煮牛肉皮怎么煮没有碱味(加多少合适)-菲力牛肉网

煮牛肉皮怎么煮没有碱味(加多少合适)

这篇文章给大家聊聊关于煮牛肉皮怎么煮没有碱味，以及炖牛肉的时候加点碱好炖软,会影响味道吗,加多少合适对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

炖牛肉的时候加点碱好炖软,会影响味道吗,加多少合适

不会影响味道的，可以放一小撮，就是用手指轻轻抓取一些碱面就行。

第一次水开了之后再放，如果家里有山楂或者西红柿也是可以起到同样作用的，就看你自己口味。

第一次水开了之后再放，如果嫌麻烦，在炖的时候加也可以，大块卤肉的话碱面的量可以适当多加一些。

牛肉怎样卤不柴又嫩

牛肉卤不柴又嫩的做法:

1、将新鲜的牛肉浸泡去除血水，再准备一锅冷水，放入牛肉，将入姜片和料酒，大火烧开，烧开后撇去浮沫捞起牛肉冲冷水并用冷水浸泡一会儿备用。

2、再起锅放入牛肉，加入提前准备好的所有材料，倒清水没过即可，大火烧开调成小火，慢炖2小时。

3、时间到了，大火收汁，收到汤汁还剩下差不多三分之一即可关火出锅。

4、卤好的牛肉先不要急忙取出，可静置一下午或一夜，然后再取出放入冷藏，冷藏后切肉更方便哦！卤汁可保存起来放入冰箱保鲜作为下次卤牛肉的老汤哦！

5、然后就可以调一份自己喜欢的蘸料，就可以美美的饱餐一顿了。

我爸爸调的辣椒水：自制辣椒油、酱油、醋、蒜泥、姜末、葱花、香菜段，有喜欢吃辣的伙伴可以作为参考哦！

【暖心小贴士】

1、一定要选牛腱肉，最适合卤制。

2、牛肉要冷水下锅焯水，这样才能充分取出血沫和异味。

3、焯水后用冷水冲洗并浸泡，可以让肉质更加的紧实。

4、剩下的卤汁放凉收在容器中密封放入冰箱保存，可以反复使用，下次使用时只需加水和香料，如果长时间不做，放入冷冻即可。

5、卤好的牛肉放入冰箱冷藏，就可以切更薄哦！

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炖牛肉里面能放碱么,会不会有害

可以的。不会有毒，可以把肉炖的更烂。

准备原料：牛肉1700克、八角3颗、大葱1根、砂仁3粒、白芷1片、白蔻3粒、桂皮2小块、干辣椒2个、香叶3片、花椒一撮、碱5克、酱油适量、盐适量

1、牛肉洗干净

2、切成3、4公分的大块；

3、煮牛肉时，将香料准备好

4、牛肉煮开后，转成小火，用筷子将牛肉夹出来，一边夹一边在锅里涮，不要让血沫沾在牛肉上；如果用漏勺捞，会有大量的沫子在肉块上，显得非常不干净；

5、焯过水的牛肉入炖锅中，将香料、酱油一并入锅中；

6、翻拌均匀，让肉块都沾上酱油色后，加入热水，水没过牛肉为宜，放入各种调料类

7、炖3小时

8、完成

好了，关于煮牛肉皮怎么煮没有碱味和炖牛肉的时候加点碱好炖软,会影响味道吗,加多少合适的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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