牛肉炖大萝卜什么时候放盐?炖牛肉什么时候放盐放盐以后再炖多久
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牛肉炖萝卜中的萝卜用不用先用盐杀一下
你好,朋友
个人认为牛肉炖萝卜的时候,
萝卜是不需要先用盐杀一下的,
给萝卜洗干净切成块
放锅里头跟牛肉一块炖就行了,
炖出来的味道非常的好,
营养价值也是很高的,
更有利于人体的吸收和健康。谢谢
炖牛肉什么时候加盐
在快熟的时候加入盐,才能够入味。
品名:炖牛肉
材料:牛肉3磅(1360克)、培根6盎司(170克)、橄榄油1大勺(15ML)、胡萝卜1根、洋葱1个、盐1小勺(5ML)、胡椒粉1/4小勺(1.25ML)、面粉2大勺(30ML)、红酒3杯(720ML)、牛肉汤2-3杯(480-720ML)、番茄酱1大勺(15ML)、大蒜2瓣、香叶1片(碾碎)、百里香、口蘑1磅(450克)、黄油50克、橄榄油
做法:
1、准备原材料。牛肉切成5CM见方的块,培根切成细条,胡萝卜切片,洋葱切丝红酒
2、拿厨房纸巾,一块一块的把牛肉表面的水分吸干。
3、1400克水放入锅里烧开,放培根煮10分钟。煮好后捞出培根,沥干水分红酒
4、将烤箱预热上下火230℃红酒
5、锅里倒入橄榄油,下培根用中火翻炒,不断翻炒将培根里的油炒出来。直到培根变成棕色。将培根捞出,油留在锅里红酒
6、锅继续用中火加热,把锅里的油加热到快要冒烟的程度。把牛肉放入锅里煎一会儿,记得翻面。
7、煎好牛肉以后,油仍留在锅里。将胡萝卜和洋葱下到锅里,炒到变色红酒炖
8、炒好的蔬菜、牛肉、培根都倒入一个能放入烤箱的带盖的锅里。撒上盐和胡椒粉。再撒上面粉。翻动牛肉,使面粉均匀的裹在牛肉上红酒
9、烤锅不加盖,放入预热好的烤箱里。烤4分钟后取出,将牛肉块翻动一遍,重新放入烤箱,继续烤4分钟后取出。把烤箱的温度降低至165℃红酒
10、准备好香料。香叶碾成碎末、百里香切成碎末。红酒炖牛肉的做法步骤
11、在烤锅里倒入红酒,再视情况倒入2-3杯牛肉汤,使汤汁没过全部的牛肉。在汤里加入番茄酱、大蒜、碎香叶、百里香等调味料。然后将烤锅放在炉子上,大火烧至汤汁沸腾红酒
12、烤锅加盖,放入已降温至165℃的烤箱,烤3-4个小时。烤好后,取出烤锅,检查牛肉,看看是否可以用叉子轻易的刺穿,如果是,就烤好了
13、在烤牛肉的过程中,我们来处理口蘑。口蘑需要用黄油煎成浅棕色。要求将口蘑煎好的同时不出水,为了达到这个要求,口蘑表面必须是干的。将口蘑对半切开后再对半切开,1个口蘑切成4份
14、要煎口蘑的时候不出水,黄油要加热到足够的程度。锅里加入橄榄油和黄油,观察当黄油因为受热而冒出的浓密泡沫开始消退的时候,就说明黄油加热程度到位了
15、口蘑入锅煎炒。每次不能太多,不能让口蘑太过拥挤,尽量分多次红酒
16、煎5分钟左右,直到口蘑变成浅棕色,出锅备用红酒
17、烤好的牛肉过筛,使汤汁和牛肉分离。汤汁筛入锅里,牛肉重新倒回烤锅红酒
18、将煎好的口蘑均匀倒在牛肉上红酒
19、筛出来的汤汁,撇去浮油,大火煮沸。熬煮至汤汁收浓。一般情况下将汤汁浓缩到350克左右。
20、熬好的汤汁倒回烤锅,淋在口蘑和牛肉上。
炖牛肉什么时候放盐放盐以后再炖多久
分析如下:
在牛肉快煮熟的时候放盐,可以更好的入味。
水煮牛肉的做法
一、用料
主料:牛里脊200克、粉丝1捆、黄豆芽200克
辅料:细香葱1根、大蒜5瓣、花椒15粒、干辣椒5个、淀粉2茶匙、植物油4汤匙、生抽3茶匙、料酒1茶匙、辣椒酱1茶匙、白糖2茶匙、食盐1茶匙
二、做法
1、牛里脊洗净,切片,沥干备用
2、加入1茶匙生抽、1茶匙料酒、1/2茶匙白糖、1茶匙植物油、2茶匙淀粉拌匀上浆
3、豆芽洗净绰水备用,粉丝泡开,葱切末,大蒜切末,辣椒剪成小段
4、烧锅,放入1汤匙植物油烧热,下牛肉片,快速翻炒,表面变色马上捞起,不用炒熟
5、油锅中放入1汤匙油,下1茶匙辣椒酱煸香
6、放入黄豆芽煸炒
7、放入2茶匙生抽、1茶匙白糖,加入一大碗开水,稍煮,放入粉丝,煮若干分钟,等待豆芽和粉丝入味,捞出置于碗中
8、汤汁烧开后,把牛肉片放入锅中,再放进1茶匙盐、1/2茶匙白糖
9、水再次烧开后即可倒入碗中
10、将锅洗净,擦干,倒入1汤匙油将花椒、干辣椒放入煸炒,倒在牛肉片上
11、最后将葱末、辣椒末均匀撒在最表面
扩展资料:
营养价值
牛肉不仅仅是美味健康肉食,同时牛肉还提供蛋白质,矿物质和维他命B群包括烟酸,维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。而且,在修掉所有看得见的肥肉后,精牛肉平均脂肪含量仅为6%,而嫩牛肉含3.7%,只含非常少的热量。
牛肉的胆固醇比鸡肉、鱼和蛋低,适量的脂肪是健康均衡饮食的基本组成部分。它们提供吸收维他命A、D、E和K所需要的脂肪酸,而且是能量的浓缩来源。在牛肉内找到的基本脂肪包括单不饱和脂肪。它对健康有好处,研究表明,一些单不饱和脂肪能助于降低胆固醇。精牛肉与其他食物相比较,所含的胆固醇低。以量相比,它比其他食物所含垢脂肪和卡路里要低,包括花生和大部分干奶。
牛肉富含肌氨酸:牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒里,肌氨酸是肌肉的燃料之源,他可以补充三磷酸腺苷,从而使训练能坚持得更久。
参考资料:百度百科:炖牛肉
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