用销腌牛肉？硝腌牛肉使用方法
大家好，今天小编来为大家解答用销腌牛肉这个问题，硝腌牛肉使用方法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
牛肉含硝多能吃吗
可以，牛肉硝味大你可以挤一点鲜柠檬汁可以去牛肉上的腥味。
锅放油加热，把牛肉放进去炒变白色，加葱姜花椒大料料酒老抽或酱油，可加一点醋爱烂，也可不加老抽。再炒出香味来，加水，改中小火四十分钟，加盐味精即可。
如果汤多可改大火收一下汤，中途二十分钟可加土豆，西红柿，萝卜，胡萝卜，粉条任选。
用硝怎么腌牛肉比例
用硝腌牛肉的比例应该是：硝酸钠100克、食盐50克、料酒30克、水1000克。将硝酸钠、食盐、料酒混合均匀，再加入1000克水，冲成硝汁，将牛肉放在碗中，注入硝汁抹匀，放到冰箱腌1-2天即可食用。
硝腌牛肉使用方法
用硝6.5克、盐65克拌和，擦在肉上，再抓住肉来回揉透，使硝、盐通过小孔渗透到肉的内部。做十斤肴肉，最多只能用硝6.5克，如肉增加，硝则要随之增加。揉好后放着腌冬天约须腌三天，春秋天约须腌两天，夏天约须腌一天，腌过后，再把肉放放冷水内泡两小时，取出用刀把肉上的硝末、杂质轻轻刮净，至皮肉呈现白色停止；
3)刮净后，将肉放入锅内，倒上做肴肉老卤(注)起火煮，煮前须用木板加石块将肉压紧，同时把锅盖扣紧，使肉煮成后不发松，煮的时间须根据肉的老嫩决定，一般冬天要煮到九成熟，约需四小时；春秋要煮到八成熟，约需三小时，夏天要煮到七成熟，约需两小时半；
4)煮好后，把肉取出，将沾在肉上的油用卤冲净，称在盆内放好，再把锅内的卤撇清，倒在肴肉上，用木板加石块把肉压紧，等到冷透后解片
OK，关于用销腌牛肉和硝腌牛肉使用方法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
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