麻辣烫做法牛肉，麻辣烫腌牛肉配方-菲力牛肉网

麻辣烫做法牛肉，麻辣烫腌牛肉配方

其实麻辣烫做法牛肉的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解麻辣烫腌牛肉配方，因此呢，今天小编就来为大家分享麻辣烫做法牛肉的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

麻辣烫腌牛肉配方

食材

牛肉650克

红油拌料100克

香菜一根

大葱一段

生姜二片

草果一个

桂皮，香叶少许

红酒15mI

生抽少许

香油少许

辣油100ml

白芝麻少许

干红辣椒十几头

具体步骤

1.金钱腱牛肉650克左右

2.准备辅料，草果，葱姜，干辣椒，芝麻，生抽，红辣油，红酒等

3.洗净牛腱肉，控干水分，入高压锅，加入葱姜，红酒，桂皮，香叶，草果等

4.高压锅二十五分钟左右

红油麻辣牛腱肉,取出牛腱肉，用保鲜盒放凉密封，入冷冻室半小时

5.取出牛腱肉，用保鲜盒放凉密封，入冷冻室半小时

6.取出，切薄片

红油麻辣牛腱肉,切完大薄片后准备调味装盘

7.切完大薄片后准备调味装盘

8.准备一根黄瓜和一根香菜，黄瓜垫底用

9.熬制香辣红油或买红油拌菜料也可

10.黄瓜切片垫在盆中

红油麻辣牛腱肉,依次放入切好的牛肉片

11.依次放入切好的牛肉片

12.码盆后，加入少许生抽，香油

红油麻辣牛腱肉,浇入红油，放入香菜

13.浇入红油，放入香菜

红油麻辣牛腱肉,装盘后修怖下，出品完成

14.装盘后修怖下，出品完成

麻辣烫的家常做法不用火锅底料

麻辣烫

主辅料:卤鸡肫，卤猪舌，香肠，牛毛肚，牛肉，猪肉各500克，水发海带，蘑菇，水发木耳，土豆，菜花各250克，熟鹌鹑蛋数个，鲜汤3千克。

调料:猪油，牛油各150克，豆瓣酱150克，豆豉25克，醪糟汁100克，盐10克，味精5克，冰糖15克，五香粉1包，花椒老姜，大蒜各50克，菜油250克。

制作方法:

1.将卤鸡肫，卤猪舌分别切片，香肠入锅煮断生，牛毛肚洗净，片开，切成小方块，牛肉，猪肉放入开水锅内氽去血水，分别切成小块片。水发海带洗净，沥干水，切成方片，土豆去皮，切片，水发木耳洗净，去蒂。菜花掰成小朵洗净鹌鹑蛋去壳。以上料.分别用竹签穿串。

2.将炒锅置火上，放入油烧四成热，下入辣椒稍炸，待呈棕红色时，捞起，锅中另放牛油和猪油，烧五成热，下豆瓣酱煸至香味，油呈樱桃红色时，下入老姜，大蒜，煸香立即加入鲜汤，用大火烧沸，加入豆豉，醪糟汁，盐，冰糖，五香粉，熬出麻辣味，舀入各小火锅中，均加入味精，打去浮沬，便可烫食。

麻辣烫牛肉丸的配方

主料：牛肉2斤，木薯粉20克，冰块一小把。

配料：鸡精2~3克，盐7~8克，肥牛肉适量，蒜末适量。

制作步骤

1：把买回来的牛肉放到水中清洗下，清洗干净之后，用厨房纸巾擦去牛肉表面多余的水分，然后把牛肉外面的那层筋膜去掉，再把它们切成小块儿。我们在买牛肉的时候，最好挑那些稍微带一点点肥肉的牛肉，这样做出来的牛肉丸子吃起来会比较香。如果没有的话，就准备一些牛肉肥肉。

2：牛肉切成小块之后，放到绞肉机里面，再放上几块小冰块儿。

3：把牛肉搅得差不多的时候把机器关掉，再把木薯粉放进去，然后再放上适量的盐和鸡精调味，再开启起机器。再把牛肉搅成碎末，用硅胶铲起来，发现有点上劲的时候，就可以把牛肉从绞肉机里弄出来了。

4：锅里放上适量的水，当水开之后，抓起一大把的碎牛肉，然后从大拇指和食指之间挤出来，再用勺子把它们挖一下，就成了一个个的牛肉丸了，然后把做好的牛肉丸放到热水中，把它们煮熟。

5：看看这一锅里煮的，全都是非常美味的牛肉丸，像乒乓球一样大小的牛肉丸，2斤的牛肉可以做上80来个牛肉丸子，把牛肉丸煮开之后再捞出来，放到凉水中过下凉水，控干水分，这美味的牛肉丸就做好了。

6：吃火锅的时候放上一些自制的牛肉丸，比买回来的牛肉丸更加好吃，如果不想制作这么太麻烦的火锅的话，你可以用它来煮面，锅里放上一些高汤，高汤煮好之后，再把切成两半的牛肉丸放进去，再放上一些胡萝卜，把胡萝卜煮至半生，放上一些面条，煮好之后捞出来，放在加了一些生菜的碗中，这美味的牛肉丸面条就做好了。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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