牛肉之冠，中国哪里卤牛肉最好吃-菲力牛肉网

牛肉之冠，中国哪里卤牛肉最好吃

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中国哪里卤牛肉最好吃

其中牛肉是非常受人欢迎的，也是现在人最爱吃的荤菜之一，而且牛肉的烹饪手法是非常多的，做高级的吃法可以选择西餐牛排，如果一般的家里也可以炒牛肉，甚至是外面的烧烤，也有很多牛肉串是非常受欢迎的，可以说牛肉是十分美味的一种荤菜。中国是地大物博的，虽然每个地方都有美食，但口味风味上是有很大区别的。下面就给大家介绍一下，全国最好吃的牛肉在哪里？这4款“纯肉特产”，是肉食者的福音！

西藏耗牛肉

一说到牛肉干，可能很多人都先想到的是内蒙古的牛肉，那里的牛肉非常的好吃，但其实西藏的耗牛肉干也是非常不错的美味，西藏的耗牛肉可是有着牛肉之冠的美誉，因为那里的牛肉是半野生纯天然的，都是野生放养的，所以肉质更加的筋道，而且西藏的盛产耗牛，而且耗牛肉也具有很高级的蛋白质，但是热量却非常的低，所以说想吃肉，但不想长胖的人就可以多吃一点耗牛肉的，营养价值比普通的要高出不少不少，而且肉质香浓，有弹性，非常有饱腹感。

安微卤牛肉

其实说到牛肉，安徽也能说得上话，因为安徽的卤牛肉可是一绝，也是非常出名的，安徽的卤牛肉选用的是上好的壮年黄牛，运用了独特的卤制手法，具体有几十种调料，使牛肉充分的吸取了乳汁，从而达到了色香味俱全的效果，吃起来的录牛肉酱香浓味十足，而且肉质松软可口，非常有嚼劲，吃起来相当不错。

四川藤椒牛肉

说到四川，大家的印象都是麻辣兔头，火锅等，但很多人都不知道，四川的藤椒牛肉干也是非常有特色的食物，四川本身的口味就是以麻辣鲜香为主，所以说牛肉到了四川人的手中，自然也是离不开辣的，藤椒牛肉就是麻辣牛肉的一种代表，就很好香的藤椒麻香味，多了一份香辣的浓郁香味，当作是下酒菜或者是拌饭菜都是一个非常不错的选择，爱吃辣的人一定会很喜欢！

内蒙古风干牛肉

最后，要说的就是内蒙古的风干牛肉，风干牛肉可以说是内蒙古的一道特色美食，美食非常具有传统风味，而且它的用料也是非常讲究的，不是所有的牛肉都可以做，需要选择的是牛后腿肉，经过剔筋膜，风干，晾晒，油炸，油炸等一系列的工艺制作而成，所以风干牛肉吃起来口感非常的劲道，而且有很多的不同口味，五香酱香的都是非常好吃的选择，但我们需要注意的是，风干牛肉最好不要存放在冰箱里，不然肉质会变很硬，吃起来会影响口感。

哪里可以学习牛肉板面技术？

从你提出的问题看，你是想学习并开店经营的吧。我不知道你是哪里人，也不知道你想去哪里经营，看完我的分析会对你有一定的帮助。

板面在众多面食中流行区域不是太广，这和他的制作工艺有关。相比同种类的刀削面，牛肉拉面，羊肉饸烙面和烩面来说，板面的制作过程有点繁琐，虽然烩面也麻烦，要求也高，但是后期使用还是挺方便的。而板面从头到尾都不省事，这对于现代餐饮业来说是个不利于发现的因素之一。

板面的起源有两个地区，一个是安徽的太和板面，一个是河南的新野板面。关于那哪个更正宗的问题其实是很无聊的，餐饮这个行业不要说谁最正宗，能让食客接受才是最好的。

我来说一下这两个地方的板面有什么不同之处。安徽太和板面一开始是羊肉卤子的，后来在向外扩张的时候遇到了一个不利的因素，就是羊肉的味道不能被大多数人所接受，所以后来有很多面馆都经营起了牛肉板面。而新野的板面一开始就是牛肉的。

