牛肉拉面的秘方(梁顺俭牛肉拉面配方)-菲力牛肉网

牛肉拉面的秘方(梁顺俭牛肉拉面配方)

大家好，牛肉拉面的秘方相信很多的网友都不是很明白，包括梁顺俭牛肉拉面配方也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于牛肉拉面的秘方和梁顺俭牛肉拉面配方的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

梁顺俭牛肉拉面配方

主料:

牛肉200克

面粉200克

辅料:

植物油1汤匙，大葱5克，蒜4瓣，姜1小块，花椒10粒，八角1个，香叶6片，老抽1茶匙，料酒2汤匙，白糖2茶匙，精盐1茶匙，西红柿1个，蒜苗1小把，水适量

步骤1

炒锅加凉水放入牛肉焯水，开锅后煮稍一会，把血水煮出来捞出牛肉控水。把牛肉切成两块，准备好调料

步骤2

大葱切小段，姜、蒜切片，花椒、八角、香叶放入调料盒，炒锅洗净，加足量的开水，没过肉为宜。把葱段、姜片、蒜片、调料盒放入锅中，大火烧开

步骤3

开锅后大火煮十分钟，依次放入料酒、生抽、白糖上色调味，加锅盖小火慢炖90分钟，把多余的汤盛出来

步骤4

调入精盐小火继续慢炖30分钟，中间要上下多翻动几次，使肉能均匀入味炖至软烂，用筷子扎透为宜

步骤5

牛肉做好了，捞出装盘晾凉备用。把面团分成五份，包饺子剩的面

步骤6

搓成均匀的长面条，准备一个大盘子，在盘底均匀地抹上一层油，把面条盘在盘子里，盖上保鲜膜备用

步骤7

准备好做汤的食材，牛肉切小块，西红柿去皮切碎，蒜苗切成小段

步骤8

炒锅加热倒入植物油，油热放入西红柿煸炒出汤汁，加入牛肉汤，把汤倒入汤锅中，加入适量开水，小火慢煮汤汁入味，最后放入精盐、蒜苗，汤就做好了

步骤9

面饧好了，现在开始做拉面了。先拿起一根油面，左手捏住面的一头，两手用相反的劲把面一段一段地拉长、拉匀、拉细，把拉好的面放在面板上，尽量不要重叠在一起，一般两根面就够煮一碗，炒锅加开水，水开后下入拉面，快速用筷子搅动，待拉面煮至浮起，拉面就煮好了

步骤10

把拉面捞入大碗中，浇入做好的牛肉汤，一碗香喷喷的牛肉拉面做好了

烹饪技巧

1、做拉面要用高筋粉，和面要软，饧面的时间要长，拉面的关键主要在饧面；

2、和好的面先饧半天时间，把饧好的面放在抹油的盘子里，再饧半天的时间；

3、在拉面的时候面板上不用撒面粉，油面是不会粘的，拉好的面不能重叠放在一起。

牛肉拉面香料绝密配方

首先准备五香粉200克，咖喱20克，草果2个，胡椒粉300克，鸡精3克，盐300克，酱油两汤匙，味极鲜，蚝油50克，放入锅中开水大火煮30分钟

开罗拉面店前期最佳拉面配方

最佳的开罗拉面店前期拉面配方是：猪骨汤底配上鸡腿肉丝、海带、黄豆芽和煮熟的鸡蛋。因为猪骨汤底是经典的日本拉面汤底，味道浓郁鲜美，让人回味无穷。而鸡腿肉丝比普通鸡肉更加嫩滑，海带和黄豆芽则能增加菜品的口感和营养价值。最后，加入煮熟的鸡蛋，不仅能够补充蛋白质，还能增加整个菜品的颜值。如果想要做出更加复杂、层次感更强的口味，可以适当添加一些豆瓣酱、花椒粉、白胡椒粉等调料，让整个菜品更加丰富多样。总之，这份拉面配方不仅味道美味，而且比较经济实惠，非常适合开罗拉面店前期使用。

好了，关于牛肉拉面的秘方和梁顺俭牛肉拉面配方的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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