炖牛肉要用牛油吗(炖牛肉可以放八角吗)
大家好，今天小编来为大家解答炖牛肉要用牛油吗这个问题，炖牛肉可以放八角吗很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
炖牛肉可以放八角吗
可以放，但不建议放。炖牛肉中放入八角吃后不会有什么反应，但是八角有浓郁的香味，会掩盖或破坏牛肉的鲜味，也会使肉汤变黑，所以烹饪牛肉时，少放或不放八角，以免破坏牛肉的鲜香。
我想知道清炖牛骨汤需要哪些香辛料？
如果你想要味道纯正的的牛骨汤，不建议你放太多香辛料，那样就会掩盖牛骨汤的原本香味，在我们内蒙，常年吃牛羊肉，所以加工牛羊肉的时候，只放最基本的几种调料，也就是八角，花椒，葱，姜，偶尔也会放树椒段，和苏白叶。
如果添加了过多的香辛料，牛肉汤就失去了它本应有的味道，但是熬制牛骨汤之前，用水焯洗还是必须要做的，这样可以去除残留血液，和清洗牛骨表层杂质，所以制做牛骨汤的时候，还是要少放香辛料，让牛骨发挥最最大的营养价值与鲜美口味！
图片都是我店里销售的牛骨，锅里很少有香辛料，原滋原味才是最好的。
炖牛肉不需要放哪些调料？
不要放花椒、大葱、茴香和八角，这四种调料是炖牛肉最忌讳的调料，因为花椒是一种香料，而且味道很冲，吃进嘴里会有麻感，影响牛肉的鲜美。大葱味道很香可以去腥改膻，但是在炖牛肉中放入了大葱会使汤失去鲜美，牛肉的颜色也会发黑发深。茴香会使肉和汤变得甜腻，加深牛肉的颜色，影响食欲。八角虽然可以改善腥味，但是会使肉质变差。炖牛肉要注意以下几点：1、下锅前一定将牛肉清洗干净，再放锅里用热水进行焯水一遍，洗去多余的血沫。2、焯水完毕后，锅中换冷水再下锅炖牛肉，可以减轻腥味。
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