关于板面本身的面的制作过程和方法都是大同小异的，这个可以忽略不做比较。

卤子，浇头，臊子，这才是一碗好板面的灵魂，两个地方的板面的最大区别就在这里。安徽板面在于注重熬底料，底料熬好了不放肉，只放底料和卤蛋就行了。而新野的板面注重于臊子的制作，就是肉卤子，这方面新野做的是很好的。新野的牛肉臊子很早就被做成了极品包装上市了的。

基本味道方面都有点辣味，不同的是太和板面的辣是看得到的整个的红辣椒角，而新野板面的辣是来自于臊子中的细辣椒面。

配菜方面，新野板面只配青菜，也有的放一些绿豆芽。太和板面则多了卤蛋，豆干等其他小卤味，这也是两者从外观上一看就能区分开来的标志之一。

对外扩张和推广方面，太和板面要比新野板面做的好。新野属于河南南阳，河南是面食大省，本省的面食烩面第一，拉面第二，饸烙面第三，板面只有在南阳一带比较盛行。从新野向南是湖北襄樊，襄樊牛杂面的制作更简单，板面根本过不去。向西是另一个面条大省——陕西，往北是方城烩面，平顶山饸烙面，郑州烩面。向东是信阳，鱼米之乡，面食只吃热干面。所以新野板面就一直没能走出来。

即便是河南人出去带去的也是烩面，拉面，饸烙面。而安徽似乎也就只有带着太和板面出去了。所以在其他地方看到的大多都是太和板面，而少见新野板面。

以上是我个人看法，由于眼界有限，可能会有很多不足之处，望大家指出。同时也希望能够帮助你。谢谢！

土豆牛肉典故

土豆烧熟了再加牛肉意思是1964年4月访问匈牙利时，苏联领导人赫鲁晓夫曾在一次演说中说，“福利共产主义”是“一盘土豆烧牛肉的好菜”。

“还有吃的，土豆烧熟了，再加牛肉。不须放屁！试看天地翻覆”出自当代诗人毛泽东的作品《念奴娇·鸟儿问答》,其古诗全文如下：

鲲鹏展翅，九万里，翻动扶摇羊角。背负青天朝下看，都是人间城郭。炮火连天，弹痕遍地，吓倒蓬间雀。怎么得了，哎呀我要飞跃。

借问君去何方，雀儿答道：有仙山琼阁。不见前年秋月朗，订了三家条约。还有吃的，土豆烧熟了，再加牛肉。不须放屁！试看天地翻覆。

【注释】

⑸琼阁：琼楼玉宇，仙人住处。

⑹订了三家条约：指苏、美、英三国1963年8月5日在莫斯科签订的《禁止在大气层、外层空间和水下进行核武器试验条约》。

⑺土豆烧熟了，再加牛肉：1964年4月访问匈牙利时，苏联领导人赫鲁晓夫曾在一次演说中说，“福利共产主义”是“一盘土豆烧牛肉的好菜”。

⑻不须放屁：出自《何典》的一首《右调如梦令》作“定场诗”：“不会谈天说地，不喜咬文嚼字，一味臭喷蛆，且向人前捣鬼。放屁放屁，真是岂有此理。”《何典》，章回小说，10回约12万字，清乾嘉年间张南庄所撰。张南庄身世已不可考。读书中“海上餐霞客”所作的跋，知张南庄为“上海才子”，书法欧阳，诗宗范陆，其才列当时上海“高才不遇者”前十名之冠。虽著作等身，身后却一文不名，无力付梓。又因咸丰初年的太平军，张南庄文作尽数被焚，独一本《何典》幸存。

【翻译】

鲲鹏展翅高翔，九万里的上空，上下翻飞盘旋扶摇。大鹏身背长空朝下鸟瞰，都是人世间的大城小城。炮火连天轰鸣，弹痕遍地，吓坏了草丛里的麻雀：怎么了得呀，哎哟我要飞升。请问你想飞去哪儿？

麻雀答道：飞去有仙山琼台的地方。而且前年秋月朗，难道你不知我们订了三家条，烧熟的土豆，再加进牛肉。不必放屁，且看一看这天翻地覆。

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