烫熟的牛肉卷怎么做菜(牛羊肉卷怎么炒好吃)
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干拌牛肉卷
主料、:肥牛400g,豆芽100g,金针菇150g,香菜20g。
调料:蒸鱼豉油25g,和风沙拉汁30g,植物油25g,香油5g。
【凉拌肥牛卷的制作步骤】:
第一步,配菜处理
金针菇去根清洗干净,然后焯水1~2分钟烫熟捞出备用;香菜清洗干净去根后切段,红椒去掉根部切丝;豆芽焯水烫熟和金针菇放一起备用。
第二步,烫熟肥牛有讲究
涮火锅的时候没觉得这个难,但是要把很多肥牛一次烫熟还是需要耐心,既要保证熟,又不能让牛肉太柴。一片一片放入锅中烫变色半熟后即可捞出放漏勺中,待水再次开后整个入锅一烫出锅即可捞出沥水。
特别强调:要一片一片入锅,不然会粘到一起。
第三步,调味腌制
把熟的肥牛和烫熟的配菜放一起,根据自己的口味下调料蒸鱼豉油、和风沙拉汁、植物油少许、香油少许。搅拌均匀后保鲜膜封口,入冰箱冷藏室腌制3小时左右。
第四步,淋油提香
点睛之笔在于最后一得瑟,取出腌好的凉拌肥牛,撒上香菜,红椒丝,起锅倒入玉米油和等量的香油烧至九成油温,然后趁热淋入凉拌肥牛中拌匀便可上菜。
葱爆牛肉卷怎么做
在家里吃火锅,剩了很多牛肉卷和羊肉卷,放在冰箱太占地方,所以就换一种吃法,把它们消灭掉
步骤2
锅里加水,放入料酒,葱,姜,花椒,盐,水开后,将这些肉卷放入焯水2分钟左右捞出,根据自家肉卷的薄厚和重量,可调整焯水的时间,焯水后捞出沥干水分
步骤3
将葱姜切丝,蒜切片,洋葱,青红辣椒切丝备用
步骤4
锅中放油,加入花椒,小火煎出香味,将花椒捞出不要,加入葱姜蒜翻炒,葱量一定要多一点
步骤5
加入肉卷和洋葱丝、青红辣椒丝翻炒,加入料酒,白胡椒,蚝油,白糖,生抽翻炒约一分钟左右即可装盘
步骤6
好吃的葱爆牛肉卷就可以上桌了
牛羊肉卷怎么炒好吃
1、干辣椒切丝,大葱打从斜着切断。
2、将冰冻的羊肉卷解冻,冷水下锅。倒入料酒,大火焯水。肉卷焯熟。
3、焯好的羊肉卷用水冲洗干净表面的浮沫。
4、锅里倒油烧至7成热,下入干辣椒,花椒,一半的葱段爆香。
5、锅里倒入焯好的羊肉卷。快速翻炒均匀。
6、倒入酱油,白酒,盐,调味。白酒也可用料酒替换。
7、加入剩余的一半葱。
8、大火快速翻炒均匀即可。注意,需大火快速翻炒,不宜炒的太久。
关于烫熟的牛肉卷怎么做菜的内容到此结束,希望对大家有所帮助。
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