金牌牛肉做饭，金牌牛力骨怎么做-菲力牛肉网

金牌牛肉做饭，金牌牛力骨怎么做

大家好，金牌牛肉做饭相信很多的网友都不是很明白，包括金牌牛力骨怎么做也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于金牌牛肉做饭和金牌牛力骨怎么做的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

金牌牛力骨怎么做

原料：

牛力骨2000克，A西红柿、洋葱、胡萝卜、香芹、

制作：

1、牛仔骨自然解冻，每份分解成一根肋骨宽的条，泡血水、大焯一遍。

2、锅放底油煸炒汤料的香料、蔬菜料、调料，调制成卤汤。

3、把焯好水的牛排放入汤料内，用锡纸封好放入烤箱内局1.5-2小时。温度200

4、局好的牛排沥干水份，把骨头抽出顶刀切1厘米的厚片，原样码在骨头上，撒黑椒碎放局炉内300度局1-2分钟，局好的牛排托入垫好苦菊的盘内，带上味碟即可

金牌麻婆豆腐的做法

做法:嫩豆腐1斤，肉末100g

葱白1段，蒜4瓣，姜4片

辅料:花椒10颗，郫县豆瓣酱1勺，辣椒油1勺，淀粉水适量，花椒面1点，盐2g，糖3g，生抽1勺

做法步骤:

1.豆腐一块，肉切成肉末备用

2.锅里烧水，加入盐，煮一下豆腐，煮过的豆腐不容易碎，而且口感更加弹口。

3.葱姜蒜切沫备用

4.锅内入油，下入花椒，出香味后捞出，下入葱姜蒜末炒香，

5.下入肉末煸炒，放入郫县豆瓣酱和辣椒油炒出红油，辣椒油可以不放，我喜欢吃辣，另外加点辣椒油，炒均匀。

6.加入水烧开，加生抽，下入刚才煮过的豆腐，加糖。铲子轻轻从侧面推豆腐，不要大力翻动，加入淀粉水勾芡

7.汤汁慢慢变浓稠撒上花椒面即可出锅

冒菜里冒牛肉的牛肉应该怎么做？

冒菜里冒牛肉的腌制方法

冒菜，是成都一个新型的餐饮品类，以前是没有这个叫法与吃法的。他们说冒菜是一个人的火锅，火锅是一群人的冒菜。近几十年，川菜餐饮形成了好多新的品类，火锅，干锅，冒菜，串串香，冷锅鱼，麻辣烫，荤豆花，钵钵鸡。大家发现没有，这些品类都有一个共同的特点，口味是都比较重，麻辣口味，但是这个麻辣并不是重庆老油火锅的那种重麻辣，他是成都口味，是麻辣口味中的小清新，不是火辣辣的辣，麻得跳的麻。其实这几个品类，都跟火锅有着千丝万缕的联系，属于火锅的小弟。

说到火锅，就有必要多说几句，说得不好，经供参考。火锅最先也只是一道川菜，是在筵席上作为一道汤菜来用的。70年代，是没有专门的火锅店的，双味火锅，又叫鸳鸯火锅，现在说是小天鹅创始人何永智发明的，这些天在头条上，何永智也厨师就是是以鸳鸯火锅发明人自居。其实是不对的，鸳鸯火锅是1983年，四川省为了参加全国首届烹饪名师表演鉴定会，重庆代表团发明的。当时川菜参加表演的厨师有，曾国华，曾其昌，李新国，李耀华，陈志刚5位川菜大师，当时这个名单是由省上决定的，四位红案厨师，二位白案厨师，在备赛的时候一个是六位，另外一个白案厨师就是现在特别有名的，也是我的师爷，张中尤老先生。当时重庆属于四川，最后确定参加鉴定比赛的只有5个名额，必须有一个人不能参加比赛。怎么办？红案四个厨师肯定要参加，去掉的人只能是白案的厨师，当时的重庆是计划单列市，比成都的级别高一点儿，所以决定重庆三个名额，成都二个名额。我师爷张中尤大师将他的参赛品种毫无保留的教给了重庆面点师李新国，当时李新国最年轻，只有36岁。本来是要做凤尾酥的，这是一个高难度系数的小吃，形状美观，但是李新国师傅做了好多次，都达不到形状的要求，后来干脆改名字叫绿豆灵芝酥，他还做了一个小吃叫鸳鸯叶儿粑，结果凭这二个小吃，李新国师傅获得金牌奖，还被评为全国优秀厨师。重庆的李耀华师傅获得金牌奖，还获得全国最佳厨师第二名，第一名是辽宁的刘敬贤。说得有点儿远了，鸳鸯火锅是谁发明的大家心里有数了吧？

回到主题，冒菜是成都火锅演变出来的，他是属于麻辣中的小清新，特别受年轻人的喜欢，所以成都的冒菜馆很多。

冒牛肉是冒菜中的重要食材，我们来说一说如何腌制。先将牛里脊或者牛退肉去筋，横筋切成片，冲去血水，挤干水分，放大盆里，加入姜葱水，胡椒粉，料酒，盐，顺一个方向搅拌至牛肉上劲，加入鸡蛋清和水淀粉拌匀，用干净油封面即可。有的店在腌制牛肉时候会加入辣椒面花椒面调味。还有加香菜，加香料粉的！详细配方可以私信。谢谢大家关注。

关于金牌牛肉做饭，金牌牛力骨怎么做的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

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