辣麻牛肉做法 10斤牛肉做麻辣牛肉怎样配料
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麻辣牛肉的家常做法
主料:牛肉500g
辅料:干辣椒段少许,蒜2瓣,豪吉川麻辣香汁3勺,鸡精1勺,豆瓣酱半勺,料酒1勺,姜3片,盐1勺,黄豆芽250克,香菜100克,椒盐粉50克,生粉1勺,蛋清一个,胡椒粉1勺,白芝麻1克
烹饪步骤:
1、新鲜牛肉洗干净沥干水分,切薄片
2、用料酒,盐,鸡蛋清,椒盐粉,腌制入味,用油锁住水分。
3、热锅冷油下大蒜子,豆瓣酱爆香,干辣椒段,生姜倒入一碗水。4、汤汁烧开,下黄豆芽放鸡精,生抽老抽蚝油调味煮开捞出豆芽放碗里。
5、快速下牛肉片煮开即可,装入碗中撒一点椒盐粉,香菜根,干辣椒粉淋上热油。
6、最后装盘撒一点白芝麻
10斤牛肉做麻辣牛肉怎样配料
1、姜片,葱段,青红椒切块,牛肉切片
2、倒入葱段,姜片,干辣椒,花椒,大火爆香
3、郫县豆瓣酱,大火翻炒出红油
4、倒入牛肉,煸炒至牛肉变色
5、加入料酒,生抽,翻炒均匀
6、加入鸡粉,白砂糖,盐,翻炒均匀
7、倒入青红椒,翻炒均匀
辣牛肉的家常做法
做法步骤:
1,把牛肉洗干净切大块,不喜欢筋膜的可以剔去;
2,冷水下锅去血水,大火煮开一两分钟即可;
3,把焯过水的牛肉用水冲洗干净后放入锅中,并依次加入食盐、白糖、姜葱蒜、八角、香叶、桂皮、料酒、酱油。
4,加盖煲30分钟,有微压效果的铸铁锅即可将食材和调料的味道得以充分发挥出来;
5,乘着空余时间,使用热锅将辣椒粉,花椒粉和白芝麻小火炒出香味,盛出备用;
6,将煮好的牛肉捞出,切成条状态;
7,热锅倒入油,比平时炒菜多出三四倍的油,
8,跟着倒入八角、香叶、桂皮等香料翻炒;倒入切好的牛肉条,用小火翻抄至颜色变深
9,倒入切好的牛肉条,用小火翻抄至颜色变深;最后,倒入之前炒好的辣椒粉,花椒粉、白芝麻翻炒,直至抄干为止。
10,好吃的辣牛肉上线啦!记得辣椒不要放得太多哦,会很辣的!
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