碎牛肉可以做牛肉丸嘛(没有弹性)-菲力牛肉网

碎牛肉可以做牛肉丸嘛(没有弹性)

各位老铁们好，相信很多人对碎牛肉可以做牛肉丸嘛都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于碎牛肉可以做牛肉丸嘛以及我做的牛肉丸,手一捏就碎了,没有弹性的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

牛肉丸汤应该怎么配

主料：牛肉350g

辅料：油适量、盐适量、姜适量、葱适量、蒜适量、大料适量、香油适量、白菜叶适量、香菜适量、花椒面适量、酱油适量、鸡蛋1个、醋适量

步骤一：准备牛肉，姜。

步骤二：都切碎，开剁时又切了一截葱，剁馅时适当放点植物油，适当放酱油。

步骤三：剁好的馅。

步骤四：肉馅入盆，放盐，花椒面，淀粉，香油，鸡蛋清，往一个方向搅上劲。

步骤五：做好的馅。

步骤六：香菜碗里入醋，香油拌好，清汤锅内所需大料。

步骤七：准备好白菜叶。

步骤八：锅内添水，放入大料，适当放盐，少点一点酱油增色。

步骤九：锅开，用虎口挤丸子入锅。

步骤十：丸子全部入锅做好，放白菜叶，开上两三分钟基本就熟了。

步骤十一：倒入拌好的香菜，搅匀即可盛出。

我做的牛肉丸,手一捏就碎了,没有弹性

材料

牛绞肉400公克，肥猪绞肉50公克，葱姜水25㏄，太白粉30公克，蛋白15公克，盐2公克，糖1公克，胡椒粉少许

做法

1.将牛绞肉和肥猪绞肉先用菜刀剁碎，放入容器中。

2.加入少许盐（份量外）破坏肉质的组织，再同方向搅拌至肉有黏性。

3.加入葱姜水可去除腥味，再放入太白粉、蛋白和调味料同方向搅拌均匀。

4.将具黏性的绞肉，拿起来摔打，可让口感紧实有Q度。

5.用手捏出丸子状，并以汤匙辅助，将肉丸子放入装了滚水的锅中，以小火烹煮。

6.待丸子浮至水面，即可捞起。

牛肉丸手一捏就碎了什么原因就是没有一点弹性

你看看颜色，再闻闻味道，可能不太纯或者是假的吧，不管是牛肉丸还是猪肉丸，一般都要加鸡蛋和淀粉，搅上劲在做成丸状的。

关于碎牛肉可以做牛肉丸嘛，我做的牛肉丸,手一捏就碎了,没有弹性的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

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