清汤牛肉火锅牛肉码料清汤牛肉火锅怎么配蘸酱-菲力牛肉网

清汤牛肉火锅牛肉码料清汤牛肉火锅怎么配蘸酱

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牛骨清汤火锅汤底做法

主料:牛肉500g

辅料:干辣椒段少许，蒜2瓣，豪吉川麻辣香汁3勺，鸡精1勺，豆瓣酱半勺，料酒1勺，姜3片，盐1勺，黄豆芽250克，香菜100克，椒盐粉50克，生粉1勺，蛋清一个，胡椒粉1勺，白芝麻1克

烹饪步骤：

1、新鲜牛肉洗干净沥干水分，切薄片

2、用料酒，盐，鸡蛋清，椒盐粉，腌制入味，用油锁住水分。

3、热锅冷油下大蒜子，豆瓣酱爆香，干辣椒段，生姜倒入一碗水。4、汤汁烧开，下黄豆芽放鸡精，生抽老抽蚝油调味煮开捞出豆芽放碗里。

5、快速下牛肉片煮开即可，装入碗中撒一点椒盐粉，香菜根，干辣椒粉淋上热油。

6、最后装盘撒一点白芝麻

潮汕牛肉清汤火锅汤底做法

步骤/方式一

牛椎骨洗干净，放到锅里开水煮一下，倒掉血水，用清水冲洗一下牛骨。然后加入半锅水，准备煲汤。

步骤/方式二

准备好大葱，姜片，红枣，枸杞，芹菜梗切粒备用。

步骤/方式三

用高压锅煮，往锅里加入姜片和大葱，和牛骨，盖上盖子煮沸，转小火炖30分钟即可。（如果用电炖锅，小火炖1个半至2个小时左右，至牛骨汤出味即可。）

步骤/方式四

备好牛肉丸。

步骤/方式五

时间到后高压锅里的牛骨汤煮好了，把汤上面的油打走一些，再把汤倒到电子锅。

步骤/方式六

把芹菜粒，红枣，枸杞，牛肉丸，加入锅里煮8分钟左右，加入1勺盐，1勺白胡椒粉，1-2勺鸡粉即可（喜欢吃辣的，可以在汤底加点干辣椒一起煮)，牛肉火锅汤底就做好了。

清汤牛肉火锅怎么配蘸酱

1.清汤火锅蘸料

香菜+葱花+小米辣+生抽+醋

吃清汤火锅的时候可以试试看，酸辣口味的蘸料，可口不腻

2.羊肉火锅蘸料

芝麻酱+花生碎+腐乳+生抽+醋

这可是北方涮牛羊肉火锅的经典蘸料，肉食主义者一定要试试哦~

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