优鲜者牌牛肉腌料B料？OX酱是什么用什么做的

大家好，今天给各位分享优鲜者牌牛肉腌料B料的一些知识，其中也会对OX酱是什么用什么做的进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

做烧烤腌肉的配方,好吃的

烧烤前的准备

1.材料的选择

猪肉：应选肋、腰、臀上鲜嫩且稍带些肥肉的五花肉，这样烤出的肉不会太干涩。

牛肉：可选择牛肋排骨，鲜嫩而有韧性；牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉。

鸡肉：任何部位都是烧烤的好材料。

海鲜：样样都可以，但一定要选新鲜的。

蔬菜、水果：以根茎尖、蘑菇类、汁少质地较硬的蔬果为主，例如玉米、青椒、菠萝、香蕉等。

2.腌制

鸡肉：用柠檬水浸一下再撒些淀粉，肉质会更鲜嫩。

海鲜：冰箱取出的海鲜腌制时间不宜超过30分钟。

烧烤诀窍

1.不同食材，不同烤法

烤肉片：较薄的肉片，大约只需3分钟就可以熟了，不宜烤太久，否则，肉变硬或焦了，就不好吃了。猪肉必须烹至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用，否则会破坏肉质的鲜嫩。

海鲜食品及鱼类：蛤仔及鱼片在烧烤时，最好用锡箔纸包起来，这样不易将鱼皮烤焦，也容易储存鲜美的汤汁。烧烤约2～3分钟，鱼片凸起，即可食用。

甜不辣、热狗、香肠等：尽量用小火，除了蔬菜以外，最好放在锡箔盒中，用闷烧的方式烧烤，火越旺越好。

2.木炭的使用

燃料最好的选择还是木炭，尽量不要用化学炭。炭烤食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味，因此，选择好木炭是享受美味的基础。质量好的炭火一般燃烧时间长，火势好。木炭最好选树枝部分，不要使用整块茎，否则不易点着。在点火的时候，以一包火种5粒而言，一次放进5粒。木炭要等烧到透明红热的时候，再把它摊平来烤，木炭的表层还未烧透时，请勿急着烤，这样容易把食物弄脏，弄黑。

3.清洁烤架

在烧烤食物前，先将烤架上刷一层油，以免食物粘在架上。随时用铁刷刷掉烤架上的残渣，保持烤架清洁，才不会影响到食物的风味。

4.适时翻面

食物一上烤架，不停地翻来翻去不仅会延长烤熟的时间，还会破坏蛋白质，造成肉质变硬。在翻烤食物时，食物必须受热到一定程度才容易翻面。如果翻面后，部分食物粘在了网架上，说明蛋白质还没有完全受热，硬拉只会撕破蛋白质纤维，若是鱼类便会形成脱皮现象。

5.补充水分

食物在烧烤过程中，时间越长，水分和油脂的流失越大，口感越干涩。因此在烧烤过程中应在食物上适量刷些烧烤酱，可保持食物湿润度，但注意不要一次刷得过多，而造成食物过咸。

6.盐的使用

盐可以用来调味。另外，烤肉过程中，许多含脂肪多的食物加热后会滴油，这些油滴被炭火烧着会产生很高的火焰，烤焦网架上的食物。如果用水喷洒，只会产生烟灰污染食物，这时只要在火中撒些盐就可解决问题。

7.菱形烤痕

地道的菱形烤痕绝对可以使烧烤技术锦上添花。烤出菱形烤痕并不困难，首先要求炭火温度要够热，然后将食物以30度斜角放在烤架上，当食物充分受热后将食物转至反方向30度斜角，就可以形成菱形烤痕了。

烤肉健康吃法DIY

烤肉虽然美味，但吃起来仍不免让我们有所顾虑：因为烤肉容易致癌，有时吃完后还会吃坏肚子。营养学家告诉我们：其实，在烤和吃的过程中多加注意，美味和健康一样可以兼得。下面就来看看，哪些烧烤方法是错误的：

