上海菜土豆粉牛肉酸汤，四川酸汤鱼片的正宗做法
今天给各位分享上海菜土豆粉牛肉酸汤的知识，其中也会对四川酸汤鱼片的正宗做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
啤酒酸汤的做法
原料：啤酒１瓶，土豆粉５０克。调料：柠檬汁５０克，砂糖２０克，桂皮一块，精盐、胡椒粉适量烹饪方法：将１／２啤酒、桂皮、砂糖、柠檬汁放入锅内煮沸，把另１／２啤酒与土豆粉调成稀糊状，缓缓倒入煮沸的啤酒汤内再煮沸，取出桂皮，加盐、胡椒粉调好口味即可。特点：酸香味美，别具风味。
四川酸汤鱼片的正宗做法
1/11取中段鱼肉一段
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2/11鱼头一个
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3/11鱼肉起两刀开成蝴蝶片
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4/11切好姜蒜葱
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5/11头肉腌制十分钟
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6/11老坛泡酸萝卜切片
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7/11鱼片抓匀
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8/11将头和酸菜煸炒出香
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9/11把汤熬白熬够酸香，捞出鱼头不用留萝卜和汤
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10/11下腌好的鱼片。小火焖半分钟，转大火半分钟即可
牛脸肉汤的做法
主料牛脸肉250克辅料胡萝卜50克西芹50克洋葱50克.土豆粉50克调味料茄鲜红酸汤400克烹饪步骤
1.首先将牛脸肉在煎盘上两面煎透。洋葱、胡萝卜、西芹切块，以少许油炒香，加入茄鲜红酸汤及牛脸肉烧开，煨煮2个小时后捞出；
2.将牛脸肉改刀成大片。盘中垫底烫好的土豆粉，牛脸肉堆叠在土豆粉上，汤汁隔渣后淋在牛脸肉上，即可。
烹饪要点牛脸肉富含胶质，煨煮的火候与时间必须恰当，才会既成型又软糯。
茄鲜红酸汤水500克浓缩鸡汁16克白醋7克意式番茄风味汁粉25克辣鲜露11克,制作,热水调匀拿破仑汁粉；烧开后加入其他调料；混合均匀完成。
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