中国牛肉拉面起源？谁能告诉我牛肉面的起源历史-菲力牛肉网

中国牛肉拉面起源？谁能告诉我牛肉面的起源历史

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中国第一碗牛肉拉面起源于哪个时代

汉朝的时候面条从西域传入中国。拉面的传统从明清时期在甘肃，陕西，山西普遍出现。

但牛肉从汉到清都是官方禁止食用的

谁能告诉我牛肉面的起源历史

牛肉面的起源

据史料记载，兰州牛肉面起源于唐代回族民众的创造，至今已有一千多年的历史。但

在当时由于它工序繁杂、用料考究，一直未能成为大众食品。一直到了清朝初年，兰州才

有第一家牛肉面馆。清代称兰州牛肉面为

热锅子牛肉面

，此面以汤为重，汤则以牛、洋

肝子的汤加一定比例的牛肉汤经澄清处理后使用，其味清香扑鼻，独具风格。为了招徕生

意，店主推出

进店一碗汤

的让利经营方式。顾客喝完汤后，顿觉爽口醒胃，食欲大振，

从此兰州牛肉面的名气不胫而走。在此基础于上又在牛肉汤的

清

字上下功夫，在

味

字

上求发展，在

质

字上求时常，最终以

汤清镜，肉烂者香、面细者精

的独特风格，把兰

州清汤牛肉面推向了炉火纯青的高度，臻于完善，终于形成

一清、二白、三红、四绿、五

黄

（汤清、白萝卜、红辣椒、绿蒜苗、黄面条）的汤面特点，达到了色、香、味、形和谐

统一的独具特色，且价廉物美深受广大市民的喜爱。解放后兰州牛肉面馆增加到二十多家，

最后余存的仅剩四、五家。

兰州牛肉拉面的历史

兰州拉面原为西北游牧民族招待高级宾客之风味食品，距今已有160余年历史，清朝初年，兰州第一家牛肉面馆「月阳楼」创立，供应官绅及富商。

正宗的兰州牛肉拉面，是回族人马保子于1915年始创的，当时马保子家境贫寒，为生活所迫，他在家里制成了热锅牛肉面，肩挑着在城里沿街叫卖。后来，他又把煮过牛、羊肝的汤兑入牛肉面，其香扑鼻，大家都喜欢他的牛肉面，他突出一个清字。接着他开了自己的店，不用沿街叫卖了，就想着推出免费的“进店一碗汤”，客人进得门来，伙计就马上端上一碗香热的牛肉汤请客人喝，爽，醒胃。马保子的清汤牛肉面名气大振，马保子经营到1925年，由其子马杰三接管经营，马杰三继续在清字上下功夫，不断改进牛肉拉面，直到后来名振各方，被赠予“闻香下马，知味停车”的称誉。识别兰州拉面的正宗与否，要一看有没有进店免费一碗汤，正宗必有汤赠，那牛羊肝的汤是明目的，西域人多目光如炬，显然与喝此汤有关；二看牛肉拉面的汤是否清，汤浊就不是正宗了.

经清香阁在保有传统特色又符合现代人口味和大众化价格之原则下，不断创新研发后，兰州拉面的汤汁清澈浓郁、梦卜洁白、辣油红艳、点苍青翠、肉味浑厚无膻味。面条宽窄厚薄形_钣煽瓦x、配料配菜由客订等空前绝后之美食。

自此，兰州拉面开始风靡社会大众，并精心规划传承推广至全中国，如今兰州拉面不仅已成为当地人的饮食主体，更是老少咸宜、闻名中外的顶级美食。

好了，关于中国牛肉拉面起源和谁能告诉我牛肉面的起源历史的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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