错误一：烤得太焦烧焦的物质很容易致癌，而肉类油脂滴到炭火时，产生的多环芳烃会随烟挥发附着在食物上，也是很强的致癌物。

解决办法：烤肉时最好用铝箔纸包起，以避免吃下致癌物。一旦烧焦，一定要将烧焦的部位扔掉，绝对不可食用。

错误二：烤肉酱放得太多一般在烤肉前用酱油等腌制，而烤时又需加入许多烤肉酱，这样会导致吃下过多盐分。

解决办法：最好的方式是用低盐酱油腌制，如此就不需再使用烤肉酱；或者烤肉酱在使用前先加饮用水稀释，如果因此太稀而不好沾附，可加点儿太白粉勾芡。

错误三：生熟食器具不分烤肉时生熟食所用的碗盘、筷子等器具没有分开，易导致交互感染而吃坏肚子。

解决办法：准备两套餐具，以避免熟食受到污染。

除了烧烤方法，我们对烤肉太油腻的担忧也是可以想办法解决的。

担忧一：油脂太多烤肉材料一般都是肉类等高热量食物，再加上使用烤肉酱等，油脂含量过高，容易造成身体脂肪堆积。

解决办法：选用烧烤材料时尽量选择瘦肉和脂肪酸含量高的鱼类，不要吃肥肉等。另外，还可以搭配吃些蔬菜，以减少油腻。另外，保持细嚼慢咽，餐后多运动，都是消耗脂肪的好办法。

担忧二：胆固醇太高，纤维太少烤肉中经常以肉类和海鲜为主，胆固醇含量很高，纤维摄入往往不足。

解决办法：应多选用茭白、青椒等食物，且多摄取柳橙等维他命C含量高的水果，不仅热量低，富含维生素，还有丰富的果胶及纤维质，可以促进排便，降低胆固醇。另外维他命C也有很好的防癌效果。（时尚）

烧烤技巧

1.“直接烧烤”和“间接烧烤”

大家可能会问：烧烤不就是把肉和其他食品放在火上烧吗？非也，欧式烧烤可以有烧、焖、烘、煎等多种方式，其中的“烧”属于明火烧烤也称直接烧烤；而其他的几种则称为间接烧烤。

A、直接烧烤

①把球碳放在烧烤炉碳架的中央。

②把蔬菜肉类放在烤网中央直接烧烤。

B、间接烧烤

①球碳点燃后置于碳架的两端。

②肉类蔬菜摆放在烧烤架中部。

③盖上炉盖，用风门调节火候，靠熏焖将食物制熟。

2.常见食品的烧烤时间与火候掌握

烧烤食物的好坏受到烧烤时间的长短、火候的掌握、烧烤设备的选择甚至是当时的环境等诸多因素的影响。要取得最好的烧烤效果，以上几方面的因素都是不容忽视的，尤其是烧烤时间与火候的控制更是其中的关键。

一般情况下，采取间接烧烤方式比直接烧烤方式所用的时间要长。

3.组装、点火和烧烤基本步骤

先准备好组装烧烤炉的零件和碳料，依照说明书将烧烤炉、支架和围板组装好，再引燃烧烤碳

1、在炭网上铺一层木炭并堆成金字塔形，倒入酒精等助燃剂并让木炭充分吸收，时间约一分钟.点燃预先准备好的条状纸条放进炉中，木炭开始燃烧。如果怕清理麻烦可在木炭下垫一张铝箔，但燃烧会受一定影响。2、木炭开始燃烧，伴随有少量黑烟。此时加上烤网。燃烧10－15分钟后，明火逐渐减小或消失，木炭表面出现白色灰状物，表明已到达理想的烧烤温度。此时将木炭均匀摊开，将手置于烤网上方，手有炙热感。4、将需要烧烤的食物均匀摆在烤网中央，力争各处食物受热均匀。5、烧烤过程中按需要对食物的位置作调整，以使各部受热均匀。如烧烤的是牛扒等大且厚的食品应在烤熟一边以后再另一边，否则将很难烤熟并有可能烤焦。

、菱形烤痕

对于有一定烧烤基础的人来说，烤出地道的菱形烤痕绝对可以使烧烤技术锦上添花。其实，烤出菱形烤痕并不困难，首先要求炭火温度要够热，然后将食物以30度斜角放在烤架上，当食物充分受热后将食物转至反方向30度斜角，就可形成菱形烤痕了。以同样步骤将食物的另一面也烙上烤痕，即可。

