牛肉选购品牌大全图文介绍如何选购牛肉-菲力牛肉网

牛肉选购品牌大全图文介绍如何选购牛肉

其实牛肉选购品牌大全图文介绍的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解如何选购牛肉，因此呢，今天小编就来为大家分享牛肉选购品牌大全图文介绍的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

如何选购好的牛肉

牛肉应该很多人都非常的熟悉，牛肉劲道的口感，和香醇的味道，所以受到了很多人的喜欢，牛肉的营养也特别的高，蛋白质的含量比别的肉类要高许多，但是牛肉的价格也比较的高，虽然贵但是牛肉由它都有的口感和味道，所以还是蛮值得，并且牛肉的脂肪也特别的少，所以那些想吃肉又怕胖的朋友，牛肉就特别的好。牛肉关键是选料要新鲜，部位要好。牛腱子当然最棒了。连着筋是最好吃的。

先清洗再焯水，经过这个步骤处理，牛肉的腥膻味就去掉一部分了。凉水下锅焯水。如果开水下锅，一下子把牛肉给逼住了，富含的蛋白质遇热凝固，牛肉的香味很难逼出来了。开了锅血沫飘起了后，将其去掉。准备丁香、豆蔻、砂仁、桂皮、大料、香叶、生姜、葱、禾然有机酱油、料酒、黄酱、冰糖、盐、味精。咱今天做的五香指的是丁香、豆蔻、砂仁、桂皮、大料。锅上火加入水、生姜、葱段。加入丁香、豆蔻、砂仁、桂皮、大料等。

白切牛肉最好选用牛腱子或牛肋扇，这两个部位有筋有肉，吃起来有嚼头，口感爆棚，还不塞牙！牛腱子或牛肋扇放清水浸泡30分钟以上，去除表层血污，然后焯水10分钟，完全清洁牛肉的腥膻味和血污。然后另起锅加清水，冷水放入牛腱子或牛肋扇，加葱结和姜片，料酒，水要没过牛肉，不加任何盐分，大火烧开，撇去浮沫，改小火焖煮2小时左右。用筷子插牛肉最厚的部位，不夹筷子时牛肉就好啦！捞出控水晾凉备用。煮牛肉的汤可以另做其他菜肴。

复合蘸料：蒜蓉＋酱油＋醋＋红油＋蚝油＋糖＋青红椒末＋香菜末（新派白切牛肉的蘸料）原味蘸料：葱花＋香菜末＋盐＋味精＋煮牛肉的汤（原味版白切牛肉蘸料）这个蘸料能吃出牛肉的原香味哦！味道纯正……超级棒！

如何选购牛肉

溜、炒、炸宜选用瘦肉、嫩肉，如里脊、外脊、上脑、三岔、仔盖、郎头等肉。

牛肉分类：

一、牛腰肉

虽然西冷也是牛腰肉的一部分，但牛腰肉一般更多的是指前腰肉，著名的纽约客牛排就是来自这部分。牛腰肉因为脂肪分布均匀、肉筋较少，所以用来煎炒都合适，它还尤其适合做日式盖饭。

二、腰内肉

腰内肉即牛柳。菲力牛排和夏多布里昂都是来自腰内肉。因为运动较少这部分的肉几乎没有脂肪，肉质瘦、细腻、嫩滑，煎牛排的话适合3-5成熟。这部分的肉嫩而不柴也非常适合用来炒。

而位于菲力牛排的尾端的肉质，就最适合用来做鞑靼牛肉。

三、牛肋肉

这部分的肉质油脂非常丰富，油花文理分布也集中，肉质鲜嫩甘香，还有少些的筋膜，肉味香浓。牛排中常见的肋眼排就是属于牛肋肉的部分，牛肋肉无论是煎、焗还是烧烤都非常美味。

四、牛腿肉

这里的牛腿肉指的是牛的大腿，这部分的肉是运动量较多的地方，脂肪分布较少，肉质很结实，较适合用来烧烤或者炖煮。

五、牛腩肉

中餐用得较多的是牛腩肉，通常牛的胸脯肉和有胸腹靠前的那部分肉都称为牛腩肉，多数会用焖、炖的方法烹调，牛腩味道浓郁又耐煮，我们常吃的牛腩面，用的就是这个部位的牛肉。

六、牛腱肉

这是牛的小腿肉，这部分的肉几乎全是肌肉，有嚼劲，最适合用来薄切快炒，或者卤制做凉拌。牛小腿肉也非常适合煲老火汤，广东式的老火汤如果要用到牛肉的话，多数都会选牛腱肉。

怎么选购安全进口牛肉呢

喜欢吃牛肉的朋友，可能都会觉得进口牛肉吃起来口感比较好，但市场上的进口牛肉可能存在着各种各样的问题，比如近日一则1.6吨无证进口牛肉含瘦肉精的消息就进入到了消费者的眼球中，看到1.6吨无证进口牛肉含瘦肉精这样的事情，想必大家都会担心自己是否也中招了吧。

进口牛肉含瘦肉精

近期，某地区的法院对一起销售1.6吨无证进口牛肉含瘦肉精的案件进行了审结，据介绍，涉事人员一共有三人，这个团伙在所在地区租赁了一间仓库用来放置没有检验合格证明的进口牛肉，并进行销售。

怎么选购进口牛肉

三位涉事人员，一位负责经营，一位负责送货，一位负责记账，分工有序，在相关部门上门检查时，才发现1.6吨无证进口牛肉含瘦肉精莱克多巴胺，在该批被查获的牛肉中，标识为蓝标86E、黑标86K、蓝标245C、红标245C、黑标245C、黑标267的牛肉中检验出莱克多巴胺成分共计1669.95公斤。

看到1.6吨无证进口牛肉含瘦肉精，想必大家都知道瘦肉精是国家不允许生产跟销售的，人吃多了含有瘦肉精的食物后，会引起各种不适甚至中毒等，因此这三位涉事人员最终以销售有毒、有害食品罪，被依法处置。

据了解，国内市场对进口牛肉的需求是逐年增长，如今又出现1.6吨无证进口牛肉含瘦肉精这样的情况，不禁提醒消费者要了解国际通用的牛肉等级标示依次是红标为优、蓝标即为良、黑标则是合格，这样在选购时才知道标示国家检验检疫合格的进口牛肉才是放心肉。

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