牛肉要不要过水，牛肉是否要焯水
本篇文章给大家谈谈牛肉要不要过水，以及牛肉是否要焯水对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
牛肉是否要焯水
烹饪牛肉是需要焯水的，因为牛肉本身就带有一股膻味，仅仅是放到水中进行清洗，很难将污垢以及味道清除掉，而进行焯水工作就能有效的清除里面的味道，还能缩短烹饪时间，不过焯水时间不能太长，控制在20秒之内即可，否则会影响口感。
生牛肉要焯水吗
不需要。
炒牛肉之前焯水是为了将牛肉中的血水和杂质去掉，但是掌握不好时间和火候很容易导致牛肉变老。牛肉不需要焯水，想要去除牛肉中的血水可以将牛肉浸泡在清水中，冲洗几次将血水处理掉就好，而且经过浸泡的牛肉会更加松软，吃起来口感更好。
牛肉焯水与不焯水区别
有很大区别。
一是味道不同，牛肉焯水可以去掉牛肉中的血水，可以去除腥味，牛肉不焯水，烹饪后有腥味；
二是颜色不同，牛肉焯水后，烹饪出来的牛肉发白，不焯水的牛肉发黑；
三是口感不同，牛肉焯水能保持肉质的弹性，更加入味，而且有利于健康。
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