烧烤炉

市面上常见的烧烤炉种类有苹果炉、长方炉、轻便炉等等。苹果炉外形最讨巧，圆圆的轮廓，容量超大，一般里面用两层罩网分隔，可以分别用来焖和熏，而且有轮子和把手，便于在烧烤过程中随意变换位置，尽显主人的细腻周到。但苹果炉的架子不可调高度，个高或个矮者都不太容易找到舒服的烧烤姿势。长方炉横面宽，方便几个人同时操作，营造出其乐融融的氛围，两侧伸展出的木架还可以放些盘子和食物，减少往来奔波。如果不想占用太多空间，那种造型精巧的轻便炉也是不错的选择，“红客”、“探路者”等品牌都有这种炉子。该炉的优点是烧烤架高低可调，便于控制火力，价格便宜，100元以内。

烧烤炭

市面上常见的炭有易燃炭、木炭、机制炭。易燃炭在户外用品店有售，分方形和饼形两种。易燃炭的表面有一层易燃层，比普通木炭要容易引燃，缺点是较贵，一小盒就要百元以上。而普通木炭四公斤装的售价仅为20元，但里面大小不一，烧烤时容易火力不均，且燃烧时间短，烤的过程中必须不断加炭。机制炭其实是由炭和煤混合而成，压制成中空的多棱形，从炭灰上就可看出其含有煤的成分。这种炭大小均匀，燃烧时间长，火力均匀，无烟，价格不贵，很多专业烧烤店选择的都是这种炭，但引燃的过程比较费劲。

钎子、鱼夹和刀

选择时要选便于清洗和消毒的。鱼型钎和顶端分岔的长钎都比较实用方便，绝对满足平鱼和鸡翅的形状需求。

户外烧烤秘诀

在自家庭院中烧烤，虽然在水源和食物方面可以尽显现代生活的便利，但在起火这个环节上仍然要仿效刀耕火种的古人，让小编传授你一些点火的秘诀吧！

首先在炭网上铺一层木炭并堆成金字塔形，倒入酒精等助燃剂并让木炭充分吸收，时间约一分钟，如果选用的是易燃炭，则无须添加任何助燃剂。点燃预先准备好的条状纸条放进炉中，木炭开始燃烧。如果怕清理麻烦可在木炭下垫一张铝箔，但燃烧会受一定影响。

这时木炭开始燃烧，并伴随有少量黑烟。此时加上烤网，燃烧10～15分钟后，明火逐渐减小或消失，木炭表面出现白色灰状物，表明已到达理想的烧烤温度。此时用炭叉将木炭均匀摊开，用手置于烤网上方试探温度，手有炙热感为佳，这时便可以大鱼大肉地招呼了。

