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麻汁牛肉火锅蘸料肥牛汁蘸料怎么调

大家好，今天给各位分享麻汁牛肉火锅蘸料的一些知识，其中也会对肥牛汁蘸料怎么调进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

麻汁蘸料怎么调

问题一：火锅麻汁料怎么调调料：花生酱200克，芝麻酱100克，豆腐乳1大块，韭花酱15克，蚝油20克，幼滑虾酱10克，白糖5克，盐适量，胡椒粉适量，香油适量，开水适量

制作过程：

1、先将花生酱、芝麻酱，豆腐乳，韭花酱调和在一起；

2、将烧开的热水加入上述料中用打蛋器或筷子搅拌均匀；

3、最后将蚝油，幼滑虾酱，白糖，盐，胡椒粉等加入其中搅拌均匀，最后再加入香油调和均匀即可。

问题二：火锅麻酱蘸料配方之火锅芝麻酱怎么调1、100%纯芝麻酱，腐乳2块，汁少量

2、韭菜花

3、蚝油、虾酱、味精、盐、少许白砂糖

4、还有一个想不起来了~~今年夏天没在家里做过……

5、凉白开

小窍门：先用凉白开把芝麻酱和腐乳的味道调匀，之后再加其余的调料，做出来的效果就会和外面一样棒（这是俺老爸发现的，嘎嘎~~）

自己在家做，虽然麻烦，但是感觉真得很棒啊！尤其是冬天一家人坐在家里一起吃……嗬嗬

棒棒料：芝麻酱（或花生酱）先用冷开水边下边调成厚糊状，再加入已炒好的红油四川辣酱、生抽王、糖、醋、味精、葱姜末、麻油后再调成薄糊状即成。这种调料富有四川辣味，适用于多种主料，如粉丝、豆腐、素菜等。

蚝油料：锅内放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蚝油继续炒透，后加入少许料酒、糖、味精、胡椒粉拌匀即可。这种调料适合不吃辣的人，适合配蘸羊肉、牛肉、活虾、蛤蜊、河蚌等活鲜主料。

红油蒜泥料：四川辣酱炒出红油，加入少许糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌调即成。这种调料辣中带香，适合多种人的口味，适合配鱼、腰、肫、鸡片、粉丝、白菜、菠菜、豆腐等主料。

怪味料：准备红油辣酱、葱姜末、糖、醋、酱油、花椒粉、味精等原料，先将红椒切细，在锅内加入植物油烧到九成热，放入辣椒细末炒透倒入碗内，然后加入其他配料一起拌和成糊状即成，这种调料以辣为主，兼有多种口味，适合搭配各种荤素菜等主料。

乳腐汁料：先将红乳腐压碎，加入少许冷开水拌成薄糊状，再用洁纱布沥去渣子，放入锅内烧开加入少许糖、味精、白酒、盐拌匀即可。适合配鱼、虾之类的主料。

麻酱料：芝麻酱（或花生酱）用冷开水边下边调成厚糊状，加入少许糖、盐、生抽王、胡椒粉、味精、葱白头、香菜末、麻油拌和即成。适合搭配蛤蜊、鱼片、腰片和各种河鲜。

姜汁料：生姜去皮切成末，加入醋、绵白糖、生抽王、盐、味精，再加冷开水拌匀即可。适合配鱼、虾、蛏子、海螺、蚧等。

麻酱油料：生抽王加入少量冷开水与糖、味精、麻油拌和即成。这种料适搭配各种火锅。

问题三：涮羊肉火锅麻酱（蘸料）自己如何调配啊？1：完美的火锅蘸料需要的材料有：麻汁、豆腐乳（红色的）、葱末、辣椒、香菜、精盐、味精。各取适量加入开水搅拌即可。

2：芹菜0～12、鲜红辣椒0～16、鲜姜8～12、普宁豆酱190～210、芝麻酱12～16、花生酱10～14、白糖0～32、色拉油70～90、虾0～33、火腿0～3、干贝0～3、香油130～142、芝麻57～77、大地鱼30～40、味精10～20、水150～170。具体制作方法为待炒锅烧热后，放入色拉油，油烧至六成热后放入鲜姜，炒出香味后加入大地鱼、虾、火腿、干贝、普宁豆酱回炒；在炒锅内加入芝麻酱和花生酱的混合酱，放入水并加入适量的白糖，开锅后加入淀粉适量；最后加入香油、芝麻、鲜辣椒、芹菜、味精烧至开锅即成。它具有浓郁的广东风味，甜而不腻，淡而不寡，清淡爽口，可用于广东风味的火锅蘸料。

