牛肉块怎么做臊子？牛肉哨子怎么做好吃-菲力牛肉网

牛肉块怎么做臊子？牛肉哨子怎么做好吃

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牛肉哨子怎么做好吃

牛肉哨子怎么做材料猪肉末,碎米芽菜,（北方朋友没有榨菜也可以的），姜末,郫县豆瓣酱，盐,料酒做法1.把碎米芽菜洗干净,挤干水份.2.锅烧热油,下肉沫煸炒出血水,捞出.倒去锅里的血水3.锅里再放油,下姜末,郫县豆瓣酱炒出红色,下肉沫翻炒,再放芽菜或榨菜沫,炒出香味后,放盐,料酒拌匀,起锅,即可.4。清水烧开下好面，浇上肉哨子，就好了。也是头天炒的哨子，吃不完的可以放冰箱吃3-4天呢。

生牛肉怎么做臊子

准备材料：鲜牛肉八百克、洋葱一个、胡萝卜两根、葱一小把。油五十克、几片香叶、桂皮八角若干、生姜50克、蒜籽二十粒、干红辣椒二十颗、盐少许、生抽老抽等。

制作方法：

把牛肉放清水冲洗，去血水。其它原材料都清洗干净备用。牛肉切丁，用料酒、盐腌制十几分钟，洋葱切丝、胡萝卜切丁。

锅内放油，等油温升高，放入腌制好的牛肉，看到牛肉变色，放入桂皮八角香叶去腥提鲜，待牛肉发出爆香味，放入生姜蒜籽，再依次放入洋葱丝、胡萝卜丁，搅拌均匀，快出锅时放入生抽提鲜，老抽上色，出锅后撒上花。

板面牛肉臊子的制作过程

所需要的食材主要是有：牛肉、牛油、食用油、干辣椒、盐、鸡精、葱、姜、郫县豆瓣酱、番茄酱、酱油、香叶、茴香、小茴香、丁香、桂皮、肉蔻、白芷、砂仁、陈皮、甘草、草果、山楂等，这些大料药店都有卖，干货店也会有，牛油就是用牛脂肪炼制的动物油，买不到的话可以自己炼制一点。

制作开始前，要先把牛肉切成牛肉丁，焯水后去血沫后备用，干辣椒用清水泡透，捞出备用；炒锅中加入少量食用油，油热后加入牛油化开，牛油可以稍微多一点，油温上来后加入干辣椒炸，炸透后捞出干辣椒，继续向锅中加入郫县豆瓣酱、番茄酱，炒出红油后放入牛肉丁翻炒，然后放入姜片、茴香、香叶、小茴香、山楂、丁香、炸好的辣椒，改小火用油慢慢熬出香味，注意这一步不要糊锅，然后加入适量的热水，水沸腾后放入剩下的佐料，加盐和酱油调味，中火熬制两个小时左右，喜欢吃豆子的还可以加入一些泡开的黄豆粒。

煮好的面浇上做好的臊子，十分好吃，浇臊子的时候臊子要从下往上捞，这样才能捞上牛肉粒来。

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