火锅牛肉片哪个部位嫩 为什么火锅店的现切牛肉那么嫩
大家好，今天小编来为大家解答火锅牛肉片哪个部位嫩这个问题，为什么火锅店的现切牛肉那么嫩很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
为什么火锅店牛肉那么嫩
牛肉鲜嫩，无非就是两种情况：第一种火锅店的牛肉选材比较好（牛肩胛骨的肉比较适合火锅店用），再加上经过专业人员用各种调味品的腌制，再经过特殊手法把牛肉加工一下，使牛肉吃起来口感比较鲜嫩顺滑。第二种是无良商家在牛肉里面加入了嫩肉精或者其他添加剂，改变了牛肉的口感。
为什么火锅店的现切牛肉那么嫩
因为他们首先在原材料选择的就是里脊或者是腰柳肉。其他地方的路，筋膜太多加上肉质偏老。
其次是牛肉，必须选择新鲜的牛肉。以两岁以内的黄牛肉为最佳。切牛肉丝一般切成厚度约两厘米左右的片不能切得太厚。而且切牛肉的时候要按纹路来切，横的纹路要竖得切，这样比较容易烫熟。
火锅牛肉片用什么部位
脖仁。脖仁与牛脖子相连，比较接近肋骨，这个部位经常活动，所以肉质非常细腻，有很多的细筋穿插在其中，并且有着许多的样态脂肪油花，吃起来鲜嫩爽口，非常受欢迎
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