对食物的加工可以有烧、焖、烘、煎等多种方式，其中“烧”属于明火烧烤也称直接烧烤；而其他的几种则称为间接烧烤。因此，烧烤也需要掌握一定的技巧。

直接烧烤

①把木炭放在烧烤炉炭架的中央。

②把蔬菜肉类放在烤网中央直接烧烤。

间接烧烤：

通过苹果炉完成。

①木炭点燃后置于炭架的两端。

②肉类蔬菜摆放在烧烤架中部。

③盖上炉盖，用风门调节火候，靠熏焖将食物制熟。

兰大优鲜牛羊肉来自哪里

兰大优鲜牛羊肉来自牛街南口十字路口东面100米路北。牛肉羊肉新鲜，干爽，洁净无水，上脑牛腩牛腱子腰窝还是前腿后腿肉以及羊蝎子牛羊肉馅。

OX酱是什么用什么做的

XO酱目鱼仔

原料目鱼仔500克．鹌鹑蛋10个，芥兰梗300克，笋片80克．南瓜环1个，菜心数棵、XO酱、老干妈美极上汤鸡粉、美极鲜味汁、水淀粉、葱油、姜件、蒜片各适量。

制法①将南瓜刻成瓜环．放少许味腌渍，入笼蒸熟待用。鹌鹑蛋蒸熟待用。

②将目鱼仔、芥兰梗、笋片飞水。

③锅内放姜件、蒜片爆香，放入目鱼仔、芥兰梗、笋片，加老干妈、XO酱、美极鲜味汁、美极上汤鸡粉、葱油，翻匀，勾芡即可。

④放入瓜环里面，边上围菜心、鹌鹑蛋即可。

特点造型美观，咸鲜微辣．香味浓郁，营养丰富。

XO酱炒饭

【材料】

白饭2碗、生菜叶3片、洋葱1/4个、鸡蛋2个、葱1根

调味料

XO酱4大匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许

【作法】

1.将生菜叶、洋葱分别洗净、切丁；白饭弄散。

2.用2大匙油炒打散的鸡蛋液，待其凝固后先盛出；另用2大匙油炒香洋葱后，放入白饭同炒，并加调味料炒熟。

3.最后放入生菜叶及葱花，并将鸡蛋回锅炒匀，即可盛出。

【制作小秘诀】

1如果用冷饭炒，一定要先将饭弄散再入锅，热饭则要放至稍凉再炒才不会吸油，效果上冷饭的颗粒较清爽，但不能整块在锅内切，否则饭粒会粘成团。

2炒饭加盐时最好把盐抓在手上，边炒边加才会均匀。

XO酱豆腐

材料:3块老豆腐黄瓜1条

调味料:1茶匙蒜蓉1茶匙姜蓉1汤匙XO酱/豆瓣酱

做法:1)黄瓜洗净,切成丝,用1茶匙盐捞一捞,铺碟

2)豆腐用水加1茶匙盐浸1个钟(水的份量未没过豆腐),之后取起沥干水,切成四方状

3)将豆腐放入油镬内,走油至金黄色捞起

4)炒香D调味料之后放入豆腐炒匀,最后埋个生粉芡即可

xo酱牛排

[原料/调料]

牛排2片(1/2斤)

调味料A：黑胡椒酱1又1/2大匙

酱油1/2大匙

沙拉油1/3大匙

嫩粉少詓

调味料B：xo酱1大匙

[制作流程]

(1)将牛排洗渜沥乾备用。

(2)先将牛排加入调味料醶制10分钟。

(3)将烤肉架洗渜后，放在碳火上，先刷上少詓沙拉油，再放入牛排烤，烤至肉略成褐色后，立即翻面，再烤至肉熟(可依自己口味，调整肉的熟度)，即可刷上xo酱，盛起食用即可。

XO酱烧干贝虾仁蛋包饭

材料：特制蔬菜饭；蛋皮；干贝；虾仁；西芹；蘑菇；蚝油；XO酱；太白粉水；青豆仁。

做法：

1.热油锅，将干贝、虾仁以大火煎至五分熟时，加入西芹、蘑菇、蚝油、XO酱煮至酱汁滚沸。

2.慢慢将太白粉水倒入作法1的锅中芶芡即为XO酱烧干贝虾仁酱汁。

3.将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法2的酱汁再点缀青豆仁即可。

备注：材料中的蛋皮作法请参考创意蛋包饭步骤图。

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华夏菜谱大全:XO酱串烧肉片

菜谱名称：XO酱串烧肉片

菜谱类别：素食主义

菜谱制作：材料：素肉片24片，青椒、黄椒各1／2个，小洋菇12粒，胡萝卜50克，素明虾3～4片，鸡蛋1个调味料：A料：淀粉、酱油膏各1大匙，胡椒粉1小匙B料：姜汁、花雕酒各1大匙，XO酱、蜂蜜、热水各2大匙，湿淀粉1大匙，香油1小匙

加工方法：1、素肉片放入温水泡软，捞出冲净，沥干水分；鸡蛋打入碗中加A料拌匀，放入素肉片腌20分钟至入味。2、洋菇去蒂，胡萝卜去皮、洗净，均切成厚片，分别放入滚水中烫熟，捞出、沥干水分；青椒、黄椒分别去蒂及籽，洗净、切小片；素明虾对切一半，放入滚水氽烫，捞出备用。3、取长牙签或短竹签，依序串入全部材料，放入热油锅炸成淡金黄色，捞出，沥油，做成串烧；B料放锅中煮开，做成酱料，食用时刷在串烧上即可。健康人小语：常用来制作串烧的青椒和黄椒含有丰富的维生素C，可以强化细胞，预防感冒，美化肌肤，其中维生素P能强化微血管，而叶绿素能降低胆固醇。美味小提示：串烧做好，刷涂酱汁时最好熄火，以防烧焦，而且必须沾裹均匀，上桌不必再加任何调味料，滋味十分香醇。

