嘎嘎辣的牛肉面怎么做？酸菜煮面怎么煮才好吃呢？-菲力牛肉网

嘎嘎辣的牛肉面怎么做？酸菜煮面怎么煮才好吃呢？

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下嘎嘎辣的牛肉面怎么做的问题，以及和酸菜煮面怎么煮才好吃呢？的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

酸菜煮面怎么煮才好吃呢？

我是小鸡嘎嘎香，国家中式烹调师，头条号美食作者，欢迎关注我，每天分享给您更多美食做法。

老坛酸菜，搭配上香嫩的牛肉，下一碗面条，简直太美味。

教朋友们一道家常版的老坛酸菜牛肉面，希望对朋友们有帮助。

牛腩切大小适合的块冷水下锅焯水，水再次烧开撇去浮沫捞出牛肉备用。

葱切段，姜切片，干辣椒切段，老坛酸菜切小段。

锅里油烧热，下葱、姜、泡椒炒香，然后放入酸菜炒几分钟炒香，然后放入牛腩块翻炒，加料酒，一品鲜酱油，老抽适量，翻炒均匀

加入开水，大火烧开后转小火，炖1个小时，最后加盐，汤汁就做好了

面条和青菜煮好装碗，然后把倒入老坛酸菜牛肉汤，撒点葱花，开吃！

有任何问题、或想对我说的话，欢迎在下方评论、留言，看到我都会回复的，祝朋友们生活愉快！

煮猪头肉时加什么香料才好吃？

大家好，我是拉面那些事儿，本人从事兰州牛肉面行业多年，不仅对面食制作是专业级别的，对于卤菜的制作也是专业级别的，下面我就分享下猪头肉用什么香料比较好吃，而且做法也比较简单！

个人主页有一系列兰州拉面制作视频教程和拉面各种配方的分享，感兴趣的可以去看下

?卤猪头肉少不了这些香料

八角30克，桂皮25克，小茴香25克，花椒30克，草寇20克，良姜10克，白扣10克，孜然10克，罗汉果半个，香叶5克，丁香5克，木香3克，砂仁5克

个人主页有各种卤菜做法的讲解和卤菜香料配方的分享，定时解答卤菜制作常见问题的处理方法

香料配方讲解

猪肉类食材的卤制，所需要的香料配方其实都是大同小异，君料主要是以八角，桂皮，花椒，小茴香为主，然后辅之以如异增香的料，最后再加些合味料以及功能性的香料。

简单的说猪肉类食材的卤制就是以传统五香为基础，然后适当搭配些香料提升整体的配方的味道，这样就可以做出一个美味的猪头肉了。

分享拉面专业知识，讲解专业拉面技巧，关注我教你在家自学兰州拉面

猪头肉想要做的好吃，操作方法很关键

香料的搭配是卤菜味道的一方面，卤肉的方法步骤其实也很关键，个人家做猪头肉个人建议购买半成品的猪头肉最好，因为这样的肉没有异味，可以直接卤。

1.煮猪头肉火候：先用大火烧开，然后一直小火卤制，这样做出来的肉软烂不柴。

个人主页有牛羊肉汤各种做法的讲解和高汤制作经验分享，定时解答调汤制作常见问题的处理方法

2.煮好的猪头肉：不要立即捞出，放入锅中浸泡2个小时，可以让猪头肉入味增香。

3.猪头肉比较多：那么必不可少的一位香料就是山楂，山楂可以降低猪头肉的油腻感，且能够软化肉类食材肉质纤维，前提是猪头肉做的比较多，如果比较少就不用放山楂了！

分享餐饮实战干货经验，讲解专业餐饮知识，关注我教你在家自学兰州拉面

快速卤制猪头肉的方法步骤

食材准备：

20斤高汤，每斤高汤放入10克盐，适量生抽，适量老抽，红曲米水适量没有的话可以不放，味精和鸡精适量，白糖适量。

做法步骤：

1.将上述香料比例缩小一半，用清水浸泡20分钟，然后装入料包中

2.将上述所有料加入准备好的高汤中，然后下去猪头肉，大火烧开，小火卤制1.5个小时，然后再浸泡40分钟即可。

个人主页有详细拉面制作视频教程和拉面各种配方的分享，感兴趣的可以去看下

写在最后

如果不是经常卤猪头肉，那么用过的卤水不要倒掉，也不要冷冻起来，将卤水中的渣子打捞干净，然后买些猪皮去毛炒水，猪皮上多余的肥油挂掉，将猪皮切碎放入卤水中加些水继续熬制成皮冻食用即可。

个人主页有一系列兰州拉面制作视频教程和拉面各种配方的分享，本人定时分享：

各种面食做法的讲解，各种卤菜制作讲解和卤菜香料配方的分享，各种汤类制作讲解和调汤经验分享

分享餐饮实战干货经验，讲解餐饮专业知识，关注我教你在家自学兰州拉面，喜欢文章，记得点赞呦！

西北面馆排名

1.占国；汤比其它面馆的汤要鲜，面跟金强不相上下，都比较劲道。环境还可以，当然比不了安泊尔。（6元一碗）

2.辣子牛肉面；特色在于辣子，每碗面可以要十勺辣子（勺子很小），超过十勺每勺一元，味道麻辣，缺点就是环境不怎么好，给人感觉脏兮兮的。

3.马子禄牛肉面；是兰州名气最大的牛肉面馆,曾在纪录片《舌尖上的中国》中介绍过。虽然名气较大，传统，牛肉很大片，汤有点咸，总之味道还是不错。

4.舌尖尖牛肉面；舌尖尖牛肉面，装修的很有特色，人气很爆，汤味较占国而言清淡很多，没有什么特色。感觉火爆是地理位置好，名字起的很不错。嘎嘎

5.吾穆勒牛肉面；面里的牛肉没的说，口感很好，去吃的朋友可以加份腱子肉。

嘎嘎辣的牛肉面怎么做的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于酸菜煮面怎么煮才好吃呢？、嘎嘎辣的牛肉面怎么做的信息别忘了在本站进行查找哦。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。

嘎嘎辣的牛肉面怎么做？酸菜煮面怎么煮才好吃呢？

酸菜煮面怎么煮才好吃呢？

煮猪头肉时加什么香料才好吃？

西北面馆排名

嘎嘎辣的牛肉面怎么做？酸菜煮面怎么煮才好吃呢？相关推荐