卤牛肉腱子要腌制吗酱牛肉腌制需要去薄膜吗-菲力牛肉网

卤牛肉腱子要腌制吗酱牛肉腌制需要去薄膜吗

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酱牛肉腱子做法

食材：牛肉大料山楂葱姜

1、准备一块牛肉，如果牛肉块比较大的话，切成小一点的块，这样方便煮，也容易快速煮熟，把牛肉块放入水中浸泡一个小时，这样可以快速的浸泡出里面的的血水，这样清理的也比较干净。

2、浸泡好之后清洗一下，然后放入生抽，加入少许老抽上色，再放入葱姜，充分地抓拌均匀，然后放在冰箱冷藏室，腌制一个晚上，牛肉经过长时间的腌制才更容易入味。

3、牛肉腌好之后，放入高压锅里面，如果没有高压锅的话，放入普通的锅里面也可以，倒入清水，清水一定要没过牛肉，如果要用普通的锅，要倒入更多的清水。

4、开始放入大料葱姜花椒提味的，然后再放入桂皮、八角、香叶、香果增香。放入一些陈皮解油腻，再放入三颗山楂，可以促使牛肉更快地煮烂煮熟。

5、现在开始调味，放入生抽、老抽上色，黄豆酱，如果喜欢吃辣的话，也可以放入豆瓣酱，再放入少许白糖提鲜，然后盖上盖子大火高压20分钟，如果是普通的锅至少要90分钟。

6、煮熟的牛肉，用筷子试一下，能用筷子轻轻扎动，这说明就熟了。煮熟的牛肉取出来，现在就可以吃了

酱牛肉腌制需要去薄膜吗

酱牛肉腌制不需要去薄膜，因为薄膜在酱制过程中可以炖烂，并且薄膜里含有胶原蛋白的营养物质，只要把腌制好的牛肉放入锅中加入料汤小火炖煮四个小时左右捞出即可。

卤牛腱子肉前盐

卤牛腱子肉可以之前抹些盐腌制一下，因为之前盐制一下可以在卤制过程中可以更加入味。当然有人觉得太咸也可以不用盐直接卤制，个人因为口味比较重、所以加入些许盐。卤味料好吃这不说了、可以购买现成的也可以自己动手，总之卤牛肉时间稍长一点。

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