XO酱凉拌冷面

可供:4位用

做法:其他

材料:

冷面120克[4安士/3两]，甘笋50克[2安士/1.5两][切丝]，蜜瓜90克[3安士/2.5两][切丝]，哈蜜瓜90克[3安士/2.5两][切丝]，叉烧50克[2安士/1.5两][切丝]，芝麻1汤匙[烘香]，番荽装饰用

调味料

李锦记旧庄特级蚝油2茶匙

李锦记XO酱2汤匙

做法

1.将甘笋放入沸水中略煮，沥乾。

2.冷面用冻开水冲净，沥乾。

3.将冷面放置碟上，甘笋、蜜瓜、哈蜜瓜及叉烧排放面上，放入雪柜冷冻。

4.将芡汁淋下，饰以番荽及芝麻，拌匀冷吃。

http://www.cticp.com/picture/ShowArticle.asp?ArticleID=223XO酱珍珠丸子

XO酱蒸丝瓜

材料：丝瓜400克，XO酱2汤匙。

芡汁料：酱油1茶匙，生粉1茶匙，水（蒸丝瓜水）4汤匙。

做法：1丝瓜去皮，洗净切粗条，排列在碟中，加入XO酱在瓜面上，蒸约7分钟后将瓜水倒出，留作勾芡。

2芡汁料煮滚，加入1茶匙油，淋在丝瓜面，即成。

功效：丝瓜含有丰富的维生素，其核所含有的脂肪质亦高，对便秘有食疗之效。

XO酱炒乌冬

主料：即食乌冬2包，猪肉丝4两（约160克），洋葱丝、西芹丝、红萝卜丝共1/2杯，蛋1只，XO酱4汤匙，生抽1汤匙。

做法：1、猪肉丝用油炒熟，加入其他菜丝炒匀。2、即食乌冬用筷子弄松，蛋打匀，把蛋放入猪肉丝内同炒熟，放入XO酱及生抽再炒匀即成。

备注：1、如用一般乌冬，要先用水煮熟待沥干水才能炒。2、XO酱含有油，所以炒乌冬时不要加入太多油。

XO酱花枝甜

[原料/调料]p

花枝甜p1包p

红萝卜p40公克p

黄椒p75公克p

红椒p75公克p

秋葵p75公克p

葱p1/2支p

蒜头p2瓣p

盐p1/2小匙p

XO酱p1小匙p

香菇蚝油p1又1/3大匙p

太白粉水p少许p

p

[制作流程]p

(1)所有材料洗净，花枝甜切条，红萝卜、黄椒、红椒都切条，秋葵切斜片，葱切段、蒜头拍碎备用。p

(2)先煮沸一锅水，水中加入1/2小匙盐，将红萝卜、黄椒、红椒及秋葵都烫熟，捞起沥乾水份备用。p

(3)另起油锅爆香葱段及蒜头，再加入XO酱炒香，接者将其余所有材料及调味料加入拌炒至均匀即可。

XO酱炒鸡(李锦记)

材料：

鸡中翼250克[切块],芹菜90克[切条],胡萝卜90克[切条]

XO酱3汤匙

腌料

旧庄特级蚝油1-1/2汤匙,淀粉1/2茶匙

芝麻油(混合)1茶匙

做法1.鸡翼与腌料拌匀。2.芹菜及胡萝卜放入沸水中略煮，沥干。3.用2汤匙油炒熟鸡翼，加入芹菜、胡萝卜及李锦记XO酱，炒匀至热透。

XO酱炒瑶柱

材料：齐善深海鲜瑶柱1盒、蜜豆50g、青笋2片、红椒2片、草菇2朵(对开)、姜片2片。

调料：齐善鸡粉1小匙、齐善蚝油1小匙、高汤半碗、白糖半小匙。

做法：1、瑶柱解冻过油，其余材料过水；

2、热锅下少许油爆香姜，加入所有材料炒香后下高汤，调味，装盘即可。

XO酱炒萝葡糕(图)

