阆中牛肉哨子面做法(阆中必吃美食)
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阆中牛肉面制作方法
如下：
一、面（最好是碱大一点的新鲜细面）
用开水将面煮到七八分熟后马上捞起散开（煮面汤的水要宽，保证面条在水中能快速均匀地成熟且不会粘在一起）。
加生清油并用风扇将面降温(这样加工好后的面丝金黄油亮，散而不粘)。
二、牛肉臊子（阆中牛肉面的特色是臊子）
牛肉（牛肋为上）切成3厘米见方的肉丁，飞水。
空锅烧热，将牛肉丁放进锅里煸干后铲起。
锅内放适量植物油和少许牛油、冰糖，等油温略热时放入陴县豆瓣酱炒香。
将磨细炒熟的五香、三奈、八角、花椒、陈皮、小茴、草果、香叶，以及姜、蒜、盐、味精熬制半小时。
倒入牛肉丁，加适量水炖两三个小时（高压锅20-30分钟），直到牛肉熟透，完全吸入作料的香味(这样做的牛肉，嫩而不生、熟而不烂、脆而不韧)。
最后加水用湿豆粉搅成糊状，再用特制红糖将汤汁上色。
三、配菜
1.吃时，先用在滚水中打过的黄豆芽垫碗底，凉面置于其上。
2.面上淋一勺子热的牛肉臊子，再撒些同样在开水中烫过的韭菜（芹菜嫩芽亦可）、香菜、蒜泥。
阆中必吃美食
油茶
在阆中古城，无论春夏秋冬，上班、上学的人们都喜欢到古城的小餐馆喝上一碗热气腾腾、清香宜人的油茶馓子。油茶就像快餐，具有方便实惠的特点，所以被阆中人形象地称作“阆中的麦当劳”。
阆中哪里的牛肉正宗
阆中大东街和牌坊之间小巷子里面的张飞牛肉厂。
张飞牛肉的还可以吃米线和面，好吃得很。阆中全城都是张飞牛肉，好吃。
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