腌牛肉能不能用橄榄油腌(牛肉如何腌制)-菲力牛肉网

腌牛肉能不能用橄榄油腌(牛肉如何腌制)

大家好，关于腌牛肉能不能用橄榄油腌很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于牛肉如何腌制的知识，希望对各位有所帮助！

牛肉如何腌制

1、加嫩肉粉或用棍子捶软；

2、切的时候要和肉的纹路垂直切，再就是放些生粉，这样出来的就比较嫩了；

牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,所以切时应横切,将长纤维切断;不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂。

3、首先是切的时候不能顺着牛肉的纹路的方向，切过的整块牛肉应该是平放在板上看是一粒一粒的，然后就是要用嫩肉粉或是生粉加少许水和生抽淹一会，下锅炒时先是热油热锅快炒一下变色就出锅。等配菜差不多熟了，再下牛肉，放少许水煮一下就可以了；

4、炒牛肉的时候得放多点油，油量大概在能把牛肉泡住差不多过面时为宜，炒到7成熟的时候捞起，把多余的油倒出即可；

5、先在老牛肉上涂上一层干芥末，次日再用冷水冲洗干净，即可烹调，这样处理后的老牛肉肉质细嫩容易熟烂。

6、牛肉加生粉加生抽加油，腌15分钟再炒；

7、牛肉丝切丝后，在放有少量小苏打的清水中浸泡几分钟，捞出滴干，再上浆烹调，牛肉丝就会变嫩；

炒牛肉丝时，先在切好的肉丝中加入作料，再加入适量食用油拌匀，静置30分钟后下锅，可使肉质细嫩。

8、炒前半小时，用酒腌着，就会很嫩；

如何腌制牛肉又简单又嫩滑

材料：盐、食用碱、芝麻、辣椒粉、色拉油、牛肉。

1、切成片，新鲜肉不必牛肉卷，不用切太薄，3毫米左右。

2、首先是加100克水再加15毫升酱油，甚至可以加蚝油，增加一些酱鲜。

3、加水之后，要同时加2克盐和2克食用碱，各一小勺。盐不说了，食用碱的作用，是让牛肉的组织变得软嫩，容易烫熟，也可以用嫩肉粉，也可以达到同样的目的。注意不要放多了，否则牛肉就散架了。然后，开始搅吧。

4、然后加入10克辣椒粉、3克芝麻，增香增辣。

5、然后加入10克辣椒油，和25克普通的食用油。加入也油脂是很重要的。

6、再次搅拌均匀，牛肉就腌好了。腌好之后的牛肉，其实还挺耐放，放冰箱里冷藏可以存一天。

橄榄油能不能炒牛肉

橄榄油能炒牛肉

使用纯橄榄油煎炒肉类，口味清淡不油腻。

主料：牛里脊400克

配料：黑胡椒碎、白兰地、牛肉烧汁、蒜片

制作：牛里脊先用黑胡椒碎、盐和白兰地腌制30分钟。

用扒板将牛肉煎熟，在煎牛肉的同时喷烧汁入味。

将蒜片炸脆备用。

装盘即可。

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