美的饱餐一顿了。
我爸爸调的辣椒水:自制辣椒油、酱油、醋、蒜泥、姜末、葱花、香菜段,有喜欢吃辣的伙伴可以作为参考哦!
【暖心小贴士】
1、一定要选牛腱肉,最适合卤制。
2、牛肉要冷水下锅焯水,这样才能充分取出血沫和异味。
3、焯水后用冷水冲洗并浸泡,可以让肉质更加的紧实。
4、剩下的卤汁放凉收在容器中密封放入冰箱保存,可以反复使用,下次使用时只需加水和香料,如果长时间不做,放入冷冻即可。
5、卤好的牛肉放入冰箱冷藏,就可以切更薄哦!
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怎么卤牛肉牛肉才嫩
牛肉洗净后要先去血沫,牛肉放入卤汁中大火烧开转小火煮1.5小时至熟牛肉才会嫩,做法如下:
准备材料:牛腱子、盐、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶、花椒、冰糖、料酒、姜。
一、牛肉洗净,放入锅里除去血沫捞出备用。
二、锅里放入辅料加入适量水。
三、放入牛肉。
四、大火烧开转小火煮1.5小时至熟。
五、捞出沥干。
六、切片装盘即可食用。
什么卤牛肉正宗又嫩又滑和牛肉怎样卤不柴又嫩的问题分享结束啦,以上的文章解决了您的问题吗?欢迎您下次再来哦!
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