鱼香牛肉丝图解？鱼香牛肉丝产自哪里-菲力牛肉网

鱼香牛肉丝图解？鱼香牛肉丝产自哪里

大家好，今天小编来为大家解答鱼香牛肉丝图解这个问题，鱼香牛肉丝产自哪里很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

鱼香肉丝用什么肉做的

在做鱼香肉丝的时候肯定是用猪里脊肉，其实鱼香肉丝是比较出名的一道川菜，现在很多菜馆里面都会有这道菜，但是我们会发现很多菜馆里面做的鱼香肉丝并不是特别的正宗。所以如果大家想要吃到正宗的鱼香肉丝，那我觉得可以考虑去一些川菜馆，因为只有正宗的川菜厨师才能够使用一些川味的调料做出正宗的鱼香肉丝。

很多厨师之所以没有把鱼香肉丝这道菜做得非常的精髓，那是因为他们的辅料都大于主料了。

大家都知道，鱼香肉丝这道菜里面的菜品其实是比较多的，你比如说除了猪里脊肉以外有胡萝卜、青笋丝、木耳等等。很多饭店在做这道菜的时候只注重菜的整体分量，所以才没有能够把这道菜的精髓给做出来。实际上做鱼香肉丝的时候主料是比较重要的，也就是说我们的猪里脊肉是非常重要的，必须要选择最佳的猪里脊肉，这样做出来的鱼香肉丝才会有灵魂。

在选肉的时候，一般可以选择七成瘦的猪里脊肉。

也就是说我们选择的这个里脊肉有三分肥有七分瘦，这样子的里脊肉应该是做鱼香肉丝最佳的选择，另外还要准备好相应的辅料，例如我们上面所说的胡萝卜丝以及木耳等等。首先我们要把肉丝加入调料和淀粉抓匀，然后锅中起油直接放入肉丝，等到肉丝稍稍有些发白的时候要注意控油。

接着锅中留下一部分的油，把辅料倒入锅中，加入葱姜蒜爆香，最后我们再把发白的肉丝放到锅中一起翻炒，翻炒一分钟左右，我们再把其他的一些酱料倒入锅中，最后大概是翻炒两分钟左右鱼香肉丝就可以出锅了，实际上这道菜的做法并不是特别的复杂，只不过很多人不能掌握精髓而已。

鱼香牛肉丝产自哪里

【原料】

牛肉丝（200克），笋丝（65克），辣油（4克），泡辣椒（13克），鸡蛋（1只），香醋，菱粉，白糖，酱油，葱花，黄酒，姜末，精盐，蒜泥，花椒粉，湿菱粉，味精。

【制作过程】

1、将牛肉丝放入用鸡蛋白、干菱粉、精盐调的卤内拌均匀，下锅炒一下取出。另将笋丝、泡辣椒丝入猪油锅炒一下，再将牛肉丝加入，用旺火炒十多秒钟（必须将牛线搅散，不被粘住），沥去油。

2、将准备好的鱼香味，即姜末、蒜泥、糖、黄酒、醋、辣油、菱粉、葱花、酱油、味精。

【特点】

鱼香味，稍带辣，呈淡酱色，四季皆宜。

麻辣肉丝的做法步骤图解

麻辣肉丝是一道十分美味的料理，那么怎么做才好吃呢?下面我整理了麻辣肉丝的做法，一起来了解吧。

麻辣肉丝的食材

麻辣肉丝的做法步骤

1.准备好所有的食材。

2.炒锅烧热凉油倒入花生米。

3.把花生米炒熟沥油备用。

4.猪肉洗净切丝，放入碗中加入生抽，糖，料酒，淀粉抓拌均匀腌制片刻。

5.香菇去蒂开水煮上2分钟挤干水分备用。

6.葱姜蒜切碎，香菇切丝。

7.取一个小碗加入20毫升生抽，10毫升老抽，2克糖，鸡精少许，淀粉3克，温水两勺调拌均匀成为料汁备用。

8.炒锅倒油从烧热倒入肉丝翻炒至变色盛出备用。

9.炒锅再加油放入花椒小火炸香，捞出花椒。

10.在放入辣椒煸出香味。

11.放入葱姜蒜末炒香。

12.加入香菇丝翻炒片刻。

13.在加入肉丝炒均匀。

14.然后倒入调好的料汁翻炒均匀。

15.撒上花生米。

16.翻炒均匀关火。

小贴士

花生米热锅凉油炒至，炒出的花生米色泽鲜嫩香脆。

肉丝先炒至变色盛出，然后再回炒其他配菜，这样炒出的肉丝口感滑嫩鲜美，不会老。

花生米倒入快速翻炒马上关火，这样才能保证花生米的香脆口感。

肉丝的功效与作用

肉类含蛋白质丰富，一般在10-20%之间。瘦肉比肥肉含蛋白质多。肉类食品含蛋白质是优质蛋白质，不仅含有的必需氮基酸全面、数量多;而且比例恰当，接近于人体的蛋白质，容易消化吸收。

肉类中脂肪含量平均在10-30%左右，主要是各种脂肪酸和甘油三脂。

京酱肉丝还有少量卵磷脂、胆固醇、游离脂肪酸及脂溶性色素。肉类脂肪可提供较多的热量，如100克肥猪肉可提供热量830千卡。

肉类约含有1%左右无机盐，瘦肉中较多，特别是脏器内含量很丰官。如100克猪肝中含铁为25毫克，牛肝含5毫克。

肉类还有较多的维生素B1、B2、尼克酸等，如猪肉(肥瘦)每100克含维生素B10、53毫克、B20.12毫克、尼克酸4、2毫克。脏器含量更高，尤其是肝脏，每100克猪肝约含维生素B22、11毫克，比肌肉中多15-20倍，尼克酸含故为16、2毫克，比肌肉多4-5倍。牛、羊肝中的维生素B1含量也比肌肉组织中多5-6倍。此外肝脏中还含有叶酸和维生素B1B2及维生素A和D，比如每100克猪肝含维生素A8700国际单泣、羊肝为29900国际单位。

肉类中含糖量较低，平均只有1-5%。按照中医的理论，猪肉性能微寒、有解热功能，补肾气虚弱;牛肉性温，可滋养脾胃、强健筋骨，羊肉性热适于体虚胃寒的人食用。

肉类经烹调后，可制成多种多样的美味佳肴，又有浓郁的香味和鲜美的味道，可大大提高食欲。