腌牛肉能不能放盐呢 腌牛肉为什么不能放盐的
老铁们,大家好,相信还有很多朋友对于腌牛肉能不能放盐呢和腌牛肉为什么不能放盐的的相关问题不太懂,没关系,今天就由我来为大家分享分享腌牛肉能不能放盐呢以及腌牛肉为什么不能放盐的的问题,文章篇幅可能偏长,希望可以帮助到大家,下面一起来看看吧!
牛肉能用盐腌吗
能。
个人认为生牛肉加盐腌起来以后,在炒牛肉的时候很容易熟,并且在朝着牛肉的过程中只要掌握好它的火候,牛肉吃起来很容易熟并且口感很好,况且腌制的牛肉它不容易出水,即便放置的时间稍微过长一点也不会坏掉,腌制的牛肉吃起来比较鲜嫩可口受到人们的欢迎。
腌牛肉为什么不能放盐的
放盐,水分流失,肉质就会硬实,影响口感。
腌制牛肉,如果是用来爆炒、煎、烫火锅的,需要鲜嫩的牛肉,就绝对不能用盐腌。用盐腌,肉的外部盐的浓度过大,牛肉纤维蛋白中的水分会渗透出来,牛肉就不在嫩,变的干硬,咬不动,影响口感。
用盐水腌制牛肉方法
用盐腌牛肉的方法步骤:
1、食材:牛肉250g,淀粉适量,盐或酱油适量,酒适量,胡椒粉适量。
2、将牛肉切片或长条,待用。
3、一份250克牛肉添加2勺料酒,搅拌均匀至肉将酒吸收。
4、分别添加适量胡椒粉拌匀,将底部牛肉拌至顶部再添加一次胡椒粉。
5、再加入淀粉一勺搅拌均匀,再加入半小勺盐。
6、加入适量酱油。最后搅拌均匀,密封后放入冰箱冷藏一个小时至一晚即可。
方法二,我们也可以使用酱油腌牛肉,再使用一些香料,味道很好的。下面一起来看看。
1、主料:牛腱子3斤。辅料:草寇3个、盐2勺、黄豆酱油100ml、冰糖7粒、老姜1大片、小茴香和花椒1小把、草果3颗、葱白少许、老抽500ml、味精少许、绍兴料酒200ml、桂皮三段、干辣椒若干、八角4颗、香叶3片。
2、将牛腱子洗净。
3、煮一锅开水,加入姜片,将牛腱子放入,烧开后7、8分钟,去除表面的杂质和血沫。
4、捞出,用清水冲洗干净。
5、除了冰糖、葱白、蒜头之外,把其余的香料装进香料包。
6、烧一锅开水,将香料袋放入水中,随后加入葱白、蒜头以及绍兴料酒、黄豆酱油、老抽、盐、味精、冰糖调味。
7、煮开后,牛腱子放入调味汁。
8、大火滚煮30分钟。
9、卤好的牛肉取出切条。
10、一块块码在铺了锡纸的烤盘里。
11、光波炉180度烤15分钟。
12、时间到后把牛肉全部翻个面再180度烤15分钟。
13、烤好的牛肉干在干燥处晾干半天。
14、装入保鲜盒放入冰箱中。
好了,文章到此结束,希望可以帮助到大家。
本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理,版权归原作者所有,如侵权或涉及违法,请联系我们删除。