寿桃辣牛肉面怎么做的？寿桃红烧牛肉面怎么做

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寿桃红烧牛肉面属于快餐面吗

香港寿桃牌的非油炸牛肉面，这个面最有特色的地方是面饼部分，除了是非油炸对身体健康无害外，其也同样是可以作为炒面的主要材料，搭配上特质的sauce，口感Q弹之外同样有着极佳的视觉享受。

寿桃红烧牛肉面怎么做

红烧牛肉面

材料

"牛肋条350g","面条200g","葱2枝","姜1小块","辣椒2根","八角10g(约7,8颗),花椒粒2g,蒜泥30g,洋葱丝少许,蒜苗1枝,香菜少许,辣豆瓣酱50g,番茄酱40g,糖10g,酱油15g,蠔油30g,胡椒粉适量,水700cc"

做法

葱切成长段，姜、辣椒稍微拍过，洋葱切成丝备用

牛肋条切成小段用滚水烫过(约3分钟)，用冷水洗干净

爆香葱、姜、辣椒、洋葱丝、八角、花椒和蒜泥

加入辣豆瓣酱、蕃茄酱炒香后，捞起材料、装入滤袋

加入牛肋条、滤袋、水及调味料煮滚后，转小火慢炖约90分钟至烂

另起一锅水煮面，待熟后沥去水分放入碗中

加入牛肉汤放上牛肉，洒上蒜苗末、葱花和少许香菜即可

方便面是怎么做出来的 方便面的制作过程

泡面的生产基本分为面饼、风干蔬菜、调料和包装四个部分。

一张面饼的制作需要经过复杂的工艺，但是由于现代机械的发达，生产一张面饼的成本很低，全部都是机器化生产。

一、投料，就是将不同比例的面粉、淀粉、谷朊粉单独计量称重后，输送到混合机中。

二、混合，加盐水搅拌面粉混合物，混和出的面团为松散的豆腐渣状。

三、醒发，面粉熟化，将和面后的松散面团投入低速搅拌容器中，烤时间的推移使面筋更加稳定均匀。

四、压延，将醒发面团导入的轧片辊中复合，形成面片，经过压延，使两片厚度变为约1mm左右。

五、切丝，通过切丝刀使复合压延后的面带切成长方型或圆形的细面条。

六、蒸煮，面粉中的淀粉颗粒吸水，在一定温度、湿度下快速膨胀破裂，称为淀粉糊化

七、切段，把蒸好的面条切成需要的长度，实现定长切断

八、油炸，把定量切断的面块放入自动油炸机的面盒中连续通过高温的油槽，使之快速干燥脱水消毒并具有很好的复水性

九、风冷，高温面饼不经冷却直接包装会产生水气，造成吸湿发霉，冷却对油炸后高温面饼降温，由120℃左右冷却至高于室温5℃左右（35℃—40℃），为后续包装做准备。

十、包装，包装面饼及料包等附件经过密封包装，达到防止面饼吸潮变质的目的，延长保质期，便于运输及销售。

非油炸方便面的压延和切面的生产工艺基本上与油炸方便面相同，主要区别是采用热风干燥工艺制造而成。

调料的制作每一种不同风味都有区别，但这个属于专利，每一家都不一样。但是基本的原理和配方是差不多的，只是在细节的调配上会有差异。

调味酱包主要是棕榈油（因为棕榈油便宜）加上一些动物油脂比如牛油和猪油，这是主体，然后在加一些香精（花椒提取物，大料油，葱油等），进行加热融合。

（某品牌的酸菜牛肉面配料）

蔬菜包的加工主要采用风干技术，一般包含热风干以及冷藏干燥。

热风干技术

1、原料挑选。选择蔬菜品种，清水洗净，晾干。

2、切削、烫漂。切成片、丝、条，放沸水中焯熟。

3、冷却、沥水。迅速冷却，离心机甩水。

4、烘干。

5、分检、包装。经检验达到食品卫生法要求，即可分装在塑料袋内，并进行密封、装箱。

冷风干技术

1、原料挑选。选择蔬菜品种，清水洗净，晾干。

2、切削、烫漂。切成片、丝、条，放沸水中焯熟。

3、冷却、沥水。迅速冷却，离心机甩水。

4、烘干。

5、冻结。快速急冻，冻结温度一般在-30℃以下。

6、真空干燥。蔬菜放入真空容器由加热系统供热给物料，使物料水分逐渐蒸发，直到干燥至水分终点为止

7、分检、包装。经检验达到食品卫生法要求，即可分装在塑料袋内，并进行密封、装箱。

最后，给你推荐一个非常好吃的泡面做法。

正宗韩式辛拉面

食材准备

辛拉面或韩式拉面

芝士片

鸡蛋

葱

泡菜

烹饪步骤

1、将锅（泡面小金锅）中倒入适量的水，等水沸腾。

2、将面饼放入开水中，煮两分钟，面软后加调料。

3、调料融匀后关火，放芝士，用余温融化芝士。

4、撒点葱花。

5、半熟煎蛋盖上，放入泡菜。

6、搓破蛋黄，芝士、蛋黄、泡面、泡菜一起吃！连汤都会想喝光。

微信公众号：饭好了

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