牛肉面卤面条做好吃怎么做，最正宗的做法-菲力牛肉网

牛肉面卤面条做好吃怎么做，最正宗的做法

这篇文章给大家聊聊关于牛肉面卤面条做好吃怎么做，以及卤牛肉面的做法最正宗的做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

卤牛肉面的做法最正宗的做法

用料

牛腱肉两条

八角2～3个

桂皮2片

冰糖30克左右（根据自家喜甜口感添加）

黄酒（啤酒）10克左右（啤酒半瓶易拉罐）

葱姜10克

香叶3～5片

老抽2勺（5～8克）

生抽3大勺（20克左右）

盐5克（根据自家口味添加）

色拉油20克左右

五香卤牛肉的做法

准备好所有食材。先将牛腱肉用冷水加葱姜黄酒上火煮开出一次血水，将焯过水的牛肉用冷水洗干净备用。锅洗干净上火加少许花生油下葱姜八角桂皮香叶爆香。

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爆香后下洗干净的牛腱肉

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加酒去腥（建议用瓶装酒不要用袋装或者料酒）越好的酒烧肉越香😄（也有用啤酒的说容易炖烂，看个人喜好吧，因为我用高压锅压的所以用黄酒也一样酥烂🙈🙈）

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加冰糖

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生抽老抽调出自己喜欢的味道，也可以加少许蚝油

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将调好味的食材转到电压锅

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焖25到30分钟，喜欢吃酥酥的多焖一会，喜欢有嚼劲的就少焖一会

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将焖好的牛肉再转到铁锅中大火收汁

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收好汁的牛肉出锅喽

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放凉后切片摆盘，沾着卤牛肉的汁很是美味

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下一碗面条，用卤牛肉的汤汁兑一碗面汤，摆上切片牛肉烫一些蔬菜，美美的一碗牛肉面。

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小贴士

如果没有高压锅就改用砂锅，汤汁多加一些水小火慢炖，等炖酥后再转到铁锅大火收汁即可。

中餐的制作没有特别严格的克数要求，根据自家口味调节咸淡口味即可。

牛肉面卤的做法及配料

食材

牛肉500g

面条500g

胡萝卜一根

姜4片

葱半根

香叶2片

八角1个

香葱2根

豆瓣酱1勺

生抽2勺

盐少许

色拉油适量

开水适量

青菜1小把

郫县豆瓣1勺

方法/步骤

牛肉洗净切块。

锅中水烧开，将牛肉放入锅中煮几分钟捞出用水冲洗干净备用。

锅中倒入适量油，加入姜片、葱段、八角、香叶炒出香味后，加入豆瓣酱和郫县豆瓣。

用小火炒出红油。

将焯烫好的牛肉放入翻炒。

翻炒几下后加入生抽翻炒。

炒至上色后，一次性加入足量的开水。

烧开后倒入电饭煲中选择煲汤功能。

煲汤功能结束后加入切好的胡萝卜块。

盖上锅盖再炖30分钟，出锅前加少许盐调味，撒香葱即可。

面条放锅中煮熟，顺便烫几颗青菜。

煮好的面条青菜捞在碗里，浇上牛肉萝卜和汤汁即可。

怎么做牛肉面的卤

放假的时间有人喜欢去外面游玩，也有人喜欢宅在家捣鼓各种美食，我就是属于后一种，不想玩的太累，只想安安静静宅在家，追追热门剧，听听流行音乐，顺便捣鼓一些喜欢的美食。最近突然想吃卤菜，闻到那股香味就馋的忍不住了。

做卤菜当然首选卤牛肉，营养好，鲜香有嚼劲，一次可以多做些放冰箱，想吃时随吃随取，方便快捷，既能下饭，又能下酒，还能光口当零食吃，早餐时夹几片配粥，或做牛肉面都非常的好！

在家自己卤牛肉，也非常简单，大家可以按这个方法试一下。

准备材料：牛腱子肉、生姜、料酒、花椒、干辣椒、肉蔻、白蔻仁、桂皮、白芷、陈皮、丁香、八角、香叶、草果、良姜、香砂仁

具体步骤：

1、先把牛肉分解成不超过2个拳头那么大，太大的不好卤，也不容易入味，但也不要切太小，卤好会缩，太小的切出来也不好看。清水里面放入生姜和料酒，烧开以后放入牛肉，渐渐会有血沫浮上来。煮3分钟左右，如果肉块较大，注意上下翻动一下。3分钟后就可以捞出，放在沥水的筐子里，在水下冲凉，这样卤好不容易散，然后沥干。

2、用炒好的糖色，帮助卤菜上色入味，学会了这个，做糖醋排骨也非常的好，如果没有下过厨的，这一步要仔细看，是整个卤制过程中唯一有难度的点。锅内放很少量油，火拧到最小，丢一大把糖进去，一般几秒钟，糖就开始慢慢融化，一开始是金棕色，渐渐就变成咖啡色，然后当它开始冒小泡泡的时候，就是好了，切记冒泡以后不要熬太久，会发苦，也不要刚刚融化就以为好了，时机很重要。这个过程很快，要看着火，在手边准备一小碗水，看见冒泡泡以后就把水倒进去。

3、放入生姜、干红椒和花椒，然后放几勺油，覆盖在上面，因为卤的牛腱子没啥脂肪，如果卤五花肉之类可以不放，自带油脂。然后放入牛肉，卤菜一定要先卤荤菜，卤水水养好了再卤素菜，水要盖过肉，煮15分钟后，在完全没有加酱油的情况下，牛肉已经微上色了，然后就开始调味，把卤料包丢进去，然后加生抽和老抽，生抽提鲜，老抽上色，比例大概是4:1，然后盐和味精就尝着来，比平时烧菜要咸一点。

4、大火烧20分钟，转小火后每20分钟加一次水，小火大概一小时就可以了，以筷子可以轻松捅穿肉块为准，关火后勿开盖，继续放锅中焖两小时。

5、捞出卤好的牛肉，包保鲜膜放冰箱冷藏一夜，拿出切片，牛肉切片一定要在牛肉凉了以后，热的不好切会散，切肉要斜着肉的纹理，不要顺着纹理切，吃时可

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