炖牛肉豆腐串的做法大全(商场牛杂煲的做法)-菲力牛肉网

炖牛肉豆腐串的做法大全(商场牛杂煲的做法)

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商场牛杂煲的做法

原料：熟牛杂、豆腐串、油面筋、白萝卜、蒜苗、蚝油、盐、花生油。

做法步骤：

第1步、熟食的牛杂备用。

第2步、牛杂配的一份牛杂卤汤。

第3步、白萝卜去皮洗净切滚刀块。

第4步、蒜苗洗净切细。

第5步、准备适量的豆腐串和油面筋。

第6步、砂锅少许底油将白萝卜翻炒一下。

第7步、加入适量清水。

第8步、放入牛杂，再倒入牛杂卤汤，中小火煲至白萝卜断生。

第9步、白萝卜断生后放入豆腐串和油面筋，煮开几分钟。

第10步、出锅放入蒜苗段即可。

第11步、成品。

第12步、成品。

炖豆腐串的家常做法窍门

材料

水豆腐1块，萝卜半个，牛肉汁半碗，盐，老抽

做法

1.萝卜和豆腐都切粗条，萝卜先下油锅滑炒一下后将豆腐放入，加少许水焖至萝卜软身。

2.加入牛肉汁冻后，再焖一会就可以了，萝卜入口就酥才好吃。根据咸淡再看是否要调入少许盐和老抽。

豆腐串卤牛肉的做法

主料

牛腱子2块

牛骨1块

辅料

大葱1根

姜4片

红葱头3.4颗

香菜梗1根

八角2颗

花椒1勺

桂皮2片

香叶2片

小茴香1勺

草果1个

罗汉果1个

调料

黄酒半杯50g

生抽一杯150g

盐1.2勺

1.牛肉泡水，把多余的血水泡出来，洗干净。

2.牛骨全部冷水下锅，煮沸后捞出，冲洗表面的杂质干净。

3.冲洗好的牛骨放入锅内加满水煮至沸腾，撇去浮沫，转小火熬2个小时，过滤杂质，一锅香浓的牛骨高汤就好了。

4.洗好的牛肉冷水下锅，煮沸后再煮5分钟左右，煮好后捞出备用。

5.草果拍裂去籽，连同桂皮、花椒、小茴香、八角一起放到无油无水的锅里开小火炒，闻到香味就可以关火了，把香料全部放到到料袋里面。

6.锅烧热油，把姜、大葱、都煸炒出香味，放半杯黄酒，一杯生抽大火烧开，再倒入准备好的牛骨汤。

7.把焯好的牛肉放入卤水中，再放入香料包加入适量的盐（食盐按食材的多少适量来加），盖上盖，小火炖90分钟。

8.把炖好的的牛肉捞出，过滤掉卤水里的杂质，撇掉卤水上的浮油，再把牛肉放在卤水中，冰箱冷藏一晚，第二天食用味道更加。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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