材料：萝卜糕半个、XO酱适量

做法：

1、将萝卜糕切成粒状或长条，煎热。

2、加入XO酱轻炒，兜匀即可上碟。

贴士：

1、选择质素水准优良，软硬适中的年糕炒。

2、除加入XO酱，加甘笋丝及冬菇丝，令卖相更好。

菜名XO酱料理

主材料分类鸡肉类

材料小黄瓜、去骨鸡腿肉、黑木耳、豆乾、蒜头、红葱头

调味料XO酱、糖、酱油、胡椒粉、鸡精粉、盐、太白粉、美国葵花油适量

烹调方法1.鸡肉切大丁，用鸡精粉略腌

2.小黄瓜、豆乾、黑木耳切片

3.起锅，爆香蒜头、红葱头，在放入鸡肉及XO酱炒香，盛起备用

4.再放入小黄瓜、豆乾、黑木耳略吵，放入鸡肉及调味料办炒即可。

XO酱炒年糕

可供:4

做法:煎

材料:

猪颈肉350克[12安士/9.5两][切薄片]，甜椒2个[切块]

腌料:

旧庄特级蚝油1汤匙，胡椒粉适量芝麻油1茶匙，粟粉1茶匙

芡汁:

蒜蓉辣椒酱1茶匙，粟粉1茶匙，糖1/2茶匙旧庄

特级蚝油2汤匙，水125毫升[1/2杯]

做法:

1.猪颈肉与腌料拌匀。

2.将所有材料相间串在烧烤针上。

3.用3汤匙油将串烧煎至金黄熟透，加入芡汁煮至汁浓。

XO酱鳕鱼银丝沙律(图)

http://www.vpopo.com/R/DIY/xiyu/2006-03-07/90249024.html

主料：银鳕鱼

辅料：粉丝、姜末、葱、红辣椒碎粒、芒果

调料：李锦记泰式甜辣酱、盐、鸡精、白酒、XO酱、鱼露、麻油、柠檬汁、生粉、白胡椒粉

操作：

1、银鳕鱼、芒果分别改刀，银鳕鱼用盐、生粉、白胡椒粉、白酒、柠檬汁略微腌制一下；

2、粉丝焯水，再入锅，拌入其余所有调料和芒果制成粉丝色拉装盘；

3、最后放上银鳕鱼块，李锦记泰式甜辣酱围在粉丝一周，再浇上少许XO酱即可。

http://www.hxthc.com/Article/ShowArticle.asp?ArticleID=3434XO酱烧蒜苔煎猪柳

http://life.huash.com/gb/life/2003-09/29/content_553107.htmXO酱芦笋穿虾球

XO酱海鲜笔尖面

所谓中西合璧义大利面，是以中式酱汁搭配义大利面，赋予义大利面另一种全新的口感；或是以义式酱汁搭配中式面条，如意面、油面、山东大面等，口味不输道地义大利面。

这种创意做法，最需注意煮面火候的拿捏。因为中式面条容易煳烂，所以切记要缩短煮面时间。另外，也并非所有中式酱汁都可以搭配义大利面，如酸甜口味的糖醋酱便不适合，因为这种口味的面食容易让人生腻，无法当作主食，最适合的则是咸辣的重口味。