3：青菜0～12鲜辣椒0～16鲜姜8～12普宁豆酱190～210芝麻酱12～16花生酱10～14白糖0～32色拉油70～90虾0～33火腿0～3干贝0～3香油130～142芝麻57～77大地鱼30～40味精10～20水150～170将炒锅烧热后，放入色拉油，油烧至六成热后放入鲜姜，炒出香味后加入大地鱼、虾、火腿、干贝、普宁豆酱回炒；在炒锅内加入芝麻酱和花生酱的混合酱，放入水并加入适量的白糖，开锅后加入淀粉适量；最后加入香油、芝麻、鲜辣椒、芹菜、味精烧至开锅即成。

4：北京吃法：

麻将，韭菜花酱，酱豆腐等量放在一起搅开。愿意吃辣的还可以放一点辣椒油。

5：台湾吃法

一罐沙茶酱250克，放入2个鸡蛋黄，一些生抽，搅拌，就行了。也特别好吃！

6：桂林豆腐乳1块＋蒜茸（3－4瓣）加盐若干，搅拌。

植物油加热，淋入即可

7：蒜茸+麻油+盐+味精+花生（+炸过的辣椒油）

8：香菜,蒜泥,小葱叶(切成小圈)腐乳,鸡精,盐,炒过的辣椒面,少许味精.味道很不错的,是云南口味(腐乳能换成云南卤腐最好).

9：用香辛料煮水，冷凉后调等量的芝麻酱+花生酱，再加入蚝油、味精、花椒油、一点点一点点辣根、蒜泥、香油，非常好味！（适合北方，若南方使用不要加蒜泥）

问题四：吃火锅时.蘸料.麻汁是怎么调制成的?虾油（虾酱）、耗油、鸡精、花椒油、香油用热水调化，放入芝麻酱（芝麻酱、花生酱比例7:3）、花生酱、韭菜花、酱豆腐、再倒入纯净水，顺时针方向搅动稀释（纯净水随倒随搅动，不要一次倒入太多）

问题五：火锅蘸料，芝麻酱调蘸料求比例制作方法。涮羊肉火锅麻酱料：

原料：

两勺芝麻酱、两块酱豆腐（王致和红方腐乳）、一勺白糖、一勺韭菜花、一勺鸡精、一勺辣椒糊或者辣椒油、胡椒粉、花椒油、料酒少许、炒熟的芝麻（如果没有，就在制成涮锅调料酱后再加点香油即可）。

做法：

原料调好，然后一点点的加凉开水，筷子顺一个方向用力搅拌，直到搅成粥状，即可。不用放盐和酱油，因为腐乳和韭菜花都比较咸。（上面的比例基本可以满足三个人需要，可以根据人数适当增加。）

注意事项：

1、水一定要加冷开水，热水搅拌不好容易成疙瘩。

2、水要随着搅拌一点点加，切不能一次加多，否则酱就懈了，不黏稠了。

3、加点炸香的花椒油更好吃。

4、吃时可以加点香菜末或香葱。

问题六：麻辣烫麻酱蘸料怎么调1、芝麻酱（或花生酱）先用冷开水边下边调成厚糊状，再加入已炒好的红油四川辣酱、生抽王、糖、醋、味精、葱姜末、麻油后再调成薄糊状即成。

此种调料富有四川辣味，适用于多种主料如粉丝、豆腐、素菜等。

2、蚝油料：锅内放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蚝油继续炒透，后加入少许料酒、糖、味精、胡椒粉拌匀即可。此种调料适合不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活虾、蛤蜊、河蚌等活鲜主料。

3、红油蒜泥料：四川辣酱炒出红油，加入少许糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌调即成。此种调料辣中带香，适合多种人的口味，宜配鱼、腰、肫、鸡片、粉丝、白菜、菠菜、豆腐等主料。

