牛肉炖大锅怎么做好吃?大锅炖牛肉的正宗做法
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大锅炖牛肉土豆怎么做才好吃
材料>土豆;牛肉;胡萝卜。
调料>姜;葱;料酒;盐;八角;桂皮;香叶(可不放);糖;油。
1.洗净牛肉,逆着纹理切成块状,放入沸水中汆烫去血水和异味,捞起沥干水待用。
2.土豆去皮洗净,切块后放入清水中浸泡,胡萝卜切块;姜切片,葱切段。
3.锅中烧热3汤匙油,爆香姜片和葱段,放入牛肉块拌炒几下,加入加入3汤匙生抽王,1汤匙料酒,以大火翻炒2分钟。
4.锅中注入2碗清水,加入八角,桂皮和香叶,加盖大火煮沸改小火炖煮50分钟这样。然后倒入土豆块和胡萝卜,与牛肉一同搅匀,加盖以小火再炖25分钟。
5.开大火收汁,待锅内汤汁呈浓稠状,加入一汤匙盐、少许白糖调味,撒些葱花即可出锅。
炖牛肉小叮咛:
1.烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶,牛肉易烂;清炖牛肉能较好地保存营养成分。
2.煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末,第二天用冷水冲洗干净后下锅煮,煮时再放点酒、醋,这样处理之后老牛肉容易煮烂,而且肉质变嫩,色佳味美,香气扑鼻。
3.红烧牛肉时,加少许雪里蕻,肉味鲜美。
4.牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应横切,将长纤维切断,不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂。
5.牛肉受风吹后易变黑,进而变质,因此要注意保管。
6.如果是宝宝、孕妇、坐月子之类的特殊人群吃,最好把八角、桂皮之类的香料去掉,取其牛肉的原汁原味即可。
大锅炖牛肉的正宗做法
万能的压力锅,产出了许多的美味。节能环保,解放劳动力。这道压力锅炖牛肉,鲜嫩软糯,味道好极了。
1.牛肉洗干净切成块
2.牛肉放入压力锅内胆,加葱姜蒜、酱油
3.加甜面酱搅拌均匀
4.加腐乳搅拌均匀
5.加盐搅拌均匀
6.放入料包,加适量水,将内胆放入压力锅通电炖,炖熟断电,解压后盛出享用
压力锅炖牛肉成品图
大锅牛肉汤的做法和配料
大锅牛肉汤
材料:牛胸口肉500克、牛骨200克、葱头50克、胡萝卜50克、芹菜25克、盐适量
步骤:
1、牛肉用水洗净,用刀切成3块;牛棒骨用砍刀砸断,并用水洗净;芹菜去根洗净;胡萝卜和葱头去掉皮,洗净,一切两开,然后再放炉板上,烤成深黄色(为提香保色)。
2、将锅中放入清水3000克,同时把牛肉和牛骨放入,先在旺火上煮开,随后把血沫撇去,稍煮片刻,即移到微火上煮(切勿大开)。边煮边将泡沫打去(因牛肉、牛骨血污多,所以要多次地打泡沫。如不及时打出泡沫,汤易成污包,其味发腥)。在这同时将盐、葱头、胡萝卜、芹菜下锅一起煮之。
3、用上述料量煮汤时间需2-3小时左右。
营养价值:
1、牛肉富含肌氨酸牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效补充三磷酸腺苷,从而使训练能坚持得更久。
2、牛肉含维生素B6蛋白质需求量越大,饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6,可帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复。
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