牛肉怎么炖不发干？牛肉炖多久才有营养-菲力牛肉网

牛肉怎么炖不发干？牛肉炖多久才有营养

这篇文章给大家聊聊关于牛肉怎么炖不发干，以及牛肉炖多久才有营养对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

牛肉嫩滑不柴的办法

主料：

精牛肉500克

辅料：

香叶10克、八角10克、草果、桂皮、花椒粉12克、茴香8克、五香粉8克、生抽20克、老抽17克、料酒20克、糖适量、辣椒粉适量

首先选取牛肉，做牛肉干要选用的是牛肉的后腿，在选用牛肉后腿的时候，我们要选择一些新鲜有光泽的牛肉，红色要均匀，有一点稍暗，摸起来不粘手，也非常有弹性，质地比较鲜嫩一点的。

牛肉选好后，切成大块下冷水锅氽水备用，另锅倒入清水下牛肉，香料包（八角、草果、桂皮、香叶、姜葱、干辣椒节）采用白卤的方法把牛肉卤熟捞出凉凉待用。

卤好的牛肉切粗丝倒入油锅中炸，炸干水气牛肉条冒油即可捞出，锅留底油下姜葱爆香，下粗辣椒粉炒出红油、下少许清水、倒入牛肉干、花椒粉、调入味道鸡精、白糖、十三香、中小火翻炒至收干水份亮油撤入芝麻、香油即可出锅装盘。

注意事项：炒辣椒粉的时候全程小火，以免炒糊影响口感和色泽，加水的目的是使其牛肉干回软，以免发干发柴咬不动。

牛肉炖多久才有营养

牛肉炖2小时的时间可以炖烂，这个根据牛肉块的大小和所用锅具来定的，如果块比较大炖的时间会稍微久一点。还有看用什么锅煮，普通锅2小时。高压锅放气后15分钟。炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。

牛肉酱里面的牛肉怎么做不发干

很乐意帮您！

两个办法，动手做酱前，用凉水浸泡一天！让牛肉充分吸收水分，看起来特别软嫩；

第二，可以把切成丁的牛肉加调味料打一个鸡蛋清搅拌均匀，加食用油，腌制十来分钟！也可以起到水润，软嫩的效果！

然后，锅里加热烧油，倒入腌制好的牛肉丁，肉变色即可，再起锅烧油，加入葱姜，炒香，再倒入半熟的牛肉，和切好的香菇等辅料，炖一会即可！

文章分享结束，牛肉怎么炖不发干和牛肉炖多久才有营养的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。

牛肉怎么炖不发干？牛肉炖多久才有营养