湖南人吃麻辣牛肉,牛肉汤放白糖好吃吗
大家好,今天小编来为大家解答湖南人吃麻辣牛肉这个问题,牛肉汤放白糖好吃吗很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
湖南的辣椒炒肉怎么才能做好吃?
辣椒炒肉是湖南人餐桌上最常出现的一道菜,再普通不过的两种食材,却能做出让人连下三大碗白米饭的销魂美味。
一碟成功的辣椒炒肉,核心在于一个“香”字。饭点漫步湖南的大街小巷,从各家各户门窗中飘出的,常常就是这股令人一见误终身的浓香,一点点辣椒的辛,带肥肉片滋在油锅里煸出的香,再加上当地特产豆鼓融在汤汁里的馥郁,瞬间能将你的整个五脏庙勾到天翻地覆。
人说少不入川,但进过芙蓉国,就算你活到九十九,天涯海角,也忘不了这一碟貌不惊人的辣椒炒肉。
关于辣椒与肉这两种食材,更为人所熟悉的是大江南北都有的一道青椒肉丝。青椒肉丝的诀窍是肉要嫩、青椒要韧、成品菜要鲜。这与湖南的辣椒炒肉,恰恰相反。
焦、油、香,是湘版辣椒炒肉的精华。如何做出一道连湖南人也要比出大拇指的地道辣椒炒肉,壹周君奉上独家秘方。
主料:杭椒(或湖南本地土辣椒)、后腿肉
辅料:豆豉、老抽、生抽、料酒、生粉、盐、鸡精、蒜末
具体做法:
一、辣椒洗净,滚刀斜切,这样在油锅中受热均匀,也更容易入味。后腿肉切片,瘦肉薄切,肥肉可以稍厚(因为下在锅中会用来炼油)。切好的肉片用料酒、老抽、生粉腌制10—15分钟。
二、铁锅烧热,不要放油,中火下辣椒,炝出辛香,加入适量盐,过程中不断用锅铲碾压辣椒,直到辣椒表面微微发焦再盛出。
三、一点点植物油热锅后,倒入切好的肥肉,开小火慢慢煎,煎出猪油的这一步,是这道菜汁水香浓的至关重要一步。
四、肥肉两面略微焦黄时,倒入瘦肉,转大火迅速翻炒,等到肉变色后倒入辣椒、蒜末翻炒,加入生抽、盐调味,少许温开水收汁起锅。
五、一份地道的湘味小炒肉大功告成!
40一斤的麻辣牛肉是真的吗
41斤的麻辣牛肉,是真的吗?
当然是真的了。因为今年的肉价下降了不少。41斤的牛肉,应该还不算贵吧。可以先买一斤尝尝是不是真牛肉?
你自己应该能吃的出来吧。
其实自己买牛肉回家,自己做麻辣牛肉不是挺好的吗?这是我的回答,希望可以帮到你。
牛肉汤放白糖好吃吗
牛肉汤一般不放白糖的,稍微放一点点提鲜
用料:
牛肉200g
葱姜适量
淀粉5g
蛋清1个
裙带菜5g
清水适量
香菜适量
小鲜侣调味汁20g
食盐2g
酱油心生10g
胡椒粉2g
1、准备食材。
2、2克出海纪裙带菜清水泡发;
3、200克牛肉洗净切片;
4、2克胡椒粉、挤入10克小鲜侣调味汁、10克酱油心生;
5、少量多次的倒入葱姜水100克,边倒边顺着一个方向抓拌牛肉,让牛肉吃饱水;
6、接着打入1个蛋清,继续顺着刚才的方向抓拌,抓拌到牛肉和蛋清融合;
7、最后放入5克淀粉顺着一个方向抓拌均匀;
8、帝伯朗不粘锅倒入适量植物油,放入葱姜煸炒出香味;
9、放入裙带菜翻炒一会儿后倒入1000克清水、挤入10克小鲜侣调味汁,2克食盐;
10、盖盖煮开;
11、放入腌制好的牛肉片滑散开;
12、煮至食材熟透后撒上香菜即可出锅;
关于湖南人吃麻辣牛肉到此分享完毕,希望能帮助到您。
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