山药牛肉饼面粉怎么做的山药肉饼的做法-菲力牛肉网

山药牛肉饼面粉怎么做的山药肉饼的做法

大家好，今天小编来为大家解答山药牛肉饼面粉怎么做的这个问题，山药肉饼的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

山药蒸肉饼的正宗做法

1、主料：山药500克。

2、辅料：香菇（鲜）50克、口蘑50克、冬笋50克、腐竹75克、荸荠75克、淀粉(玉米)85克、小麦面粉100克

3、调料：色拉油150克、盐10克、料酒20克、胡椒粉2克、姜10克、味精2克。

4、把山药洗净，用旺火蒸熟晾凉。

5、去皮，切碎压成泥，加入面粉、盐、味精，拌匀和成山药面团。

6、把马蹄、冬菇、冬笋用开水焯一下。

7、与口蘑、腐竹无切成末，炒锅内放油30克，加热。

8、放姜末，接着放马蹄、冬菇、冬笋、口蘑、腐竹末炒透。

9、加盐、味精、胡椒粉调味，最后用水淀粉勾芡和成馅。

10、将山药面团揪成重30克的剂子包入馅，压成一个个的饼状。

11、滚上玉米淀粉，放入六成热的油中炸透即成。

山药肉饼的做法

食材明细

猪前腿肉、山药、姜、葱、盐、蚝油、白胡椒粉、鸡精、白糖、淀粉、芝麻油。

1、材料全部准备好，肉馅是提前让卖家绞好的，葱花和姜片切碎。

2、山药削皮切段，处理山药的时候可以带手套，山药的黏液里含有植物碱，会导致手痒。

3、猪肉加入盐，拌匀后反复摔打。

4、摔打至起胶，静置一会。

5、加入除了淀粉和芝麻油以外的所有调料，搅拌入味。

6、最后加入淀粉和芝麻油拌匀。

7、平铺在盘子里，薄薄的一层铺匀。

8、摆上刚才切好的山药。

9、大火烧开水，水开后上锅蒸15分钟即可。

10、肉饼滑嫩多汁，山药软糯，超好吃呀！

玉米山药蒸肉饼的制作有什么技巧

用料

猪肉糜200g

山药170g

料酒适量

姜汁适量

酱油麴适量

玉米淀粉适量

葱白适量

黑胡椒适量

蛋白一个

食用盐适量

山药肉饼的做法

猪肉糜买那种一半肥一半瘦的那种。

山药切成丁状

把所有材料混合在一起

顺时针搅拌，挂浆后加入蛋白继续搅拌

搅拌完成应该是这样的

放入少量的色拉油，煎至两面金黄

完成后可以自行调味，红烧茄汁都可以，也可以待冷却后冷藏，方便下次调味

小贴士

山药切得时候可能会痒，手放在火上微微的烤一烤就不会痒了

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