4、怪味料：红油辣酱、葱姜末、糖、醋、酱油、花椒粉、味精等。制法先将红椒切细，在锅内加入植物油烧到九成热，放入辣椒细末炒透倒入碗内，然后加入其他配料一起拌和成糊状即成。此种调料以辣为主，兼有多种口味，适合配各种荤素菜等主料都可。

5、乳腐汁料：先将红乳腐压碎，加入少许冷开水拌成薄糊状，再用洁纱布沥去渣子，放入锅内烧开加入少许糖、味精、白酒、盐拌匀即可。此种调料适配鱼、虾之类的主料为佳。

6、麻酱料：芝麻酱（或花生酱）用冷开水边下边调成厚糊状，加入少许糖、盐、生抽王、胡椒粉、味精、葱白头、香菜末、麻油拌和即成。此种调料适合配蛤蜊、鱼片、腰片和各种河鲜。

7、姜汁料：姜去皮切成末，加入醋、绵白糖、生抽王、盐、味精，再加冷开水拌匀即可。此种调料适合配鱼、虾、蛏子、海螺、蚧等。8、麻酱油料：生抽王加入少量冷开水与糖、味精、麻油拌和即成。

问题七：涮羊肉的麻酱蘸料怎么调才好吃每个地方的吃法不一样的，可以放一些韭菜花，放一些腐乳汁，调调，我是雷锋，看俺的明字，老司机懂得

问题八：麻芝蘸料怎么调你试试下面的方法吧，希望你喜欢。原料：・芝麻酱2勺

・花生酱1勺

・韭菜花半勺

・玫瑰露少许

・鱼露一勺

・玫瑰豆腐乳半块作法：

取芝麻酱2勺，花生酱1勺，韭菜花半勺，玫瑰豆腐乳半块，玫瑰露少许（所谓玫瑰露可以简单的用玫瑰豆腐乳调一点蜂蜜制出），鱼露一勺（超市买的便宜鱼子酱就行，就是小盒装的那种小粒的），点几滴料酒，小勺的白糖一勺，然后加少许水搅匀。够4个人吃的。可以根据个人口味再加入辣子粒、碎牛肉粒等等，香油根据个人口味调入。芝麻酱和花生酱以7：3为宜。提鲜味用蜂蜜调比用糖好得多；不喜欢甜味的放花椒油,花椒油不能干炸,花椒放水泡半分钟.然后把水倒掉,热油一浇,放凉以后在放进拌好的调料里面，刚才所放的所有材料的香味全都在花椒油的作用下散发出来了。

小贴士：

1、放蜂蜜比放糖提味。2、花椒油最能发挥出香料的味道。

问题九：麻辣烫火锅店店里的蘸料芝麻酱怎么调的，为什么和自己调的不一样，求方法？我自己经常做的:纯芝麻酱,开水,豆腐乳,食盐,味精,剁椒或者油炸干辣椒段,蒜泥,香菜末,韭花酱,这么多样样自己看口味适量调配就行

肥牛汁蘸料怎么调

方法如下：

1、正宗四川料：

芝麻酱（或花生酱、先用冷开水边下边调成厚糊状，再加入已炒好的红油四川辣酱、生抽王、糖、醋、味精、葱姜末、麻油后再调成薄糊状即成。

此种调料富有四川辣味，适用于多种主料如粉丝、豆腐、素菜等。

2、蚝油料：

锅内放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蚝油继续炒透，后加入少许料酒、糖、味精、胡椒粉拌匀即可。

