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为什么卤出来的牛肉很黄，为什么有的牛宰完是黄色的

• 阅读 19• 作者 狮吼建白

为什么卤出来的牛肉很黄，为什么有的牛宰完是黄色的

大家好，关于为什么卤出来的牛肉很黄很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于为什么有的牛宰完是黄色的的知识，希望对各位有所帮助！

为什么牛肉有黄色的

为什么牛肉有黄色的

因为在草原上吃草的家畜不只是牛但唯独牛的脂肪能变黄，其黄色的来源就是草叶细胞叶绿体中的胡萝卜素和叶黄素。牧草被家畜食用后大量的胡萝卜素和叶黄素被消化吸收到动物体内，在肝脏中分泌的β-胡萝卜素5-5'氧合酶的作用下分解被机体所利用。

为什么有的牛宰完是黄色的

为什么有的牛宰完是黄色的

有的牛宰完了以后，那个肉是黄色的，你记着，这说明这个牛一定是个老牛，而且还老的不行，这个肉肯定的不太好吃，千万别买，因为老母牛它越老宰完了以后肉越发黄，正常的好牛肉都是水嫩粉红色的，肉里泛着光，看起来嫩嫩的，做熟了才好吃，谢谢

哪种黄牛杀出来身上油是黄色的，怎么辨别

哪种黄牛杀出来身上油是黄色的，怎么辨别

通常情况下，黄牛肉的脂肪呈黄色，幼龄牛脂肪为白色或黄色，即使是白色，也不是纯白，在白色中仍显出轻微的黄色，像质量最好的黄牛的犍牛肉，肌肉结实柔细、油润，呈红色，皮下有少量黄色脂肪，肌肉间也夹杂少量脂肪。

水牛肉的脂肪呈纯白色，洁白而富有光泽，并且干燥而少粘性。

水牛肉的脂肪颜色是区别于黄牛肉的最明显的特征之一。

黄牛脂肪的熔点低，为42～52度，而水牛脂肪的熔点比黄牛高，一般为52～57度。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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