家庭做牛肉干加工(牛干巴晒干的正确方法)-菲力牛肉网

家庭做牛肉干加工(牛干巴晒干的正确方法)

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牛干巴晒干的正确方法

1斤盐，制作牛肉干需要按1:10的比例进行腌制，10斤牛肉需要1斤盐。因为晒牛肉干对天气的要求一般在10摄氏度左右最好，要能晒到太阳，又要在通风的情况下，一般15到20天味道就很不错了。

牛肉干一般是用黄牛肉和其他调料一起腌制而成的肉干。牛肉干中的风干牛肉源于蒙古铁骑的战粮，携带方便，并且有丰富的营养。被誉为"成吉思汗的行军粮"。

牛肉干的家常做法

所需食材：牛肉，生姜，大葱，五香粉，辣椒粉、花椒粒，孜然粒、料酒10克，生抽，蚝油，鸡蛋一个。

【详细制作步骤】

第一步，做牛肉干巴时，一定要挑选没有脂肪没有筋膜的瘦牛肉，用瘦牛肉做出来的牛肉干巴，不油不柴，好吃还有嚼劲。

第二步，把买回来的牛肉放入盆中倒入适量的清水将牛肉清洗干净，然后把把洗净的牛肉放到菜板上，先用刀切成牛肉大片儿，然后用扎眼器在每一片牛肉上均匀的扎上小眼，这样做的目的可以使牛肉腌制时更加入味。

第三步，把切好的牛肉片再改刀切成5厘米左右的长条，把切好的牛肉条放入碗中，接下来咱们开始准备配料，准备适量的葱姜，去皮后改刀切葱段，姜片备用，下面开始腌制牛肉。

第四步，把加入切好的葱段，姜片放入碗中，再调入少许的生抽，蚝油，料酒，五香粉，然后用手将调料干牛肉条一起装扮，均匀腌制一个小时左右。

第五步，将炒锅烧热，然后倒入适量的食用油，将油温烧至6成热，把腌制好的牛肉条下入锅中开始炸制，炸至牛肉条时，保持中火，将油条炸干炸透后捞出来控干净油备用。

第六步，另起锅将炒锅刷洗干净，然后倒入少许的食用油，将油温烧至5成热时，放入提前准备好的辣椒面，花椒粒，孜然粒，小火炒香炒出红油，接着再把炒炸好的牛肉条倒入锅中，快速翻拌均匀，最后出锅前撒上适量的熟芝麻翻炒均匀后即可出锅装盘。

怎样制作牛肉干并保存

牛肉干作为一种休闲小零食，既能满足口福，又不长肉，是吃货们的最爱之一，下面来说说牛肉干的制作。

牛肉干制作方法一

1.鲜牛肉洗净，顺着牛肉纹理切成粗条，放清洗漂洗干净；

2.锅内加水，放八角、香叶、桂皮、茴香、干花椒、盐、生抽、白糖、老抽、老姜、葱段，放入牛肉，小火慢炖2小时；

3.捞出，用烤箱烤干即可；

4.可用密封袋保存，或放冰箱急冻，需要的时候再拿出来食用。

牛肉干制作方法二

1.清洗鲜牛肉，切成丝加料酒腌制；

2.牛肉倒入电饭锅内，加入葱段、姜片、八角、香叶、桂皮、茴香、花椒、根据个人口味可加辣椒或不加、生抽、酱油，放入牛肉，加水没过牛肉即可，按煮饭键，直至跳转到保温状态；

3.烘干即可，可抽真空保存，可直接放冰箱保存。

牛肉干制作方法三

1.鲜牛肉洗干净，切成腊肉手掌宽的大块即可；

2.放入五香粉、花椒粉、盐、辣椒粉直接腌制牛肉一天

3.将腌好的牛肉放在通风的地方风干；

4.可以直接挂着，也可以抽真空，或着放冰箱冷冻储存

5.要吃的时候取出放开水中煮熟即可，干香的不得了

牛肉干制作方法四

1.将牛肉干制作方法二中制作到第二步时,卤煮好的牛肉取出备用；

2.小火烧热油，放入牛肉小火炒干，放入段状干辣椒、干花椒、加入辣椒粉、芝麻，继续炒香，出锅放凉便可食用；

3.可以使用密封罐、密封袋保存，或着用油封，需要的时候捞出即可。

以上是我喜欢的，以及比较方便适合大家操作的牛肉干制作方法，希望朋友们多多提出指导。

家庭做牛肉干加工的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于牛干巴晒干的正确方法、家庭做牛肉干加工的信息别忘了在本站进行查找哦。

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