食材：义大利笔尖面150g；白刺虾600g；透抽200g、蒜头2瓣、姜15g、香菜少许。

调味料：XO酱3大匙、蚝油1大匙、冰糖1小匙、米酒2大匙、鸡高汤1杯、橄榄油少许。

做法：

1.先将笔尖面按照包装说明时间氽烫，但需提早2分钟取出，拌上少许橄榄油备用。

2.虾子洗净，除去虾头及虾壳，但保留虾尾的壳，透抽切成轮状，蒜头及姜切末。

3.在锅内倒入2大匙橄榄油爆香蒜头及姜末，放入虾子、透抽炒熟后，再倒入所有调味料，煮开后再放入先前烫好的笔尖面，大火拌炒至汤汁收乾、拌入香菜即可。

XO酱炒鱼卷

原料：

芦笋8根鱼肉300g香菇2朵青葱1根

调料：

XO酱1大匙黄酒1大匙淀粉1大匙糖1茶匙盐半茶匙

制作方法：

1、将鱼肉洗净切长片；葱切小段；香菇，去根后切条；芦笋先氽烫过，然后冲凉，切段备用。

2、用鱼肉卷起葱段及香菇，沾少许淀粉，过油至熟，捞出备用。

3、用2大匙油炒芦笋，并将鱼肉卷回锅，加入XO酱、黄酒、盐、糖，炒至入味即可盛出。

XO酱云瓜爆牛柳

材料：云南小瓜、牛柳、XO酱。

做法：

1、将牛柳切条，用盐、嫩肉粉腌制2小时，然后用低温油过熟，加XO酱和调料爆炒。

2、将云南小瓜去瓤、切条，用上汤焯熟。

3、放油锅，加XO酱、牛柳、云南小瓜和调味品，勾芡即可。

特点：牛肉鲜嫩，云瓜爽脆，适合下酒。

XO酱蛋饺

【材料】

鸡蛋3只

免治猪肉4?

特辣XO酱1茶匙

西兰花5?

生姜2片

【腌料】

生抽半茶匙

黄糖粉半茶匙

麻油半茶匙

胡椒粉1/4茶匙

生粉半茶匙

生油1茶匙

【调味料】<1>

清鸡汤1杯

幼盐半茶匙

黄糖粉半茶匙

姜汁半汤匙

绍酒半汤匙

生油半汤匙

【调味料】<2>

清鸡汤1杯

蚝油半汤匙

黄糖粉半茶匙

麻油半茶匙

生粉2茶匙

【做法】

1.)免治猪肉与腌料拌匀腌一会，与XO酱同炒至半熟，取出放凉成馅料。

2.)鸡蛋拂匀，每次盛一汤匙蛋液放入镬内，煎成蛋皮，放入适量馅料，造成饺子状。

3.)重复上项步骤，直至全部馅料完成。

4.)西兰花切成小棵，煮磙调味料<1>，加入西兰花煨一会，取出。

5.)烧红镬落油，爆香姜片，加入调味料<2>煮磙，放入西兰花及蛋饺。

6.)煮磙后即可上碟，供食了。

XO酱牛柳粒

材料:

牛柳160克

西芹160克

红椒1只

XO酱1汤匙

蒜茸1茶匙

调味:

生抽1/2汤匙

糖1/2茶匙

胡椒粉1/8茶匙

生粉1茶匙

水1汤匙

油1茶匙

献汁:

水3汤匙

老抽1/3汤匙

蚝油1/2汤匙

糖1/3茶匙

生粉1/2茶匙

麻油,胡椒粉少许1/3茶匙

做法:

将牛柳洗净,抹干,切粒,加调味拌匀

西芹及红椒切粒

烧热2汤匙油,炒熟西芹,以1/3茶匙盐调味,赞入3汤匙水炒透,盛起,滤去水份

牛柳泡油,取出备用

烧1汤匙油,爆香蒜茸,XO酱及红椒粒,将牛柳粒和西芹回镬,倒入献汁烧滚后,拌匀

XO酱脆鳗

原料/调料：鳗鱼300公克、蛋黄1个、面粉5公克、芦笋200公克、青椒适量、红椒适量、蒜末30公克、太白粉5公克、水10㏄、盐1/2小匙、糖1/2小匙、米酒1小匙、XO酱2大匙、糖1/2小匙、鲜鸡粉1小匙。

制作流程：

(1)鳗鱼去骨切成8公分小段，每段再顺着纹路切成3片，和材料(2)及调味料(1)一起拌匀，腌约10分钟入味。

(2)将芦笋粗糙纤维削去后切段。青、红椒去籽后切成粗丝，再用沸水烫熟所有材料。

(4)用120℃油温把鳗鱼段炸至金黄色，捞出沥干油份备用。

(5)起油锅，爆香蒜末，再将青椒丝、红椒丝、芦笋段加入拌炒，放入鳗鱼段、调味料(2)炒匀后，再用太白粉水(材料(5)拌匀)勾芡，即可盛盘上桌食用。

关于优鲜者牌牛肉腌料B料的内容到此结束，希望对大家有所帮助。