带皮的牛肉怎么买的到呢为什么牛肉不带皮卖-菲力牛肉网

带皮的牛肉怎么买的到呢为什么牛肉不带皮卖

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火锅店里的带皮牛肉是真的牛肉嘛

火锅店里的带皮牛肉是真的牛肉

大家最常食用的“肥牛”，通常选择优质的腰背部肉和去骨腹肉，然后在火锅内涮熟后蘸以美味的调料。

牛肉的种类繁多，超市售卖的有腿肉、腩肉等近十种，而在西餐厅和肥牛火锅店中，名堂就更多了——T骨牛排、肉眼肥牛、上脑等，让人目不暇接。其实，不同部位的牛肉滋味和口感都有所不同，做法差异也很大。

里脊是牛肉中没有筋、没有肥肉，最为柔嫩多汁的部位。一头牛身上只有六小块菲力，肉块较厚，近似圆形，是精华中的精华。其肉质滑嫩、肉味鲜甜，是做牛排的极品。当然，里脊肉也可以用来炒肉片吃，不过这样就浪费了它应有的价值了。

外脊是牛前腰脊肉，肉质嫩滑，也是牛排的上选。通常外脊含一定肥油，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。一般可以用来煎、烤、涮、做茄汁扒牛条等。

上脑是牛胸部背脊肉，肉质略老，脂肪交杂均匀，有明显花纹，可以用来炖、烧、做红烧牛肉面等。

眼肉是上脑和外脊之间的一块肉，切片后呈现酷似眼睛的花纹，眼内脂肪交杂呈大理石花纹，汁多肉嫩，可以用来烤、涮、煎黑椒牛排等。

脖肉、肩肉是运动部位，肌肉发达，肉质较坚实，肥瘦兼有，适宜制馅或煨汤、做什蔬牛丸汤等。

肋条肉一般稍带肉筋，肉味香浓，适宜炖汤、做咖喱牛肉、牛肉串烧等。

腹肉、胸肉的肉质较粗但咬感好，肉味香浓，可用于烧烤、炒肉片、涮火锅、炖等。腱子肉含胶质和韧带多，口味香浓，咬感十足，适宜长时间炖煮，是做酱牛肉的极品。

臀肉的肌肉发达、纤维粗、脂肪含量少、肉质坚实，适宜切丝爆炒，做红椒芹菜牛肉丝等。

带皮牛肉贵还是不带皮的贵

带皮牛肉贵。根据查询相关信息得知，因为牛皮比牛肉贵，多了而且主要是用来加工皮革产品的。所以肯定不会带着皮一起卖的。所以没看到猪肉有带皮的，牛肉羊肉都是不带皮卖，因为都卖给工厂做皮鞋皮包了，加工好的牛皮羊皮都是按尺寸卖。

为什么牛肉不带皮卖

吃牛肉一般是不吃牛皮的，牛皮质地太硬，不容易处理，也不容易炖软，宰杀牛肉时一般是先把整张牛皮拔下来，这也是一门技术，二次加工后，做成皮带皮鞋等商品出售。

牛皮有更好的使用价值的，可以做成很多品种的日用品。牛皮如果要吃的话，要比牛肉难处理得多了。

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