密制牛肉酱料的做法大全？吃牛肉酱料怎么调制最好吃-菲力牛肉网

密制牛肉酱料的做法大全？吃牛肉酱料怎么调制最好吃

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水煮牛肉酱料配方

调料配方：豆瓣酱20克、料酒6ml、葱段2段、姜片2段、蒜末5克、姜末5克、蛋清1个、麻椒6克、苏打水2ml、二荆条辣椒6克，味精、食盐、胡椒适量，猪油10克、红薯淀粉20克、菜籽油20克、高汤300ml。

做法：

1.先将牛肉洗净，然后切成0.2-0.25厘米左右的薄片备用。

2.葱段、姜片用15ml温水泡10分钟，然后把葱姜水、料酒、苏打水倒入切好的牛肉片中，搅拌均匀。

3.再把蛋清、食用油加入到其中，顺时针搅拌5分钟，最后加入适量的水淀粉，搅拌均匀即可备用。

4.锅底放入适量食用油，烧到5成热，把辣椒、花椒炒香炒干，然后起锅，放入砧板，拍成小碎末备用，这就做成刀口辣椒了。

5.锅底再放入适量猪油和菜籽油，烧到6成热，放入豆瓣酱、姜末、蒜末炒香，再加入适量的刀口辣椒，小火炒制40秒，最后加入高汤，大火煮开，加入食盐、胡椒、鸡精进行调味。

6.放入牛肉片，大火煮开，慢慢搅拌，最后点适量的淀粉即可起锅。

7.撒上适量的刀口辣椒、葱花、香菜、干辣椒几粒装盘，浇上适量热油即可上桌。

越式牛肉粒酱汁配方

食材:

牛肉500g，

猪肉100g，

生姜20g，

花椒15个，

草果1颗，

八角三奈各两粒，

豆瓣酱一勺，

糖、生抽适量，

菜油适量，

步骤

1、适量菜油，油热了，关小火。

2、倒入生姜，变色后加入准备好的碎牛肉。

3、肉变色后，加八角、三奈、草果、中火把牛肉中的肥油出油，小火慢熬15分钟。

4、再加入豆瓣酱，生抽，糖，小火煨三分钟后起锅，尝尝咸淡，自己加盐。

5、起锅制作成功，牛肉酱可以配面条，拌饭，红烧豆腐，都可以。

吃牛肉酱料怎么调制最好吃

这个是按个人口味决定的。比如喜欢辣味的在底料中加入辣椒油麻油等，喜欢清淡的只放少于酱油和醋即可，所以持牛肉酱料完全是自己口味决定。

文章到此结束，如果本次分享的密制牛肉酱料的做法大全和吃牛肉酱料怎么调制最好吃的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！

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