肥牛肉的淹制方法，包牛肉的做法-菲力牛肉网

肥牛肉的淹制方法，包牛肉的做法

大家好，今天来为大家解答肥牛肉的淹制方法这个问题的一些问题点，包括包牛肉的做法也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

肥牛肉片面家常做法

爆炒肥牛肉的用料

肥牛250克香菜2根小米辣4个干辣椒6个葱适量姜3片蒜4瓣火锅底料1/6包料酒适量老抽1勺

爆炒肥牛肉的做法步骤

步骤1

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香菜切断，小米辣切小段，红辣椒剪段，蒜拍一下即可，葱切丝，姜切片

步骤2

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肥牛卷，家中常备

步骤3

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水做开，加入少量料酒，下入肥牛

步骤4

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肥牛断生，迅速捞出备用。

步骤5

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锅热下入，火锅调料，

步骤6

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火锅料块，融化，加入干红辣椒，葱姜蒜，爆香，

步骤7

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加入肥牛翻炒

步骤8

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加入小米辣

步骤9

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加入一勺老抽

步骤10

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下入香菜，翻炒均匀

步骤11

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完成

压板牛肉的正宗做法

1、主料：牛脸肉4斤

2、配料：猪皮一块

3、调料1：花椒、八角、草寇、肉蔻、白芷、香叶、丁香、桂皮、小茴香、干辣椒2个

4、调料2：葱2节、姜一块，卤水汁40ml、蒸鱼豉油20ml、生抽20ml、料酒40ml、高度白酒20ml、糖10克、盐10克。

5、牛脸肉切拳头大小的块，和猪皮一起放入开水锅煮5-10分钟，期间加入少许料酒去腥。

6、牛脸肉捞出，用清水冲干净残留的浮沫，猪皮刮净肥油，切成小丁。

7、调料1放入调料盒，姜拍散。

8、牛脸肉和猪皮丁放入压力锅，放入调料盒，放入调料2，加入100ml清水。

9、压力锅压20分钟，静置到自然放气，打开翻动牛肉，重新压20分钟。（各家家里压力锅功率不同，第一次压制如果牛肉用筷子很容易夹碎，就捞出，第二次只压牛筋部分。）

10、把卤好的肉和肉汤放入深一点的搪瓷盆，放微凉后，在肉上放上盘子，压上重物，冬天放在阴凉处或冰箱里4个小时以上。（压的东西要尽可能重，这样肉和肉冻才能够紧实，口感才弹牙，我用很重的铸铁锅压了一晚）

11、刮掉牛油，切成菲薄的大片。（越薄越好，压制的够结实不用担心会肉散碎）12、淋些辣椒油即可上桌。

包牛肉的做法

料：牛腱子肉4斤

配料：猪皮一块

调料1：花椒、八角、草寇、肉蔻、白芷、香叶、丁香、桂皮、小茴香、干辣椒2个

调料2：葱2节、姜一块，卤水汁40ml、蒸鱼豉油20ml、生抽20ml、料酒40ml、高度白酒20ml、糖10克、盐10克、

做法：

1、牛肉切拳头大小的块，和猪皮一起放入开水锅煮5-10分钟，期间加入少许料酒去腥。

2、牛肉捞出，用清水冲干净残留的浮沫，猪皮刮净肥油，切成小丁。

3、调料1放入调料盒，姜拍散。

4、牛肉和猪皮丁放入压力锅，放入调料盒，放入调料2，加入100ml清水。

5、压力锅压20分钟，静置到自然放气，打开翻动牛肉，重新压20分钟。（各家家里压力锅功率不同，第一次压制如果牛肉用筷子很容易夹碎，就捞出，第二次只压牛筋部分。）

6、把卤好的肉和肉汤放入深一点的搪瓷盆，放微凉后，在肉上放上盘子，压上重物，冬天放在阴凉处或冰箱里4个小时以上。

关于肥牛肉的淹制方法，包牛肉的做法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

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压板牛肉的正宗做法

包牛肉的做法

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