东北火锅牛肉酱的做法大全？如何调五香牛肉酱火锅蘸料-菲力牛肉网

东北火锅牛肉酱的做法大全？如何调五香牛肉酱火锅蘸料

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如何调五香牛肉酱火锅蘸料

主料：牛腱子500g

辅料：盐5克、老抽30克、生抽60克、八角5克、桂皮10克、料酒20克、糖25克、姜10克

做法：

1、牛腱子洗净，整理干净。

2、放入汤锅内，加适量的水，煮开，用勺子把沫舀掉。

3、倒入生抽，老抽，料酒。

4、放入所有调料，炖至牛肉可以用筷子轻松戳穿，关火，放凉。最好放过夜，取出切片即可。

酱汤涮鱼锅底料做法

调料：干辣椒500克，鲜辣椒500克，郫县豆瓣酱1000克，

豆豉150克，麻椒250克，豆寇50克，八角10克，甘草5克，草果10克，积壳10克，陈皮10克，冰糖500克，花椒面100克，牛油500克猪油1000克，色拉油500克，

酱汤制作：鱼骨500克，阿香婆牛肉酱1100克，火锅飘香剂250克，辣妹子250克，加饭酒500克，香辣油200克，子然粉50克，盐100克，味精150克，鸡精200克，冰糖100克，香菜500克，洋葱250西芹250克，大葱250克，生姜150克，大油50克，加饭酒250克，

调制：将鱼骨氽水洗净，汤桶加入50-60斤水，加入以上调料熬制10分即成。

火锅蘸料推荐

火锅蘸料可以根据个人口味喜好来选择，但以下几种蘸料比较受欢迎：

1、沙茶酱：沙茶酱是一种台湾传统的调料，风味独特。它由虾米、鱼干、豆瓣酱、花生酱、大葱、蒜等食材制成，味道浓郁，可作为火锅蘸料，搭配大多数食材。

2、蒜泥酱：蒜泥酱是将蒜末和其他调味料（例如盐、酱油、醋、花椒粉等）混合而成的，口感清香，适合拌涮羊肉。

3、红油蘸料：将辣椒油、花椒粉、盐、味精等调料混合而成的红油蘸料，具有香辣口感，适合搭配各类火锅原料、特别是牛肉和海鲜类。

4、蔬菜沙拉酱：将酸奶、酸黄瓜、胡萝卜、青椒、盐等食材混合而成的蔬菜沙拉酱，口感清爽，可以中和辣味，适合搭配蔬菜类食材。

5、芝麻酱：将芝麻酱、花生酱、香油、糖等调味料混合而成的芝麻酱，鲜香浓郁，可以搭配肉类或素菜涮食。

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