清汤牛肉火锅面(清汤黄牛肉火锅的做法)-菲力牛肉网

清汤牛肉火锅面(清汤黄牛肉火锅的做法)

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于清汤牛肉火锅面，清汤黄牛肉火锅的做法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

清汤黄牛肉火锅的做法

用料主料：牛肉1000克、白萝卜500克、香菇200克用料辅料：朝天椒6个、香菜2棵、姜1小块、蒜5瓣、八角2个、豆瓣酱20克、酱油10毫升、食盐8克、白糖5克、料酒5毫升、食用油20毫升、辣椒粉5克、白芝麻5克、水1000毫升、干辣椒5克。

1、先准备食材料

2、将牛肉切块、白萝卜切块、香菇切块、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段（装饰用）、小红辣椒切段（装饰用）。

3、将牛肉冷水下锅焯一下，焯水的时候，往锅里放入一半的姜片、料酒，放姜和料酒可起到去腥的作用，焯好后捞出牛肉备用。

4、锅内倒入10毫升食用油，油热后放入豆瓣酱、干红辣椒煸炒出红油，然后放入姜片、八角煸炒出香味。

5、将焯好的牛肉放入锅内煸炒，然后加入糖、味极鲜酱油煸炒匀均。

6、将水倒入锅内，然后加盐调味，待水煮开后，全部倒入电压力锅内，选择牛肉键压至全熟。

7、将白萝卜焯一下水，然后捞出备用。

8、将香菇焯水，捞出放在白萝卜上面备用。

9、将压好的牛肉捞出，放入在香菇上面，然后倒入适量的炖肉汤。

10、将干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面。

11、炒锅内倒入剩下的10毫升食用油，油温七八成热的时候，关火，然后泼在干辣椒面上。

12、撒上香菜、小红辣椒即可放在火锅炉上了。

清汤牛肉火锅的底料

以下是一份典型的清汤牛肉火锅底料配方：

材料：

-牛骨700g

-姜5片

-大葱1根

-冰糖20g

-料酒50ml

-清水适量

做法：

1.牛骨清水浸泡30分钟，洗净后焯水去血水。

2.将焯水后的牛骨、姜片、大葱、冰糖、料酒放入清水中，大火煮沸，撇去浮沫。

3.小火煮2-3小时，直到汤变得浓稠。

4.捞出牛骨，将汤过滤干净，即为清汤火锅的底料。

温馨提示：在熬制清汤牛肉火锅底料的时候，不宜过于追求汤的鲜，避免使用过多的盐和其他调料，以免干扰牛肉火锅食材本身的原味。

清汤牛骨头火锅做法

白萝卜600克、香叶50棵、生姜20个、香果卤料20个、葱头30个、料酒20勺、八角50个、盐10匙，大白菜100克，大蒜50克，色拉油10克，辣椒5个。

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