牛肉等级 牛肉等级划分
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牛肉分几个等级
牛肉分4个等级。
按照划分方法，牛肉分为S级（特级）、A级（优级）、B级（良好级）、C级（普通级）四个等级。
为了保证等级划分的准确性，需要在特定条件下进行划分，主要是将牛肉暴露空气半个小时，在600勒克斯的关照条件下进行观察。标准专门有等级图片附录，供对比使用。
牛肉等级划分
牛肉的分级制度，主要是产精肉率以及品质评级作为评级标准。品质评级包括了牛肉风味、柔嫩度、多汁程度、成熟度以及大理石纹脂肪含量。一共有8个等级：极佳（PRIME）、特选（CHOICE）、可选用（SELECT）、合格（STANDARD）、商用（COMMERCIAL）、可用（UTILITY）、切块（CUTTER）及制罐（CANNER）。
牛肉的等级区分
有几种等级划分方法。
比如，澳洲牛肉。澳洲牛肉的等级主要是靠油花，风味，香味这三个方面来划分的。等级主要分为12个等级，M1~M12，等级数越高，牛肉的的质量也就越高，12级就是顶级了，相当于日本的A5牛肉了。现在香港吃的极黑牛和和牛就主要来自澳洲。
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