垛子牛肉?荥阳金寨垛子牛肉哪家好吃
• 阅读 16• 作者 北风弘亮
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牛肉墩子最正宗的做法
主料:
牛肉300g胡萝卜200g
马铃薯丁(脱水)2个
辅料
花椒1小勺食盐3大勺
酱油2勺桂皮适量
姜3片葱适量料酒适量
步骤1
将大料、桂皮、花椒、香奈等调料放入料盒中备用
步骤2
牛肉洗净切大块,放入葱段和姜片以及一汤匙料酒腌渍十分钟
步骤3
炒锅中放油,爆香葱姜后,放入牛肉块翻炒。肉发白后放入酱油略炖
步骤4
炒锅中放水,水开后舀去上面的浮沫
步骤5
将炒锅中的牛肉倒入高压锅中,压阀后炖25分钟
步骤6
牛肉炖好好,揭开高压锅,放入切好的土豆和胡萝卜块,盖盖压阀,等热气上来即可过火。约15分钟左右就可以揭开了
垛子牛肉的吃法
煮好之牛肉,剔去膘油,整牛肉面逐个放在案板上码放整齐,用细白棉布裹起后,用机械挤压,将水分挤去成为坨型,放入冷仓凝固,储存12小时以上,即可用以切片上菜。
荥阳金寨垛子牛肉哪家好吃
老郑州牛肉店。位于荥阳市金寨建华大道中段路南的,老郑州牛肉店,选用南阳黄牛肉,祖传秘方蒸煮成的垛子牛肉,肉味正,味道超级好
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