牛肉弹性不好为什么牛肉片煮出来像胶皮一样-菲力牛肉网

牛肉弹性不好为什么牛肉片煮出来像胶皮一样

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于牛肉弹性不好，为什么牛肉片煮出来像胶皮一样这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

为什么牛肉片煮出来像胶皮一样

牛肉片煮出来像胶皮一样，说明肉质很老，咬不动。那我们怎样去解决这个问题呢。就是如何把牛肉变的不像胶皮，口感好。

首先选原材料要选嫩一些的牛肉，刀工上要切成大小厚薄一样的片，还要用嫩肉粉腌制，煮的时间不能过长，煮好后放的时间也不宜过长。

牛的哪个部位不能吃

牛脖子。

牛身上有一个部位的肉千万不能吃——牛脖子。杀牛的时候一般都是从脖子下刀，所以这个部位容易产生淤血，为细菌提供了温床，吃到这个部位的肉，可能会有食品安全的问题。

除了这个部位，牛身上的其他部位都是宝贝。

牛肉选购技巧：

1、老牛肉肉色深红、肉质较粗；嫩牛肉肉色浅红，肉质坚而细，富有弹性。

2、鲜牛肉肌肉皮无红点，肉色上也具有光泽，脂肪上鲜牛肉的脂肪洁白或淡黄色，次品肉脂肪无光泽。

3、新鲜牛肉有弹性，按压后凹陷立即恢复，不新鲜的牛肉弹性差或没弹性，新鲜牛肉表面微干或微湿润，无粘手感，不新鲜的肉切面湿润粘手，而注水牛肉外表呈水湿状。

4、新鲜肉具有鲜牛肉的特有正常气味。次鲜肉稍有氨味或酸味。

牛肉干太硬太大没法儿吃怎么办

风干牛肉干一般都是直接食用，当零食吃就可以了，如果感觉太硬，可以尝试下面的方法：

1、切成小块，不要太小，大概1-21厘米，慢慢咀嚼。

2、可以用手撕开一条一条的吃，这样也会感觉没那么硬。

3、可放微波炉隔水蒸一下。扩展资料：鉴别真假牛肉干可从色泽、气味、黏度、弹性等多个方面进行初步鉴别，具体方法：1、颜色：牛肉脂肪呈白色或乳黄色，比猪肉的脂肪明显要少。2、味道：真牛肉有淡淡的牛肉特有的膻味，浓浓的肉香，否则可能是猪肉或者其他的肉类加工制作的。3、质感：牛肉的纤维长度较长，肉质结构粗并紧凑，而猪肉的纤维长度较短，肉质结构细并松散。

4、口感：食用牛肉时感到肉老，食用猪肉时感到肉嫩。参考资料：人民网-这样的牛肉干吃了或致癌如何鉴别真假牛肉干

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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