此种调料适合不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活虾、蛤蜊、河蚌等活鲜主料。

3、红油蒜泥料：

四川辣酱炒出红油，加入少许糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌调即成。

此种调料辣中带香，适合多种人的口味，宜配鱼、腰、肫、鸡片、粉丝、白菜、菠菜、豆腐等主料。

4、怪味料：

先将红椒切细，在锅内加入植物油烧到九成热，放入辣椒细末炒透倒入碗内，然后加入其他配料一起拌和成糊状即成。

此种调料以辣为主，兼有多种口味，适合配各种荤素菜等主料都可。

5、乳腐汁料：

先将红乳腐压碎，加入少许冷开水拌成薄糊状，再用洁纱布沥去渣子，放入锅内烧开加入少许糖、味精、白酒、盐拌匀即可。

此种调料适配鱼、虾之类的主料为佳。

6、麻酱料：

芝麻酱（或花生酱、用冷开水边下边调成厚糊状，加入少许糖、盐、生抽王、胡椒粉、味精、葱白头、香菜末、麻油拌和即成。

此种调料适合配蛤蜊、鱼片、腰片和各种河鲜。

7、姜汁料：

姜去皮切成末，加入醋、绵白糖、生抽王、盐、味精，再加冷开水拌匀即可。

此种调料适合配鱼、虾、蛏子、海螺、蚧等。

8、麻酱油料：

生抽王加入少量冷开水与糖、味精、麻油拌和即成。

此料适配各种火锅。

扩展资料：

以多种天然香辛料或芝麻、花生为原料，经多种工艺精细加工而成的粉末状混合物。可用做烧烤肉串、鸡翅、烤肉、烤鸡、烤鸭以及蔬菜等专用调味料，能去除原料中的腥味，还能增加产品的口感和香味。

参考资料来源：百度百科：蘸料

肥牛蘸料怎么调

问题一：肥牛汁蘸料怎么调原料：

芝麻酱、红油辣酱、生抽王、葱、姜、糖、醋、酱油、花椒粉、味精。

做法：

1、正宗四川料：

芝麻酱（或花生酱、先用冷开水边下边调成厚糊状，再加入已炒好的红油四川辣酱、生抽王、糖、醋、味精、葱姜末、麻油后再调成薄糊状即成。

此种调料富有四川辣味，适用于多种主料如粉丝、豆腐、素菜等。

2、蚝油料：

锅内放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蚝油继续炒透，后加入少许料酒、糖、味精、胡椒粉拌匀即可。

