用重庆火锅底料做水煮牛肉豆花牛肉火锅怎么做-菲力牛肉网

用重庆火锅底料做水煮牛肉豆花牛肉火锅怎么做

很多朋友对于用重庆火锅底料做水煮牛肉和豆花牛肉火锅怎么做不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

豆花牛肉火锅怎么做

食材清单

牛肉250g/豆腐300g/洋葱半个

干辣椒10g/小葱几根/花椒10g

高汤/水100g/豆瓣酱1-2大勺/香菜少许

淀粉适量/生抽1大勺/盐少许

料酒1大勺/油适量/胡椒粉少许

1小勺=5ml，1大勺=15ml

>烹饪步骤<

1.洋葱切片、干辣椒切段、小葱切成葱花备用。

2.牛肉洗净切片。

3.牛肉中加入淀粉、生抽、盐、料酒、少许油，搅拌均匀，腌制备用。

4.趁着牛肉腌制的时间，将豆腐切块。

5.热油入锅，七成热后放入花椒、干辣椒、洋葱、豆瓣酱煸炒出红油。

6.接着放入100g的清水煮沸。

7.滑入豆腐和牛肉片，加少许胡椒粉和盐，煮2-3分钟使之入味。

盛盘，撒上葱花和香菜

煮火锅的牛肉怎么腌制

1、牛肉150克、蛋清半个、姜20克、生粉6克、啤酒3汤匙、火锅汤底一份、蒜头3瓣、猪油15克、生抽5克、麻油5克。

2、把蒜头用刀拍一下，去皮，切成蒜末。

3、姜磨成姜末。

4、挤出姜汁。

5、把牛肉沿着横纹切成片。这是使牛肉嫩的第一步。

6、把切好的牛肉片放到玻璃碗里，倒入姜汁。

7、再加入3汤匙啤酒。

8、手清洗干净，戴上一次性手套，把加入姜汁和啤酒的牛肉捏均匀。揉上一分钏左右。

9、把揉好后的牛肉放一边腌十分钟，使牛肉充分吸收啤酒和姜汁。

10、然后把鸡蛋打开，取半个蛋清，放到吸收好啤酒和姜汁的牛肉里。

11、再用手朝一个方向搅拌两分钟左右。

12、接着倒入适量麻油。

13、加入生粉。

14、再搅拌均匀，使牛肉里面的蛋清还有啤酒和姜汁锁住。然后放一边腌十五分钟，有冰箱的话放冰箱里冻半个钟更好。腌得好的牛肉是嫩的第二步。

15、最后一步也很关键，就是刷火锅的时候牛肉不能刷得太老。做好的火锅汤底开大火。把牛肉放到漏筛里。快速地放到火锅里刷（约焯20秒钟）

煮牛肉香料配比口诀

锅底中放入牛肉，放入花椒10克，大料3克，小米辣椒15克，冰糖20克，豆豉20克，黑胡椒30克，盐10克，最后放入20克的火锅底料

关于用重庆火锅底料做水煮牛肉和豆花牛肉火锅怎么做的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。

用重庆火锅底料做水煮牛肉 豆花牛肉火锅怎么做