麻汁牛肉 牛肉麻酱饺子馅的做法
• 阅读 19• 作者 排云秀敏
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牛肉麻酱饺子馅的做法
—食材清单—
主料:
牛肉馅1kg
辅料:
小麦面粉500g、小葱8根、姜5片、生抽10勺、老抽3勺、花椒10颗、大料4颗、油1勺、香油半勺、盐
根据自己口味添加
—烹饪步骤—
1·先和面!
2·水饺面要硬一点儿,不容易烂,煮饺子可以面软一点,和好后醒30分钟,如果是盆记得盖盖子,如果是桌子记得盖屉布!30分钟的时间用来打馅,把调料全部加进去!一个方向不停的打!打半个小时,就可以开始包了!记得一点一点擀皮,不能一下子都放在外面,容易面干。
3·煮饺子10-15分钟,基本都浮在水面上就熟了。
—小贴士—
重点在于和馅!就是打牛肉馅!
胡辣牛肉正宗做法
牛里脊肉切薄片洗净血水沥干,加入盐、鸡精、料酒、淀粉、蛋清抓匀上浆,锅内留底油,下入姜蒜末、花椒干辣椒炒香,下入芝麻酱、甜面酱、蚝油、美极鲜、香油翻炒均匀,掺入少量鲜汤炒匀,下入牛肉快速翻炒,让每一片牛肉都裹上一层浓浓的酱汁,盛出置于豆芽上。
贵州铜锅牛肉最正宗的做法
将牛肉洗干净,切成厚些的长片,再加入盐、味精、姜、葱汁、鸡蛋清、生粉、猪油拌合上劲,使牛肉入味。
然后铜锅中下油用葱、姜炝锅,加水调味,再根据自己的口味来选择放辣椒的多少,由于这款食物主要特色是比较鲜辣,所以建议可多放点干辣椒。
然后再把调好味的牛肉放入锅中。煮沸几分钟后可翻锅一次。
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