此种调料适合不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活虾、蛤蜊、河蚌等活鲜主料。

3、红油蒜泥料：

四川辣酱炒出红油，加入少许糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌调即成。

此种调料辣中带香，适合多种人的口味，宜配鱼、腰、肫、鸡片、粉丝、白菜、菠菜、豆腐等主料。

4、怪味料：

先将红椒切细，在锅内加入植物油烧到九成热，放入辣椒细末炒透倒入碗内，然后加入其他配料一起拌和成糊状即成。

此种调料以辣为主，兼有多种口味，适合配各种荤素菜等主料都可。

5、乳腐汁料：

先将红乳腐压碎，加入少许冷开水拌成薄糊状，再用洁纱布沥去渣子，放入锅内烧开加入少许糖、味精、白酒、盐拌匀即可。

此种调料适配鱼、虾之类的主料为佳。

6、麻酱料：

芝麻酱（或花生酱、用冷开水边下边调成厚糊状，加入少许糖、盐、生抽王、胡椒粉、味精、葱白头、香菜末、麻油拌和即成。

此种调料适合配蛤蜊、鱼片、腰片和各种河鲜。

7、姜汁料：

姜去皮切成末，加入醋、绵白糖、生抽王、盐、味精，再加冷开水拌匀即可。

此种调料适合配鱼、虾、蛏子、海螺、蚧等。

8、麻酱油料：

生抽王加入少量冷开水与糖、味精、麻油拌和即成。

此料适配各种火锅。

1.麻汁、豆腐乳（红色的）、葱末、辣椒、香菜、精盐、味精。各取适量加入开水搅拌即可。2：芹菜0～12、鲜红辣椒0～16、鲜姜8～12、普宁豆酱190～210、芝麻酱12～16、花生酱10～14、白糖0～32、色拉油70～90、虾0～33、火腿0～3、干贝0～3、香油130～142、芝麻57～77、大地鱼30～40、味精10～20、水150～170。具体制作方法为待炒锅烧热后，放入色拉油，油烧至六成热后放入鲜姜，炒出香味后加入大地鱼、虾、火腿、干贝、普宁豆酱回炒；在炒锅内加入芝麻酱和花生酱的混合酱，放入水并加入适量的白糖，开锅后加入淀粉适量；最后加入香油、芝麻、鲜辣椒、芹菜、味精烧至开锅即成。它具有浓郁的广东风味，甜而不腻，淡而不寡，清淡爽口，可用于广东风味的火锅蘸料。3：青菜0～12鲜辣椒0～16鲜姜8～12普宁豆酱190～210芝麻酱12～16花生酱10～14白糖0～32色拉油70～90虾0～33火腿0～3干贝0～3香油130～142芝麻57～77大地鱼30～40味精10～20水150～170将炒锅烧热后，放入色拉油，油烧至六成热后放入鲜姜，炒出香味后加入大地鱼、虾、火腿、干贝、普宁豆酱回炒；在炒锅内加入芝麻酱和花生酱的混合酱，放入水并加入适量的白糖，开锅后加入淀粉适量；最后加入香油、芝麻、鲜辣椒、芹菜、味精烧至开锅即成。4：北京吃法：麻将，韭菜花酱，酱豆腐等量放在一起搅开。愿意吃辣的还可以放一点辣椒油。5：台湾吃法一罐沙茶酱250克，放入2个鸡蛋黄，一些生抽，搅拌，就行了。也特别好吃！6：桂林豆腐乳1块＋蒜茸（3－4瓣）加盐若干，搅拌。植物油加热，淋入即可7：蒜茸+麻油+盐+味精+花生（+炸过的辣椒油）8：香菜,蒜泥,小葱叶(切成小圈)腐乳,鸡精,盐,炒过的辣椒面,少许味精.味道很不错的,是云南口味(腐乳能换成云南卤腐最好).9：......>>

问题二：火锅蘸料里的“肥牛酱”怎么做的啊？？多谢！！这个很费功夫，主要是鱼子酱、芝麻酱、圆葱汁、耗油、香菜汁等大约38材料制作完成的，自己做料找不全，也太费功夫！

问题三：火锅蘸料里的肥牛汁怎么调哦豉油

问题四：谁知道吃火锅的蘸料肥牛汁怎么调啊谢了急啊蘸酱的做法很多，喜欢稍酸的可以用陈醋加蒜泥、酱油（最好用蒸鱼酱油）、少许糖和麻油调制；喜欢香的可以用酱油（同上）、蒜泥、芝麻酱和麻油调制；喜丹芥末味的，可加酱油、蒜泥、芥末和麻油调制。

问题五：肥牛汁蘸料原料：干香菇100克，瑶柱，芹菜各50克，青、红尖椒各1根，香菜80克，洋葱，香葱各50克，鱼骨500克，姜50克，胡萝卜50克，水5000克。

调料：家乐鲜露200克，生抽500克，鱼露90克，老抽100克，味精350克，白糖250克，胡椒粉，香油各少许，色拉油1000克，鸡粉125克。

做法：1.将鱼骨用色拉油炸干后，焯水去油。汤锅加水5千克，放入干香菇，瑶柱，炸好的鱼骨，煮至剩下一半汤汁时，再放入香菜50克，洋葱，胡萝卜，香葱，姜，芹菜煮出香味捞出。

2.将汤煮开，调入鲜露，生抽，鱼露，老抽，味精，白糖，鸡粉煮开，再调入少许胡椒粉，香油。

3.将青红尖椒，香菜放入汤汁中浸泡2小时至凉透，装罐冷藏即可。

美味秘诀：鱼骨焯水时间不宜过长，没有油即可。汤要从5千克煲至2.5千克，放入调料时要充分煮开。

问题六：碳烤肥牛蘸料怎么做步骤1：把羊腿用刀剖开，然后放入调料腌制，根据客人口味放入盐、辣椒、茴香、花椒等，这个时候不能放入孜然。这些料要充分混合后抹入肉的表层，然后用密封器具密封，让肉充分腌制去味，时间3小时最好。

步骤2：准备大蒜泥、小粉糊，混合搅匀，带烤肉时使用。目的是让羊肉烤的外焦里嫩，而且不糊，蒜香味浓郁可口，相当好吃，这是独特秘方，奉献了。

步骤3：炭火生好后，加上烤架，烤架与炭火之间最好有30公分距离，周边要拢起，形成热气向上的绝对方向，避免热量损失。羊腿架上后要能左右上下反转自如，以均匀烤制。