红烧上脑牛肉，牛肉红烧用哪个部位的肉最好牛的上脑肉能做红烧吗-菲力牛肉网

红烧上脑牛肉，牛肉红烧用哪个部位的肉最好牛的上脑肉能做红烧吗

很多朋友对于红烧上脑牛肉和牛肉红烧用哪个部位的肉最好牛的上脑肉能做红烧吗不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

牛上脑肉怎么做好吃,牛上脑肉的吃法

牛上脑肉好吃的做法是做成酱牛上脑肉，牛上脑洗干净切块备用，锅中焯水，焯掉血水，接着将上脑肉放入高压锅，加入配料，浸泡2小时，然后将上脑肉煮熟，捞出晾凉后切片即可，具体方法如下：

食材：牛肉3000克、葱50克、姜50克、大蒜50克、生抽100毫升、老抽20毫升、冰糖50克、盐少量、黄酒10毫升。

1、将牛上脑肉洗净后放在菜板上。

2、对半切开再切开，将牛上脑肉切成四块。

3、锅中放入适量水，水沸腾后将牛肉放入锅中，翻动牛肉，焯掉血水。

4、牛肉焯好后洗净，然后将牛肉放入高压锅中，再放入葱、姜、大蒜、黄酒和冰糖。

5、将生抽、老抽和盐放入小碗中，拌匀后放入锅中。

6、晃动锅让调味品和牛肉混合一下，然后浸泡一段时间，我浸泡了两个小时。

7、然后启动电压力锅，用电压力锅的牛羊肉功能键将牛肉煮熟。

8、煮熟后浸泡一段时间后捞出晾凉。

9、凉后切片即可。

注意事项：

1、牛肉切块后要用水焯一下，去除血水。

2、汤汁最后收浓时要少留一点汤汁，这样牛肉更好吃。

牛上脑肉适合做什么

牛上脑适合涮火锅，可煎炸和烧烤。

牛上脑是位于肩颈部靠后，脊骨两侧的牛肉，肉质细嫩多汁，脂肪杂交均匀，有好看的大理石花纹，口感绵软，入口即化，脂肪低而蛋白质含量高，适合涮火锅，可煎炸和烧烤。

扩展资料：

牛上脑的位置在牛后颈部位，位于颈部上侧牛头位置到前脊椎（眼肉）上部。这个部位的肉的特点是肥瘦交错比例比较均匀。但主要口感还是偏瘦,根据脂肪沉淀可分为S上脑,A上脑和B上脑。

经典菜肴：煎牛上脑肉扒

特色：酸香微辣，咸鲜清爽，乳香浓郁。

参考资料：百度百科——牛上脑

牛肉红烧用哪个部位的肉最好牛的上脑肉能做红烧吗

如果用来做红烧的话，我建议你用牛腿肉，这里纤维比较韧，吃起来更有咬劲，

滑炒就要用牛里几了，这里是最嫩的

用来炖的话才是牛肚腩。就是排骨后面的肉！

这里的肉是越炖越香的！

文章分享结束，红烧上脑牛肉和牛肉红烧用哪个部位的肉最好牛的上脑肉能做红烧吗的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。

红烧上脑牛肉，牛肉红烧用哪个部位的肉最好牛的上脑肉能做红烧吗