牛肉炖大骨头叫什么沈氏牛肉汤大骨头做法-菲力牛肉网

牛肉炖大骨头叫什么沈氏牛肉汤大骨头做法

很多朋友对于牛肉炖大骨头叫什么和沈氏牛肉汤大骨头做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

炖牛骨头是冷水还是热水

炖牛骨头用冷水。食材：牛骨头、胡萝卜、生姜、大葱、花椒、油、盐

1、牛骨头洗干净，多次用水冲洗去血水，胡萝卜切块，其他材料备好；2、热锅放油，配料进去爆香，牛骨头拿出来，放在锅中一起煸炒；

3、放适量清水，大火煮开，转小火煮2小时，加入胡萝卜，用大火煮半小时；4、半个小时后，加适量盐，即可出锅开吃了。

沈氏牛肉汤大骨头做法

食材准备

牛肉300克，大骨少许，油适量，盐适量，料酒少许，生姜适量，胡萝卜，木耳，月桂适量。

方法步骤

1、生姜切片，胡萝卜切片，大蒜却皮待用；

2、牛肉和大骨入锅，放入水和姜，烧开后去浮沫，然后放入胡萝卜和蒜；

3、加入适量的料酒，加入盐和白糖，月桂叶，盖盖后煮上汽后煮20分钟；

4、开盖后放入黑木耳煮3分钟后调味即可。

西贝炖牛大骨做法

食材：牛大骨2根，豆瓣酱1勺，郫县豆瓣酱2勺，料酒适量，生抽1勺，老抽2勺，盐适量，葱姜适量

西贝炖牛大骨做法：1、牛大骨反复清洗掉表面的脏东西，然后放入冷水中浸泡两个小时，泡去血水，这样可以减少牛肉的异味。

2、牛肉冷水下锅，加入少许料酒葱姜，煮到开锅，此刻会有很多浮沫出来，用滤网趁着开锅的时候讲浮沫打去，一定要多打几遍，将浮沫彻底去掉。

3、牛大骨在水中涮一涮把表面粘着的血沫也涮掉，捞出备用。不要过凉。

4、牛大骨与其他肉类不同的区别就是不需要炒油也不需要炒糖色。而是直接炒料汤，最后放牛骨。

5、锅中烧油，加入葱姜，花椒，八角，桂皮一起爆香，加入郫县豆瓣酱炒出红油，再加入黄豆酱炒匀，烹入料酒加入水，再加入生抽调味，老抽烧开的汤料加入，再放入牛大骨，直接加盐，半块腐乳，最后加入一颗完整的番茄，顶部打个十字刀，方便让番茄的汤汁在小火熬煮中慢慢释放出来，小火炖煮两个半小时即可，西贝炖牛大骨就完成了。

关于牛肉炖大骨头叫什么，沈氏牛肉汤大骨头做法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

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